发布网友 发布时间:2022-04-24 11:53
共14个回答
热心网友 时间:2022-05-15 07:01
展开3全部有的鱼蛋白质高,煮熟了,会有些硬。
蛋白质高的鱼做法:
熬比木鱼
主料:鸦片鱼250克。
调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,葱适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,甜面酱适量,调和油适量,白糖适量。
制作过程:
1、将比目鱼去皮、去肠,洗干净。为方便烹制将鱼一切成两段。
2、葱切成段,姜、蒜切成片。备好大料。
3、用盐、甜面酱、酱油、料酒、醋、白糖勾兑成汁。
4、锅中放油加热,将鱼入锅煎。火不宜太急。适时轻轻推动鱼。
5、将鱼翻身。煎至金黄就可以将鱼翻身再煎另一面。两面都煎金黄了,将鱼盛出。
6、锅中放油加热,将葱、姜、蒜、大料锅入煸香。
7、煎好的鱼入锅。
8、倒入勾兑好的汁。加适量水,盖上锅盖烧。其间适时轻轻推动鱼。
9、待汤汁收少了,鱼入味也熟了,即可出锅装盘。
热心网友 时间:2022-05-15 08:19
一般市场上的鱼分为两大类:
淡水鱼
一般都是速成鱼,肉质比较嫩,胶原蛋白等含量相对稀少一些,生长周期比较短,所以肉质也会稍微的松散一些,像鲤鱼,草鱼,鲫鱼都是,当然也有例外黑鱼肉质就比较硬
海水鱼又叫咸水鱼
海水鱼分好几类,速成的养殖类的鱼也比较嫩,但是比淡水养的好一点,浅水区的速成鱼口感也比淡水鱼要搞一个档次
深水区的鱼大多数都不是速成鱼,最著名的鮟鱇鱼,肉质根红肉有一拼,含有丰富的胶原蛋白,也就是这个道理了
淡水海水鱼口感都不一样,成长周期也有关系,再就是属于食肉鱼还是素食鱼也有关系
热心网友 时间:2022-05-15 09:54
那种鱼蛋白质含量较高,相应的脂肪含量相对低,煮熟后蛋白质变质,口感相对比较硬。热心网友 时间:2022-05-15 11:45
材料热心网友 时间:2022-05-15 13:53
之所以那么硬有两种原因热心网友 时间:2022-05-15 16:18
一般市场上的鱼分为两大类:热心网友 时间:2022-05-15 18:59
千煮鱼。万滚豆。很多鱼越滚越硬越好吃热心网友 时间:2022-05-16 01:12
冰冻鱼或是煮得太久……热心网友 时间:2022-05-16 04:43
水放少了,时间短了热心网友 时间:2022-05-16 08:31
有可能是时间太久了,煮老了热心网友 时间:2022-05-16 12:36
这是一个蛋白质变性的过程热心网友 时间:2022-05-16 16:57
蛋白质越高,受热后越硬。热心网友 时间:2022-05-16 21:35
你是煮太久了吧,导致肉质变硬热心网友 时间:2022-05-17 02:30
鱼的蛋白质高了就会这样。