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东北菜溜肉段怎么做比较好吃?

发布网友 发布时间:2022-04-24 11:58

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5个回答

热心网友 时间:2023-10-12 00:36

溜肉段是一个特别好吃的东北佳肴,制作也并不复杂,,但一定要注意其中几个事项,一个就是我们要选择里脊肉,因为做溜肉段和做小酥肉还不一样,做小酥肉,我们要用的是五花肉,但是做溜肉段一定要用上等的里脊肉。把里脊肉切成四方小块或者是小长条,然后稍微用酱油、葱花、姜片腌一下,腌完之后,我们就要给它裹上一层淀粉,这个裹淀粉还是比较有讲究的,我们可以直接去裹上干的淀粉,也可以把这个淀粉稍稍稀释一下,但是水一定不要添多,稀释好之后,再把肉放进去裹上一层,放进锅里面去炸。

溜肉段不必炸多次,炸熟炸透就可以

但是做溜肉段和做锅包肉还不一样,锅包肉它注重的是一个酥脆的口感,而溜肉段它注重的是一定要炸透,因为如果炸的时间短,外面裹的那层糊熟了,但里面的肉可能没熟透,就还是白白的肉。做溜肉段,不必去分次炸这个肉,而做锅包肉的时候,我们要分几次去炸这个肉,才能保证这种酥脆的口感,但是溜肉段,我们就炸一次就可以,在锅里面炸个三五分钟,直到这个表面呈现金*,我们就可以把这个炸肉捞出来,捞出来之后,最关键的一步就来了。

做溜肉段最重要的是要有胡萝卜片和青椒块

尤其是青椒,这个是做溜肉段必不可少的一个蔬菜配料。我们在锅中放少许的油,把炸好的肉段,放进锅里面大火煸炒,这个时候勺子一定不要停,一定要反复的去炒这个肉,在其中加入酱油,生抽,料酒,还有胡萝卜片,青椒块,也可以放一点葱花和蒜,但是小编就是比较喜欢只在里面加胡萝卜片和青椒,大火炒个几十秒,等到这个汤汁吸收到了这个面糊里面,我们就可以把它出锅了。

溜肉段的最特殊的口感就是非常滑溜,东北制作这种炸肉的做法是非常多的,但是溜肉段是四季美食,什么时候都可以在家里面做,口咸香适口,而且,还会有青椒淡淡的香味,肉又不柴,吃起来外表酥酥的,里面的肉也入味了。

热心网友 时间:2023-10-12 00:37

先将里脊肉洗干净,切成厚度为一厘米的肉段,加入淀粉,加水搅拌成浆糊状,葱姜蒜切片,青椒切断,备用,调汁,炸肉。

热心网友 时间:2023-10-12 00:37

应该把猪肉切成条状之后,,先进行腌制,然后再加入一些淀粉和蛋清,进行不断的搅拌,然后裹在肉段上面,放到油锅里面油炸20分钟,再倒入白菜,熬二十分钟。

热心网友 时间:2023-10-12 00:38

把里脊肉切成小长条之后,然后在表面撒上酱油,葱花,姜片进行腌制,然后在表面裹上淀粉之后,放到油锅里面油炸之后撒上洋葱。

热心网友 时间:2023-10-12 00:39

将猪肉切成细条,然后放入一些盐,再放入一些料酒,腌制15分钟,然后在淀粉中加入蛋清搅拌均匀,然后倒入腌制好的肉段中,起锅烧油,放入肉段,炸至金黄,然后再进行复炸,捞出来备用,然后调好料,汁在碗中放入酱油,料酒,醋,水,搅拌均匀。起锅烧油,放入葱姜蒜,爆出香味,放入青椒翻炒几下放入肉段,然后倒入料汁,这样就可以了。
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