如何加功红参

发布网友发布时间：2022-04-24 14:01

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热心网友时间：2023-10-15 12:12

您好,如何加工红参.
红参 {药材性状}全长6-17CM,主根较长为3-10CM.表面棕红色,半透明,具丛沟,
皱纹,上部可见环纹,质硬而脆,断面平坦,角质样,有光泽显菊花纹.气微,味甜,
微苦.{炮制方法] 鲜人参洗净,去除不定根和支根,蒸3小时左右,取出晾干即为
红参. 您提出的问题回答完毕.

热心网友时间：2023-10-15 12:13

你好！老东北红参加工方式：鲜人参洗净放入笼屉上隔水蒸，不能浸水，不能加糖，人参要保持原形，然后经过晾晒即为老东北红参。现代加工红参的工艺和我们老东北基地的传统红参加工工艺相比较，有以下三点区别：

1、红参的选材：我们老东北红参以6年生的人参为原料，目前市场上的红参基本上以3-4年生的园参为主；

2、红参的形状：我们老东北红参保持人参的自然形态，而现在市场上加工的红参以压制方块形为主。

3、红参的味道：我们老东北红参比生晒参浓厚，初尝微苦，咀嚼后产生人参固有的自然的微甜；市场上的红参普遍加糖，其原因是：改善参口味，延长保质期，增加参重量。加了糖可导致两个问题：1、无法判断此参是水煮还是水蒸，水煮以后，参的功效降低；2、加糖以后对糖尿病、高血压等食用者有明显的副作用。

另外，我提醒你，在购买红参时要注意其中的含糖量，含糖量高的红参皮色比较红亮，天热的时候会很软，粘手，含糖量高，除了会加量重量以外，糖尿病病人是不适合服用的．含糖量低的红参虽然吸潮的时候，也会发软，但不会出现粘手的情况，糖尿病人是可以适量长期服用的．不含糖的红参是几乎见不到的，制作成本太高，一般只有提前订购才会制作，很难流于市面上．所以购买的时候，能买到含糖量较低不粘手的就已经不错了．你明白了吗？我的回答你满意吗？再见！