酸奶有氧发酵还是无氧发酵

发布网友发布时间：2023-07-06 19:50

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热心网友时间：2023-11-30 09:41

酸奶的发酵是需要无氧环境的。
酸奶的发酵是利用乳酸菌进行的。乳酸菌是厌氧菌，因此需要在无氧环境下进行发酵。如果周围的环境有氧气，那么乳酸菌的发酵过程可能会被中断，导致酸奶无法成功制作。
因此，在制作酸奶的过程中，需要确保周围的环境没有氧气，以保持乳酸菌的发酵过程。

热心网友时间：2023-11-30 09:41

是的，因为乳酸菌是厌氧菌，有氧条件下无法生长繁殖。酵母菌虽然是兼性厌氧菌，但是在有氧条件下不发酵，只在无氧条件下才会把葡萄糖发酵成酒精。

并且葡萄酒发酵过程中有氧气的话很容易感染醋酸菌，使其大量繁殖，成了老话说的“做酒不成反做醋”了。