回锅肉的做法有很多种,简单快捷的家庭版,你通常怎样做?

发布网友 发布时间：2022-04-24 12:11

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热心网友 时间：2022-05-05 15:38

回锅肉的做法有很多种，简单快捷的家庭版通常做法，想必大家都不陌生这道菜，即使它有很多种做法，但是最通常做法，下面我可以给大家分享一下。

通常做法

原材料：五花肉，青蒜，葱，姜，蒜，干红辣椒，麻椒，郫县豆瓣酱，糖，油。

制作过程：先把带皮五花肉冷水入锅添加葱段，生姜片，麻椒7，8粒，米酒适当烧开。再把撇净白沫子，煮至八完善，取下当然制冷（木筷可插进就可以）。然后将肉弄成片状，姜，蒜切成片，葱切割成斜段。再将青蒜的乳白色一部分首先用刀拍一下，随后所有切角成段预留。然后炒菜锅容易上火，加非常少的油煸香朝天椒，麻椒。

之后下入肉片爆锅，至肉片色调变全透明，边沿稍微翻卷。再将肉调到锅一边，下入郫县豆瓣酱（能够先剁细）炒成辣椒油。适度的添加少量生抽或黄豆酱色调，最后与肉片一起煸炒匀称。再下入青蒜，点少量米酒，糖调好味道就可以起锅。

小提示

选肉要精：要当日屠宰的鲜生猪肉，肥四后脚二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，偏瘦则焦，太宽太窄都难成形。

煮牛肉要调料：清水煮肉，难出鲜香，因而，水开水之后，要先倒入姜片（用刀拍开）.小葱节.蒜头.麻椒吊汤，等汤气浓醇，再倒入清洗的生猪肉，六完善就捞出预留，不可以煮得太软。

刀切要巧：很多人等肉冷了再切，胖瘦容易断，热的过程中又发烫，下刀无法匀称，内行人的主厨，把捞出的肉放到冷水里浸一浸，趁外刚内柔当下刀，如果有电冰箱，能够把刚煮好的肉放进速冻室里两三分钟，这就更强切了。最后配料要正确：豆瓣一定要纯正的郫县豆瓣酱，用刀剁细，生抽要粘稠应挂瓶壁。

热心网友 时间：2022-05-05 16:56

1、猪后腿肉分为头刀和二刀，选择二刀最好，肥3分瘦7分，且在煮到七分熟时切片，肥瘦不会脱层，肥瘦粘连度好，头刀太肥腻；若无好的后腿肉，也可选择三线五花肉代替，所谓三线五花，就是瘦肉有三层的那种
2、正宗四川回锅肉是不加豆豉的，之所以要加豆豉，是因为四川省内地方差异，有的地方用的炒菜的酱中没有胡豆瓣，所以没有陴县豆瓣的特有香味，用豆豉代替
3、炒回锅肉时用的配菜不一定用蒜苗、可以用很多材料代替、如：馒头片、干豇豆、泡菜、红椒和仔姜。

热心网友 时间：2022-05-05 18:30

首先要买一些猪肉回来，然后清洗干净，最后把猪肉切成块儿状，然后下锅烧油，把猪肉放进去，最后再加入一些配料熬制一个小时左右，这样就做出了回锅肉。

热心网友 时间：2022-05-05 20:22

先把肉焯水煮熟，切薄片晾凉，锅里放油、葱姜蒜、小米椒、青椒、少量洋葱加少许豆瓣酱或者老干妈进行翻炒，随后把肉片放进去放生抽、一点点老抽、炒5分钟，就可以出锅了。

热心网友 时间：2022-05-05 22:30

回锅肉的简单做法，先买一些五花肉，切成薄片煮熟，然后再买一些青椒和回锅肉一起炒，中间一定要加豆瓣酱。

热心网友 时间：2022-05-06 00:54

先将五花肉切成薄片，然后放入油锅中炸熟，最后准备好制作回锅肉的料汁，倒入回锅肉，用大火爆炒即可。

热心网友 时间：2022-05-06 03:36

回过肉中的肉，可以先进行腌制处理，然后经过油的简单炸制之后，加入辣椒芹菜段爆炒，简单的调汁就行

热心网友 时间：2022-05-06 06:34

如果是我做的话，我会将肉腌制后上锅蒸半个小时，然后再用韭菜和豆瓣酱一起炒。