花胶怎么处理最好?用冷水浸过夜最佳时间是多少个小时?
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发布时间：2022-04-24 11:54
共6个回答
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时间：2022-05-22 23:54
花胶一般指鱼胶，处理方法：
1．一般花胶用热水浸泡。
2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，用清水泡一个晚上，要换水(切忌沾到肥油)。
3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。
注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！
参考资料
百度百科：https://ke.baidu.com/item/%E9%B1%BC%E8%83%B6/425439?fr=aladdin&fromid=1265237&fromtitle=%E8%8A%B1%E8%83%B6
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时间：2022-05-23 01:12
花胶用冷水处理最好。最佳时间是12小时。
花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等 ，食疗滋阴 、固肾培精 , 令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效 。
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时间：2022-05-23 02:47
黄鱼的胶会腥，鳘鱼的胶不腥且通透，当然价格会比同样厚度的黄鱼胶高。此外处理方法也很重要。
方法为:冷水干净的盆子泡整夜，然后第二天把花胶剪开，干净无油的锅子放水生姜葱开了之后放花胶进去煮10分钟，然后再放冷水泡半小时捞起来
据说很多人吃了想吐..非常之腥..
买回来的花胶要处理过才可以用来煲汤或炖汤的，处理方法是：
1，先将花胶用清水洗干净
2，注清水一煲煮滚，加入姜、葱煲滚后，改用中火煲20分钟后熄火，加盖局浸花胶连姜葱约
3-4小时，局至花胶软身为止（如处理厚身花胶，可依2的程序重复1-2次），视乎花胶厚簿而
定。
3，取出花胶过冷过，然后将花胶依每次份量分成数份，用保鲜袋封好，存放于冰箱冰格内，
食用时取出解冻即可（可保存至少六个月）。
花胶淮杞响螺汤（四人份量）
材料：花胶3两，淮山2两，陈皮1/4片，响螺3只（急冻响螺），杞子5钱，瘦肉8两，圆肉5分
。
做法：处理过的花胶解冻后切片件备用，响螺用姜葱拖水去内脏备用，瘦肉切件拖水备用，淮
山、杞子和圆肉洗净备用。
注适量清水煲滚，加全部材料大滚15分钟，改慢火煲2小时，便可调味。
功效：滋阴养颜，补肾强精，明目降火，润肺养肝。
花胶雪耳木瓜鸡脚汤（四人份量）
材料：花胶3两，鸡脚10只，瘦肉8两，蜜枣3粒，木瓜一个，雪耳3只，南北杏少许。
做法：处理过的花胶解冻备用，鸡脚和瘦肉一同拖水备用，木瓜连皮洗净切件和雪耳洗净用清
水浸软备用，南北杏和蜜枣洗净备用。
注适量清水煲滚，加全部材料大滚15分钟（木瓜除外），收中火煲1小时后加木瓜煲滚再转慢
火煲1小时，便可调味。
功效：滋阴养颜，巩固骨骼，润肺除痰，促进发育。
花胶花螺竹丝鸡汤（四人份量）
材料：花胶3两，花螺1/2斤，瑶柱3粒，白菜1斤，竹丝鸡一只，瘦肉4两，陈皮1/4片。
做法：处理过的花胶解冻备用，竹丝鸡去内脏和花螺瘦肉一同拖水备用，瑶柱洗净用水浸连水
备用，白菜洗净备用。
注适量清水加陈皮煲滚，加全部材料大滚15分钟（白菜除外），收中火煲1小时后再加白菜煲
滚，改慢火煲1个小时30分钟，便可调味。
功效：滋阴补阳，补肾壮腰，，强体增精，养颜润肤。
花胶红枣炖鸡汤（四人份量）
材料：花胶3两，鸡半只，瘦肉8两，红枣2两（无核）
做法：处理过的花胶解冻备用，红枣洗净备用，鸡去皮和瘦肉一同拖水切件备用。
用6碗滚水加全部材料放入炖盅内炖3小时，更可调味。（我一般炖汤会把滚水放凉了再加材料
进去炖）
功效：养颜补血，滋阴补肾，哮喘咳嗽，润肺除燥。
粟米蟹肉鱼肚羹（四人份量）
材料：花胶2两，蟹肉1两，粟米茸一罐，上汤两杯，青豆粒两汤匙，鸡蛋一个（拌匀），蒜肉
一粒，酒一茶匙。
调味料：盐半茶匙，糖1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少许。
生粉水：生粉一茶匙，水三汤匙。
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做法：
1， 经过处理的鱼肚（花胶）解冻，放入煎有姜、葱、酒的沸水中煮片刻，取出用清水冲冻，
挤干水份后切粒。
2， 烧热一汤匙油，爆香蒜肉后弃去，下酒，注入上汤煮沸，加鱼肚、粟米茸、青豆、蟹肉和
调味料拌匀，待煮沸后以生粉水埋芡及注入鸡蛋，拌匀，即可上桌。
这里还给介绍一个糖尿病食疗的秘方：
材料：海参（发好计）四两（婆参辽参亦可），花胶（发好计）四两，雪蛤（干货）二钱，瘦
肉八两（猪骨也行），茨实二钱，马蹄三粒，猪横俐一条（切碎后，在临饮用前十五分钟才放
入，因它有胰岛素成分，可帮助医疗糖尿，煲得太久会将胰岛素烹走，浪费营养），果皮一块
。
做法：用六碗水煲三小时，即可饮用。
初患者连食十天，每天一次，以后每两周一次，或每周一次，当然，能以配合西医治疗效果更
佳。
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时间：2022-05-23 04:38
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时间：2022-05-23 06:46
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时间：2022-05-23 09:11
