驴肉馅饺子怎么调馅?

发布网友发布时间：2022-04-24 13:32

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热心网友时间：2022-04-28 08:50

主料：面粉600克、芹菜2棵、驴肉500克。

辅料：生抽少许、盐少许、花椒水1碗、姜末少许、葱1棵、花生油2勺。

驴肉饺子的做法：

1、包饺子先来和面，面粉和水放入盆里，和成软硬适中的面团，静置一会揉匀。

2、驴肉水分油分含量都低，剁的时候不如猪肉好剁，先把驴肉切成片，剁成茸。

3、边剁肉，边把泡好的花椒水倒入，每次倒入大约1汤勺，再剁匀，如此重复，大约我这个小碗要一碗花椒水。

4、剁好肉馅后，放入盆中，加入生抽1勺，老抽几滴，盐，鸡精，然后带上一次性手套，用手打馅，直到馅料有弹性不沾盆。

5、再加入葱末姜末用手拌匀，这样拌馅可以充分入味。

6、后加入花生油拌匀，这样可以锁住水分。

7、然后把芹菜摘洗干净，剁碎，加入到驴肉馅中，搅拌均匀。

8、面团已经松弛的很好了，揉匀，揪成小剂子，擀成薄皮。

9、拿一个饺子皮，包入馅料。

10、两手捏紧，饺子就包好了。

热心网友时间：2022-04-28 10:08

主料：驴肉500g、芹菜300g

辅料：油20ml、盐10g、面粉500g。

1、驴肉切碎。

2、芹菜切碎。

3、芹菜和驴肉搅拌均匀加入盐鸡精油。

4、开始和面。

5、擀成这样的剂子。

6、直接开始包饺子了。

7、水烧开后直接把饺子放入锅中煮十五分钟左右就可以了。

热心网友时间：2022-04-28 11:43

付费内容限时免费查看回答您好，我是百度问一问的合作老师，很高兴为您服务

亲您好目前为您查询到加入少许清水，然后用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅和水完全融合在一起，加入少许料酒出去肉里面的腥味，再加入一点酱油、蚝油、花椒粉，再按着一个方向搅拌，给肉馅搅打上劲，搅拌好之后腌制20分钟。然后切一点葱花和姜末放在肉馅里面，再加入适量的熟油，食盐，鸡精，同样按照一个方向搅拌均匀即可。

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