柠檬酸是什么啊?
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发布时间：2022-04-24 12:18
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热心网友
时间：2023-10-12 14:42
百科里关于柠檬酸的词条，自己去看吧。不多说。
食品里面作为一种添加剂，主要用于香料或作为饮料的酸化剂。也广泛应用于医药、染料及其他工业。柠檬酸生产有两条途径，一条是以淀粉及糖类为原料，用微生物发酵方法来制取；另一条是从含酸分丰富的原料中提取，特别是在果品加工中进行综合利用如制梅胚后排出的咸酸汁液，其含酸量可达4—5%，制柑橘胚后排出的咸酸汁液都是提取柠檬酸很好原料。
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时间：2023-10-12 14:42
类别：乳化剂/稳定剂/螯合剂/营养添加剂/抗氧化剂/pH调节剂/防腐剂/调味剂
/溶剂/面粉和焙烤食品添加剂/抗结剂/硬化剂/涂釉和被膜剂用途：焙烤食品/乳制品/
食用油脂/鱼、海鲜及其制品/肉、禽、蛋及其制品/水果、蔬菜、坚果及其制品/饮料/软饮料/
糖渍食品和糖果/含酒精饮料/醋、泡菜和沙司别名：2-羟基-1，2，3-丙三甲酸/
（β-羟基三羧酸/CAS77-92-9/FEMANo.2306分子式：CH2—（COOH）—C—（OH）—（COOH）—CH2—COOH分子量：
192.14替换形式：柠檬酸铵；柠檬酸钙；柠檬酸二钾；柠檬酸二钠；柠檬酸铁铵；柠檬酸铁；柠檬酸亚铁；柠檬酸异丙酯；柠檬酸镁；
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时间：2023-10-12 14:43
英文名称2： 2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid
CAS No.： 77-92-9
分子式： C6H8O7
分子量： 192.14
理化特性
外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。
熔点(℃)： 153
沸点(℃)： (分解)
相对密度(水=1)： 1.6650
闪点(℃)： 100
引燃温度(℃)： 1010(粉末)
爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)
溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。
主要用途： 用于香料或作为饮料的酸化剂，在食品和医学上用作多价螯合剂，也是化学中间体。
健康危害： 具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。
燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。
危险特性： 粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险。
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/8387242.html
热心网友
时间：2023-10-12 14:43
用做调味剂享有"西餐之王"美誉的柠檬具有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处，再加上柠檬的清香气味，人们历来喜欢用其制作凉菜，不仅美味爽口，也能增进食欲。用于食品加工柠檬酸常常作为酸化剂、pH缓冲剂来防腐，同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。用于化工、制药和纺织业这里不再一一赘述。
柠檬酸对人体有何影响:
柠檬酸之所以被作为食品添加剂，只是因其具有特殊的酸味。过量使用柠檬酸的害处是影响食品的口感，而非给人体带来明显的危害。当然，胃溃疡、胃酸过多、龋齿和糖尿病患者是不宜经常食用柠檬酸的。据文献报道，柠檬酸具有收缩、增固毛细血管并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间，具有一定的止血作用
