怎么熬糖色?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:28

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热心网友时间：2022-04-27 23:07

1、准备材料
倒入一小碗食用油备用，一个洗干净的铁锅，还要准备一小碗白砂糖备用，熬糖色最好是用白砂糖，因为冰糖浓缩成一个块状，开火的时候不容易化开，长时间熬煮容易色宝使熬出来的糖色变老变苦，破坏了口感，因此最好用白砂糖。
2、开始熬制
把铁锅放上去加热，加热好之后加入食用油，加入食用油之后立即加入白糖，保持热锅冷油的状态下白糖最好，注意添加白糖的时候最好和油的比例是1：1，这样熬出的糖色最黏稠，调到中火开始不停地翻炒，不要用大火，大火容易炒焦。
3、结尾
最后熬好的糖色呈现棕红色的样子，那就证明已经差不多了，直到看到糖色开始起泡泡的时候，就把火关掉，利用锅里的余温最后再加热一下糖色就可以了，不要熬太久不然就会变苦。把糖色起锅后用盘子盛起来，用的时候淋上去就行了。