烤肉健康吃 旺蒜烤肉酱、柚香烤肉酱、芒果莎莎酱最对味
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发布时间：2023-07-06 02:08
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时间：2024-12-13 15:23
养生达人杨玲玲教授曾提供一味私房「旺蒜烤肉酱」，结合大蒜的重口味及凤梨的酸甜， 凤梨用来腌肉不仅可以让肉质更加鲜嫩柔软，大蒜的呛辣风味还能降低酱油及盐分的使用量，又能达到抗菌、镇痛、防癌之效， 中秋烤肉更健康！
食材：大蒜半斤、凤梨1/4个、酱油、冰糖适量。
做法：1. 大蒜洗净去外膜，切成小块；2. 大蒜加入凤梨、酱油、冰糖，放入果汁机中搅拌成泥，即可食用。
应景柚香烤肉酱 烤好再沾更添果香！
药膳专家林秋香推荐「柚香烤肉酱」，以少许酱油为基底，随意加入喜欢的辛香料如辣椒、大蒜、青葱，以及增添香气的白芝麻，让大家过中秋不再吃重咸！ 如果是烤好肉再沾酱汁，也可以在酱汁里加入磨好的苹果泥或是水梨泥，除了经典柚子香之外，又多了苹果、水梨的酵素作用及天然甜香！
食材 ：酱油100cc、辣椒、香油、味醂、柚子酱、大蒜泥、炒过白芝麻压碎、青葱、韩式辣椒粉适量（、苹果泥或水梨泥适量）
做法：在碗中依序加入食材并搅拌即可。
料理tips：．若是没有味醂，可以加点砂糖取代甜味，或是利用水果的天然甜味即可。．若是加了苹果泥或水梨泥，沾了再烤会破坏果泥中的酵素！
简单自制芒果莎莎酱搭配烤肉 色彩缤纷引食欲
如果不想再用市售烤肉酱调味， 利用现成的柚子酱、芭乐果酱来沾著烤肉吃，就是既有创意又清爽美味的烤肉新吃法。若有兴趣也可以尝试自制「莎莎酱」， 常见的蕃茄之外，也可以使用芒果、奇异果、酪梨等水果来制作，加上洋葱、红椒、葱等配料，不仅可以均衡摄取各种颜色蔬果的营养，漂亮的颜色搭配更让人食欲大开。
摄影者：Maggie Hoffman照片网址 料理达人詹姆士也曾示范「芒果莎莎酱」，食谱如下：
食材： 洋葱、红椒、葱、香菜（或是九层塔）、芒果、 墨西哥辣椒酱、黑胡椒粒、盐巴、橄榄油、白酒醋、柠檬汁
做法：1. 洋葱切丁、冰镇，红甜椒切丁，葱切末，香菜切末，芒果切丁。2. 所有食材放入碗中，淋上墨西哥辣椒酱拌匀。3. 撒上适量的黑胡椒粒、盐巴、橄榄油、白酒醋、柠檬汁调味。
料理tips： ．芒果可以混搭爱文芒果（偏甜）、土芒果（偏酸）。 ．拌匀时力道要轻，小心不要把芒果弄碎。 ．盐可以少加一点，加太多会让食材出水也不健康。 ．做完放一个晚上，水分释放、味道结合在一起更好吃。
摄影者：Diane Main照片网址
