为什么说菜篮子是增智和美容的天然食物?
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发布时间：2022-04-24 13:42
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时间：2023-10-14 21:25
1．儿童增智食物饮食对儿童的智力确有影响。近年已有科学家发现，人体大脑体液的酸碱度与智商高低有关。比如，在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高时（即pH值偏低）智商低；当碱性偏高时则智商高。
一般说来，食物按其元素成分可分为酸性食物、碱性食物和中性食物。含氯、硫、磷等元素多的为酸性食物，主要有米、面、肉类、鱼类、贝类、蛋黄、白糖等；凡含钾、钙、镁等元素高的属碱性食物，像蔬菜、水果、牛奶、大豆、玉米等都可归为碱性食物。当然，并非酸味的食物就属酸性食物，如柑橘等，因含有较丰富的钾，仍属碱性食物。
酸性和碱性食物都含有人体所必需的营养要素。儿童正处于身体生长和发育迅速时期，注意酸性和碱性食物的合理调配很重要。由于碱性食物与儿童智商密切相关，所以，在保证摄人足量的蛋白质、脂肪等营养要素的前提下，更应当鼓励儿童多吃些碱性食物。因为碱性食物中富含的钙、钠、钾、镁是人体运动和脑活动都必需的元素，缺乏这些元素，会直接影响脑神经功能，引起记忆力和思维能力的衰退，严重的还会导致神经衰弱等疾病。这样，对孩子的学习和智力发育都是不利的。
2．健脑食物我们的大脑里有1000多亿个神经细胞在不间断地从事着最繁重的工作。为了能持续保证这些脑细胞高效率的工作，就需要能量。尽管我们的大脑只占体重的2%～3%（约重1500克），但是它所需要的能量占一个人全天营养的20％。从营养的角度上讲，我们每天摄入的食物，可决定一天的精神状态。某些食物可以提高我们的接受能力和工作效率，使思维更加敏捷，精力更加集中。
胡萝卜能提高记忆力，因为胡萝卜素有加快大脑新陈代谢的作用。菠萝富含维生素C，是演员和音乐家最喜爱的水果，因为背诵台词和乐谱，大脑需要补充很*生素C。另外，菠萝可为人体补充一种重要的微量元素锰，而且热能少不必担心多食会长胖。辣椒越辣越能刺激人体多分泌追求成功的激素。辣椒最好是生吃。草莓味美而且能消除紧张情绪。草莓里的果胶能让人产生舒适感，每天最少吃150克草莓才能达到预期的目的。香蕉的秘密武器是所含的血清素，它对人的大脑产生成功意识是不可缺少的。此外，香蕉富含各种维生素和钾。白菜能减少人的紧张情绪，使学习变得轻松（如在考试前）。柠檬能使人精力充沛，提高接受能力（这是由于维生素C的作用）。
有助于集中精力的食物。海鳌是可为大脑提供营养的美味食物。海鳌含有的脂肪酸可供应人体所需要的养分，能使人长时间保持精力集中。洋葱可以消除过度紧张和心理疲劳，可以稀释血液，从而改善大脑氧的供应状况，每天最少吃半个洋葱，便会起到这种作用。核桃是对付需要长时间集中精力工作（如作报告、开会、举办音乐会及长途开车）的理想食物。
生姜能使人思路开阔，这主要是它所含的姜辣素和挥发油的作用。它们能使血液得到稀释，流动更加畅通，向大脑供应更多的氧。经常吃生姜对新闻记者、艺术家尤为重要。荷兰芹能激起人的灵感，所含的挥发油能刺激人的整个神经系统，是产生富有创新思想的前提。
大豆是健脑的佳品，被誉为“植物肉”。大豆的原产地在中国。亚洲民族食用大豆已有上千年的历史。大豆含多种氨基酸与磷脂等成分，其营养价值超过同等重量的鸡肉。最新研究表明，大豆还含百分之三点几的异黄酮。大豆异黄酮的化学结构与人体分泌的雌激素非常相似（两者均为“双酚”结构），故科学家称大豆异黄酮为“植物雌激素”。大豆异黄酮同样能与人体内的激素受体结合，故可预防激素水平降低引起的某些肿瘤疾病（如乳腺癌、前列腺癌等）。东方人由于爱吃大豆，故乳腺癌发病率远远低于西方国家。
大豆异黄酮还有健脑作用。美国化学学会就大豆健脑作用进行的为期3年的动物试验发现，如经常给予恒河猴（与人类十分接近的灵长目动物）大豆异黄酮，其老年痴呆症的发病率较低，而那些从不进食大豆异黄酮的恒河猴，其老年痴呆症的发病率则较高。科学家推测，大豆异黄酮很可能对灵长目类动物脑中的“淀粉样蛋白”（引起老年痴呆症的主要物质）产生强力干扰作用。东方人的老年痴呆症发病率低于西方国家一半，很可能与长期食用大豆有关。美国营养学会建议，中老年人应每天至少吃25克大豆及其制品以防止大脑的退化。
人在衰老的过程中，如果缺少由叶酸组成的维生素，就会加速丧失记忆。叶酸主要存在于动物（鸡、鸭、小牛、母牛）肝脏、麦芽、蛋黄、菜豆、水田芥、核桃和菠菜中。维生素B6（麦芽、鲑鱼中富含）可促进神经元之间的联系，维生素B12肉、蛋、鱼、虾、蟹中富含）可确保生成神经递质，这两种维生素合在一起可使人们保持很好的记忆力。维生素E能保护机体的生物膜，防止大脑衰老。众所周知，缓慢发挥作用的糖可提高熟记的能力。相反，葡萄糖摄入不足会导致低血糖，影响动脑筋，人体需要葡萄糖发挥长久的作用，每天应该保持一定的摄人量。总之，菜篮子食物在健脑上发挥着重要作用。
3．护肤美容的食物富有光泽、具有弹性、红润、平滑的皮肤给人以健康的美感；而暗淡、松弛、苍白无光的皮肤则显示出病态。“和颜悦色”的美容食物可有效阻止或延缓皮肤的衰老，使青春永驻。健美食物有：谷类，如大麦、薏苡仁、黄豆、绿豆、黑芝麻、花生、红豆等；蔬菜类，如番茄、黄瓜、胡萝卜、芹菜、天葵、香椿尖、冬瓜、冬瓜子、洋葱等；果品类，如荔枝、樱桃、红枣、白果、胡桃、百合、葵花子、莲心、柠檬、苹果、菠萝、香蕉、西瓜等；水产类，如牡蛎、珍珠、海带、紫菜等；肉类，如白鸽肉、猪皮、猪蹄、兔肉等；乳汁类，如人乳、牛乳、羊乳等。
欲使皮肤自皙要控制食盐，因为皮肤颜色的深浅与黑色素的多少有关。摄盐过多，盐中的黑色素能使皮肤的色素沉着，会使皮肤更黑。摄盐过多，还会影响人体的新陈代谢，并使皮肤变得粗糙，故应控制盐的过多摄入，同时多喝水，使盐分尽快地排出体外。花粉中富含蛋白质和氨基酸，并含有丰富的维生素、微量元素及天然酶类，不仅能调节人体功能，而且还能改善皮肤组织，抑制色素沉着，延缓皮肤的衰老，具有使皮肤白皙的作用，经常食用效果极佳。西红柿、山楂、橘子等含有维生素C的蔬菜、水果和富含维生素E的花生油等食物，均有抑制黑色素生成的作用，可防止黑色素的沉着。
健美的皮肤应具有弹性、光滑、丰润、细嫩的外观，能保持皮肤组织细胞旺盛的新陈代谢和良好的贮水功能。女性皮肤以柔嫩为美，如果女性皮肤表面粗糙、毛孔粗大、真皮增厚、干燥脱屑无光泽，就很难说美了。男性皮肤则宜坚厚壮实，略显粗糙为美。当然应有光泽，不能干枯脱屑过多。皮肤细腻总是与饮食正常、营养良好者有缘分，而忍饥挨饿、营养不良的人，总是“又黑又瘦、皮枯容晦”。没有细腻滋润的皮肤美，所谓娇颜丽容也就不存在了。在饮食中适量摄人一些含胆固醇较高的动物性脂肪可对皮肤起保健作用。因为，饮食中的维生素A可防止皮肤干燥粗糙，使皮肤滋润，维生素E则可延缓皮肤老化，而维生素A、E均为脂溶性，需溶解在脂类物质中才能被吸收，如果缺乏脂肪，将会影响维生素A、E的吸收，影响皮肤美，所以年轻的姑娘们不能因怕胖而远离脂肪，这会使皮肤过早老化或变得干燥粗糙。富含维生素A的食物有牛奶、动物肝脏、萝卜、南瓜、番茄等。富含维生素E的食物有卷心菜、花菜、花生油等。
皮肤干燥的主要原因是缺乏水和维生素。皮肤80％的成分是水，水喝得越少，皱纹就出现得越早。猪蹄、肉皮等食物因富含胶原蛋白，可促进皮肤吸收水分和储存水分，防止皮肤干瘪起皱，使皮肤有水分而显得丰满、充实；同时，它也富含弹性蛋白，可使皮肤增强弹性和韧性，使皮肤滋润娇嫩，不愧是最佳美肤食物之一。维生素C与保持皮肤弹性和胶原合成有密切关系，同时也可使毛细血管更富有弹性。皮肤干燥者，应多食富含维生素A和C的食物，如牛奶、动物内脏、萝卜、南瓜、番茄、生菜、果汁等。
随着年龄的增长，岁月的痕迹刻在人们的脸上，使滋润光滑的皮肤开始出现皱纹。只要多吃含软骨素丰富的食物，就可以消除或减少皱纹，使皮肤保持细腻，富有弹性。软骨素主要存在于鸡皮、鱼翅、鲑鱼头部、鸡与鲨鱼等的软骨内。女性每天服用核酸，4周后脸部皱纹大部分消失，粗皱皮肤变得光滑细腻，老年斑也逐渐减少。含核酸丰富的食物有鱼、虾、动物肝脏、酵母、蘑菇、木耳、花粉等。人体皮肤的外层每天都有表皮细胞死亡，酸牛奶中含酸性物质，有助于软化皮肤，去掉死皮的旧细胞，在此过程中皱纹也随之消除。多吃肉皮也可减少皱纹，使皮肤保持光滑。
人到老年，面部、手背等处皮肤往往会出现扁平的黑褐色斑点、斑块，人称老年斑或寿斑。随着年龄的增长，斑点、斑块的数量会逐渐增多，面积也会逐步扩大，老年斑形成的原因是人体在代谢过程中，会产生一种叫做“自由基”的物质，即脂褐质色素，这种色素在人体表面聚集，形成老年斑。
一般认为，老年斑是组织衰老的一种先兆斑，表示细胞进入了衰老阶段。脂褐质色素不仅聚集于皮肤上，而且还侵扰机体内部，如果沉积在血管壁上，会使血管发生纤维性病变，导致动脉硬化、高血压、心肌梗死；积存于脑细胞时，会影响脑功能，引起老年人记忆和智力障碍、抑郁症，甚至老年痴呆。这种物质在细胞内积蓄，便会妨碍细胞的正常代谢，引起整个机体衰老，最后导致死亡。
要想不长或少长老年斑只有增加体内的抗氧化剂。最理想的抗氧化剂是维生素E，它在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素，自然也就有较强的抗衰老性能。因此，老年人除遵医嘱服用一定的维生素E外，还应多吃含维生素E丰富的食物，而植物油是维生素E最好的食物来源。此外，大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子仁、动物肝脏、蛋黄、奶油及玉米、黄绿色蔬菜中，均富含维生素E，不但能“吃”掉老年斑，还能吃出健康长寿来。
由此可见，拎好菜篮子，是为儿童和老年人提供增智益寿的天然食物的关键。
4．亮眼美目食物俗话说：“眼睛是心灵的窗户。”有一双明亮的眼睛，不仅是健康的标志，也是人生美的追求。古往今来对美人的描绘都离不开眼睛，如“明眸皓齿”、“目如秋月”、“眼含秋波”等。眼睛美是容颜美的重要内容之一。食物对美目有不可低估的作用。眼结膜、角膜的光洁度、明亮度，眼睛对事物反应的灵敏度和视力都与饮食营养有关。下面介绍几种有助眼睛美丽及防治目疾的食疗方：
胡萝卜炒猪肝：取鲜胡萝卜150克，鲜猪肝100克。将胡萝卜、猪肝洗净，分别切成薄片，炒锅加花生油烧热后，放入胡萝卜、猪肝炒熟，加盐适量即成。每日吃1次。胡萝卜、猪肝富含维生素A，可增加角膜的光洁度，使眼睛明亮有神。
芝麻鸡蛋饼：面粉40克，花生仁20克（捣碎），黑芝麻20克（捣碎），同放碗中，打入鸡蛋1个，加白糖适量，调匀，做成饼，蒸熟，代早点食用。本方富含维生素B1、B2，有保护睑结膜、球结膜和角膜的作用，能预防眼角皱纹，并对视神经有营养作用。
杞菊决明茶：每天取枸杞子、菊花、草决明各10克，沸水冲泡代茶频饮。有养肝明目功效，常饮可防治眼睛干涩、视物昏花等症。
羊肝枸杞粥：羊肝60克，枸杞子30克，葱白3根，大米100克。先将羊肝洗净、切片，葱白切碎，同放锅内炒片刻，然后加入枸杞子、大米和水适量，煮至大米开花，代早餐服食。具有补肝明目，增加维生素A、D和钙的功能，对角膜软化症、夜盲症及视物昏花有显著效果。
猪胰荸荠汤：猪胰脏1具，荸荠250克，蝉蜕15克。先将猪胰脏洗净去衣膜，荸荠去皮切片，同蝉蜕一起放锅内，加清水煲汤，服食，每日1次。具有清热平肝、消炎退翳的功能，对急性结膜炎后期目赤不退，甚至初起翳膜，颇有效果。
桑菊黄豆汤：冬桑叶20克，菊花15克，黄豆60克，白糖30克。将黄豆浸透，同桑叶、菊花一起加水适量，煎后去渣，放白糖，待溶化即可饮用，每晚1次。具有清肝明目、消炎散风热的作用，对急性眼结膜炎、红肿赤痛、畏光羞明有良效。
羊胆蜂蜜膏：羊胆数只，蜂蜜适量。取羊胆汁加入等量蜂蜜，文火熬炼成膏，冷时每次取药膏1～2汤匙，加入适量温开水调服，每日2次。方中羊胆有清热明目功效；蜂蜜为补养佳品，除含有大量的果糖和葡萄糖外，还含有蛋白质、氨基酸及维生素A、B2、B6、C、D、K和多种微量元素。适用于结膜炎、目赤、视物昏花等，具有补肝肾、清肝火的功效。
蒸猪肝夜明砂：鲜猪肝100克，夜明砂15克。猪肝切片，夜明砂研成细末。将猪肝放碟中摊平，再将夜明砂细末撒匀于猪肝上，上笼蒸熟后趁热食用，每晚1次。对夜盲、视力模糊、角膜软化症有独特的疗效。
