哪位大厨知道我一下、用烤箱烤鸡的方法?
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发布时间：2022-04-24 13:42
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热心网友
时间：2023-10-14 21:37
6%的腌鸡用盐水：清水400mL，啤酒100g，生抽一大勺，蒜5瓣，盐28g，糖14g，香叶5片，八角2个，
鸡一只（1-1.5kg），洋葱半个，剥皮熟栗子200g，八角2个，百里香一把，香叶3~4片，黄油15g，蜂蜜一大勺，生抽一大勺，啤酒半听
1.清水中加入啤酒，一大勺酱油，压破的蒜头，香叶、八角、盐和糖
2.煮至沸腾之后室温冷却放凉
3.整只鸡放进保鲜袋，倒入冷却之后的盐水，挤出袋子里的空气后密封
4.放进冰箱冷藏隔夜，中间可以给鸡翻身，帮助浸泡均匀
5.腌制隔夜的鸡用厨房纸擦净表面水分，1/4个洋葱塞进鸡肚子
6.洋葱切大块，蒜头压碎
7.洋葱、蒜头、栗子、八角、百里香放进烤盘，倒入半没过菜的啤酒
8.鸡身体表面均匀地抹上软化的黄油
9.鸡腿和鸡翅用锡纸包裹，以免被烤焦
10.鸡放进烤盘，鸡胸朝上，尽量让鸡胸处于水平状态
11.上下火90℃烤3~4小时（时长取决于鸡的大小）
12.摸一下鸡皮，感觉表皮是干燥收紧的状态，把鸡从烤箱端出，烤箱温度调高至220℃
13.蜂蜜和生抽混合，刷在鸡表面
14.开热风功能，烤20分钟，表面上色之后出炉
15.用竹签在鸡腿和身体连接处戳进去，没有血水流出说明熟了
16.烤鸡静置休息10分钟之后就可以上桌了！
