香脆又美味的糖炒板栗,该怎样才能炒得又软又好剥?
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发布时间：2022-04-24 11:56
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时间：2023-09-08 04:50
最近一上街，就能听到糖炒板栗的吆喝声，我很爱吃炒栗子，软糯香甜，所以每次都忍不住买一些。秋天是板栗上市的季节，新鲜又便宜，营养也非常丰富。
虽然外面卖的糖炒板栗很好吃，但太贵了，18元1斤，而生板栗一斤才4块钱，因此遇到新鲜板栗时我都会买一些，自己回家炒，或是直接煮着吃，照样是香甜软糯的。煮过的板栗剥出来，烧鸡块吃，那味道简直是一绝，比炒板栗更香。
煮板栗的方法简单，就是用水煮一下，但也是有技巧的，今天我就和大家说说如何煮板栗。
很多人煮板栗，都是直接放进水里煮，虽然能煮熟，但是花的时间长，而且还不好剥壳，尤其是里面的剥皮非常难剥。
煮板栗，很多人第一步就做错了，并不是直接用水煮。同时，用什么水也很关键，是冷水还是热水？这一步也有很多人做错，导致板栗不好剥，口感也不软糯。下面我和大家分享一下煮板栗的正确方法，喜欢吃板栗可以收藏起来，非常好用。
这个方法简单，板栗煮得快，好剥壳，口感也非常软糯，快跟我学学吧。
【煮板栗】
准备新鲜板栗、清水、食盐。
【做法】
1、板栗挑选一下，选颜色鲜艳、表面光滑油亮、颗粒饱满的，有黑点、虫眼或颜色发暗的不要，八成是长虫或坏掉的。
2、把板栗清洗一下，沥干水分，用菜刀在板栗壳上划出一个十字口，一定要划透，口子尽量长一些，方便煮好后剥壳。
3、煮锅里倒入适量清水，大火烧开，加入一勺食盐搅拌均匀，倒入板栗，盖上盖子煮开后转小火煮20分钟，板栗就煮熟了。
4、捞出板栗，晾半分钟，趁热剥壳，双手从划口处轻轻一掰，壳就剥掉了，里面的薄皮也一撕就掉了，非常方便。一定要趁热，放凉就不好剥了。
【小技巧】
①煮板栗，第一步不是直接就下锅煮，要先用刀在板栗壳上划出一个口子，这样方便热水进入到板栗中，加热更快，也好剥壳。
②板栗要开水下锅，用冷水煮皮会和肉粘连，用开水煮就不会，利用“热胀冷缩”原理，薄皮会迅速涨开，和板栗肉分离了，煮好后一撕就掉了。
③不要只用白水煮，应该加入一勺食盐，食盐会让水分子快速进入板栗中，而且能激发板栗自身的甜味，口感更加软糯香甜。
④剥板栗壳，一定要趁热剥，热的时候壳儿和皮儿都是涨开的，更好剥；放凉后皮会回缩，和肉又会粘连在一起，很难剥。
煮板栗看似简单，原来也有这么多技巧。现在正是板栗大上市的时候，如果你也喜欢吃板栗，快买一些回来煮吧。
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