南京 哪儿 做香肠好吃
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发布时间：2022-04-24 13:40
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热心网友
时间：2023-08-04 05:48
葱姜为猪肉粒去腥，曲酒又将肉粒提鲜，再配上香浓的酱油，五味杂陈，全被锁在了质朴的肠衣里。相比腊肉，香肠的晾晒时间总是要长久些，经历这么长时间，每一口吃的都是过去的岁月。
当然，孩子们最喜欢的还是妈妈味儿的香肠，妈妈亲手灌制的香肠，总是给出门在外的人一丝慰藉。还记得小时候在浦口老家的院子里，经常和妈妈一起晒棉被，然后坐在旁边拍拍，就在这么缓和的冬日里睡一觉，连着一旁的香肠都晒出油来。
从“小雪”开始，南京人的窗口就挂起了颜色或深或浅的香肠。每逢这时，家里最要防范的就是各种猫咪，家养的散养的还有野生的，除了橘猫。（太胖了，跳不动）
就连窗外的麻雀也爱挑上几口尝尝，可见老南京香肠味道之好，已经超出了物种的局限。
当然，猫猫狗狗不能多吃咸的，大家要注意。
这么多香肠怎么处理呢？平时我们可以拿来当下酒菜，或者零食吃，但过年就不一样了。
等到了晚饭点，妈妈常会将香肠切成薄薄的一片，和大米一起煮，米饭好了，香肠也熟了，咸咸的肉油嵌着白白的大米，光是就着几块香肠，就能狼吞虎咽的扒下一大碗米饭，擦着满嘴的肉油，摸着饱胀的肚子，觉得世间的美味大抵就是如此。
妈妈的香肠，是从外面买的。
后来上了大一，同宿舍的妹子带来了自制的老城南香肠，可能是配料问题颜色偏淡，口味属于甜中带一点点的咸味。我当时就被这种香肠给震撼到了。
原来香肠的味道可以是甜的！
而且甜香肠似乎比咸的少了些油腻感。
可不该是晒得越久，风干时间越长，水分蒸发后，香肠会越咸吗？
这个问题曾困扰了我许久，虽然被同宿舍的妹子嘲笑了：城里人吃甜的，农村人偏咸。不知这说法准确不，但易记皮肚面里面的香肠确确实实是甜的。
遗憾的是，工作以后，吃外卖的次数越来越多，已经很难吃到南京人自己灌的香肠了。
2020年新年要到了
你家的窗台上
还有挂香肠吗？
附录：各地香肠品种大全
哈尔滨红肠
哈尔滨红肠原本来自俄罗斯，在1913年由一个叫做“爱金宾斯”的技师传到中国，最早生产红肠的企业是“哈尔滨肉类联合加工厂”，也就是现在著名的“哈肉联”。
尝过，名气很大，但特点不算明显。
贵州麻辣香肠
贵州麻辣香肠,用柏枝、果木烟熏，吃起来有一种浓郁独特香味，麻辣突出的独特，让人回味无穷，是平时生活及节日的佳品。
啊？香肠是麻辣的？
莱芜香肠
旧称“南肠”，特点是黑褐油亮，味道香醇。
有时候，卖相就能决定一切╮(╯▽╰)╭
血肠
血肠是东北人的传统食品，宰猪(羊)时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。
血肠味道浓香，油而不腻。
我晕血~但乍一看真的很像巧克力！
巴伐利亚白香肠
巴伐利亚白香肠大约长四到五英寸长和一英寸厚。白肠最为特别的地方是吃之前要去掉肠衣，其次要搭配巴伐利亚传统的甜味芥末酱，味道带甜，但不辛辣。
我靠！这是香肠界的白富美？
哈吉斯
此物贝爷吃过，不多说了，大家看看配料吧。
1只羊肺
1只羊胃
1只羊心
1只羊肝
额，这东西像什么？
德国肉冻血肠
这种香肠是用动物血、动物舌条、面包屑和燕麦混合制作而成，而肉冻取自猪舌或是牛舌，香肠经过特殊处理可以直接食用，但当地人更喜欢切片加黄油煎着吃。
德国血肠看上去比东北的还凶残！
法国特鲁瓦辣熏肠
这种香肠有着特殊的*气味。特鲁瓦辣熏肠是世界著名的香槟酒产地法国北部阿登地区的特产。奇葩难闻的香肠与久负盛名的香槟酒在这里完美结合，可谓“相得益彰”。
“*气味”，是不是和臭豆腐一个道理？
猪油布丁
猪油布丁全都用猪油制作而成。由于烘焙这种含油量太多的香肠实在太危险，所以需要穿得像消防员一样，以防香肠在炉子里爆炸。
香肠这种东西外皮这么薄，早晚是会爆炸的！
丹麦甜香肠
丹麦甜香肠除了一般肉类，还加了牛奶、糖、葡萄干以及小豆蔻，混合以牛脂。这种甜香肠上桌的时候还配以炖苹果和黄油肉桂，或者蘸着糖浆一起吃，好像一餐所有的食物都包在一层薄薄的肠衣里。
双汇的玉米肠也很甜啊，不过长得不像奥利奥，里面的配料没这么吓人~
