台湾的卤肉饭怎么做

发布网友发布时间：2022-04-24 11:52

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热心网友时间：2023-10-11 20:59

把五花肉切成指甲盖大小的肉丁，要带皮的

洋葱横着切，把洋葱先把两头切去，切成薄薄的洋葱圈

把洋葱切成丝后过一点薄面粉（最好用红葱头，味窜，可惜我家没红葱头了）

锅里放油，将洋葱丝半炒半炸，炸至金黄

炸好的洋葱丝控油（这就是台湾卤肉饭必不可少的洋葱酥）

锅里放入姜片，葱花，大料，蒜碎炒香

加入五花肉一起翻炒，到五花肉微微上色，*其中多余的油脂

放入酱油、绍酒、冰糖、胡椒粉、和适量温水

水开后放入之前做好的葱油酥

炒锅中的五花肉小丁及汤汁一起倒入沙锅中炖2个小时

把煮好的鸡蛋放入烧锅中一同卤制

把油菜焯一下

米饭蒸熟成在碗里

把卤肉浇在米饭上，配上焯好的蔬菜即可

热心网友时间：2023-10-11 21:00

食材用料：

五花肉250g
洋葱半个
鸡蛋2个
葱少许
姜少许
料酒2勺
生抽2勺
老抽2勺
盐适量
糖1勺
蠔油1勺

卤肉饭的做法：

1.煮开一锅水放点姜片葱一勺料酒

2.水开了后放入五花肉焯水（这部很好的去除猪腥味和猪杂质后面切丁的时侯更方便了）

3.洋葱切小丁

4.猪肉焯水后放一旁放凉

5.炸油葱酥要有耐心

6.中小火炒至金黄无水份

7.油葱酥盛起另起锅炒香姜片和葱头

8.猪肉切丁

9.把猪肉丁炒出油

10.炒出多余的肥油

11.把猪肉放入高压锅加盐糖料酒蠔油五香粉胡椒老抽生抽加入刚盖过材料的水

12.放电压锅煮

13.按肉按钮没高压锅的用普通锅要中火煮40分呢

14.煮熟二个鸡蛋

15.猪肉差不多煮好放入鸡蛋和之前的油葱酥再煮个几分钟就可以了

16.一碗白饭

17.浇上卤肉