一个人在家简单食谱
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发布时间：2022-04-24 11:55
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热心网友
时间：2022-05-02 03:25
下面这几个菜谱，操作起来都非常简单，而且都是菜饭合一，不用担心营养不均衡，唯一需要注意的就是……掌握好食材的用量！
【鸡蛋蔬菜烩饼】
原料：西红柿2个，鸡蛋3个，油菜4-5棵，烙饼400克，葱1小段
配料：盐1/2茶匙（3克），生抽1汤匙（15ml）
做法：
1）西红柿洗净去蒂切块，油菜掰开洗净后沥干，鸡蛋打散，烙饼切2cm大小的块，葱切片。
2）锅中倒油，油热后放入打散的鸡蛋，炒熟后盛出。
3）再加一点儿底油，放葱花炒香后放西红柿块，加盐，炒到西红柿变软，出红汤后倒入生抽。
4）放入切好的烙饼，加少许水，翻炒均匀后加入油菜，先不要翻动，盖盖改中小火焖2-3分钟。
5）打开盖子，加入炒好的鸡蛋，改大火翻炒均匀即可。
超级啰嗦：
**这是道很简单的菜饭一锅出，省时间又不缺营养，小时候我妈工作忙的时候，下班来这么一锅，就能让我吃到肚歪。
**做烩饼的饼用自己烙的或者买的都可以，中间加水焖一下是为了让饼的口感软一点，也比较入味，最后别忘了开大火炒一下，口感才不会水水的，更好吃。
**做烩饼的配菜你也可以随意更换，可以放点肉，也可以放尖椒什么的，但是西红柿不建议省略，有了它汤汁会比较浓郁。
**这道菜的调料比较简单，油也不要太多，因为饼里本身有油，油多了就腻了。喜欢颜色重的也可以放一点点老抽提色。
**鸡蛋很容易吸盐味，所以要调好味最后放，搅匀就可以吃了。
【炒馒头】
原料：馒头2个，香菇3朵，红椒半个，青椒半个，鸡蛋2个
调料：盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法：
1）馒头切成1cm大小的丁，青红椒.洗净去掉内部白筋，切成1cm大小的块儿，香菇洗净后也切成1cm大小的块，鸡蛋加一点点水打散。
2）锅中倒入油，油热后倒入蛋液，炒熟后盛出，可以在炒的时候用铲子把鸡蛋分成小块。
3）同一个锅，再倒入油（油稍微多一点点），油微热后，放入馒头丁，中小火煎成两面金*盛出。
4）锅中留少许底油，放入香菇丁，炒软后，加入青红椒丁，炒30秒，再放入鸡蛋和煎好的馒头丁。加盐，白胡椒粉，炒匀盛出即可。
超级啰嗦：
**馒头如果买回来一顿没吃完，下顿再热口感就不喧腾了，不如咱就换个吃法——把它炒了，既是饭又是菜，好吃还省事。而且做这道炒馒头最好就用冷馒头，热的馒头不好切成丁。
**馒头比较容易吸油，所以煎的时候，油量要稍微大一些，煎好之后再炒馒头吃起来口感还有些脆脆的。
**如果煎完馒头再炒油有点多有点腻，可以先把馒头丁在蛋液里蘸一下再煎，就不会那么吸油了，油可以少放一点，也可以省略炒鸡蛋那一步。
**除了彩椒和香菇鸡蛋的组合，你还可以加黄瓜，芹菜，肉丁什么的，按你家的口味调整吧！
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
原料：西红柿3个（小型），鸡蛋2个，芹菜嫩叶一小把（或香菜），番茄酱2汤匙（30ml），普通面粉80克，大葱3片，清水约8ml，盐1茶匙（5克），白胡椒粉1/2茶匙（约3克）
做法：
1）西红柿洗净后切成块。芹菜摘掉嫩叶洗净。大葱切片。
2）锅烧热，倒入油放入大葱片煸香后放入西红柿块，翻炒至出汤后加入清水（1000ml），大火煮开后，加入番茄酱搅匀后煮2分钟。
3）趁这个时间，用勺子盛清水，一点一点的加入面粉中，边加边迅速搅拌，一定要快，不要让面成团，要搅成
均匀的面粉粒。千万不要一次性把水全加进去。
4）然后用筷子一点点的把面粉颗粒倒入锅中，不要一次性倒进入，否则面粉容易成团。把所有面粉粒倒入之后，用勺子搅散，改成中火煮3分钟。
5）调入盐和白胡椒粉搅匀，然后将鸡蛋打散，以画圈的方式一点点倒入锅中，行成蛋花。
6）关火，撒入芹菜叶即可。
超级啰嗦：
**这道西红柿鸡蛋疙瘩汤，是我从小吃到大的汤，无比深爱。但我从小不吃香菜，妈妈就用嫩嫩的芹菜叶代替香菜放入汤中，味道非常棒，你可以试试看。或者放一些撕碎的小青菜进去煮半分钟也行。
**做疙瘩汤，最难的搅面的步骤，一定不要一次性加入水，也不要用杯子往里倒，这样的话，手上没准数的话，一下到多了，就成大面疙瘩了。用勺子一点点的盛水，配着筷子快速搅拌，是最好。我个人的经验是，用细头的筷子效果最好。
**如果你吃到的疙瘩汤，里面都是黄豆大小的疙瘩，那么说明做的真不好，如果面搅的好，疙瘩煮好后像米粒大小是最理想的。
**关于番茄酱，可以放，也可以不放，放的话是为了汤的颜色更好看，西红柿的味道也更重一点儿。但要注意的是，汤里放的是番茄酱，不是番茄沙司哦。番茄酱是酸酸的，而番茄沙司有甜的味道，除非你喜欢这个汤有点甜甜的味道。
**疙瘩汤刚做好时，不是很稠，放置一会儿，就粘稠多了。不需要多加什么调料，有盐和白胡椒，已经足够好喝了。
【电饭锅版腊肉香肠煲仔饭】
原料：大米200克，广东香肠5根，腊肉1块，姜1小块
调料：生抽3汤匙（45ml），老抽1/2茶匙（3ml），盐1/2茶匙（3克），糖1/4茶匙（1克），香油1/2茶匙（3ml），纯净水60ml
做法：
1）大米放入锅中，放入清水用手轻轻淘洗一下，倒掉第一边淘米水不要。再放入清水，水量要比平时煮米饭，稍微少一点点。
2）将锅平放，从米平面，到水平面，高度为食指第一关节的一半即可。
3）放入电饭锅，按下开关，煮到米饭快要好，但还没好的时候打开。（如果电饭锅是中途无法打开的那种，就等煮好后再操作后面的步骤）
4）将香肠和腊肉都切成薄薄的片，越薄越好，与姜丝一起均匀的放入米饭的表面，盖上盖子，继续煮到电饭锅提示饭已经煮好。不打开盖子，继续焖10分钟。
5）趁此时调料汁。将生抽，老抽，盐，糖，香油和凉开水（或纯净水）放在一起搅匀。
6）打开盖子，倒入料汁，搅拌均匀即可。
超级啰嗦：
**以前，我们习惯用砂锅做煲仔饭（点击即可查看：砂锅版煲仔饭）但对于厨房新手来说，用砂锅煮饭需要一点点技巧，相对而言难掌握。现在，大家都更习惯于用电饭锅，方便，也有质量的保障。
**用电饭锅做煲仔饭，比平时煮白米饭的水，要稍微少一点，千万不要水太多，否则煮好的米饭太软太黏，搅拌后米饭会黏糊糊的，不是粒粒分明，口感不好。
**广东的香肠和腊肠味道很好，也不需要提前蒸，只要切成薄薄的片，码放在米饭上，就可以了。
**如果您买的香肠，需要提前蒸熟，请记得整根蒸哦，不要切片，否则香味会损失。蒸的时间，看包装袋上的建议时间，蒸好冷却后切片再放在米饭上。
**放一些姜丝，会为煲仔饭增加香气。
**您也可以根据自己的喜好，焯烫一些小青菜或西兰花等蔬菜来配煲仔饭。焯烫时，开水里加一点盐和油，焯好后颜色和味道都不错。
**做这道煲仔饭，对米饭的要求，是稍微硬一点，只是一点哦。对腊肉和香肠的要求，最好能切的薄点。对您的要求是，不要吃好多好多好多哦。
【西红柿茄子面】
原料：中型西红柿3个，大圆茄子1个，大蒜3瓣，面条200克（或根据你家人口准备）
调料：生抽4汤匙(60ml），糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）
做法：
1）西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子去皮，切小丁，蒜切成末。
2）锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末（留一点儿），用中小火炒香后放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，加入西红柿丁，放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。炒好后，撒上剩余的蒜末搅匀。
3）水开后放入面条，煮至面条无硬心捞出，过凉水，沥干水分后，盛入碗中，浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。
热心网友
时间：2022-05-02 04:43
有人可能会觉得一个人吃饭比较麻烦，炒多了浪费，炒少了又觉得不值当开一次火，其实这些借口都是在为自己找个不做饭的理由罢了。也有人不知道做些什么菜，今天就分享一下我做的7款单人餐，家常又美味，营养均衡，才算是好好对自己。

【滑炒肉丝+蚝油生菜】
制作步骤：里脊肉丝用料酒，生抽，盐，淀粉，腌制十分钟以上。等油微热的时候放入肉丝，快速翻炒。油温太高的话，肉丝会又干又柴。肉丝炒变色后撒入葱花，并淋入半勺老抽着色。在翻炒几下出锅，撒点芝麻即可。蚝油生菜特别好做，爆香蒜末再放生菜，淋入蚝油，翻炒至熟即可，不需要放盐。

【丝瓜肉片】
制作步骤：里脊肉切薄片，用料酒，神抽，淀粉，盐，腌制十分钟以上。丝瓜削皮后，切成滚刀。油微热，放入肉片、葱花，翻炒至变色捞出。爆香蒜末，放入丝瓜翻炒。丝瓜翻炒30秒，就可以放炒好的肉片，淋一勺蚝油，适量盐。丝瓜翻炒至软，就可以出锅啦。这道菜汤汁拌饭最好吃，超级下饭菜。

【豆腐粉丝汤】
制作方法：番茄用刀划十字，滚水烫一下，把皮揭掉。去皮的番茄切小块，豆腐切大小均等的小块。先炒番茄，炒成番茄酱，加水煮开。不要加成品番茄酱，要自己炒出来的才好吃。水煮开后，先放豆腐，豆腐要煮五分钟以上才好吃。撒盐、胡椒粉、白糖调味。因番茄自带酸味，放点白糖口感鲜美！豆腐煮五分钟后，再放粉丝。粉丝煮熟后，淋点香油，即可出锅。粉丝只需提前泡在水中即可，放入锅中煮一分钟就能熟透。粉丝不要放太多，也不要煮太久。这道豆腐粉丝汤非常爽口，拌饭很不错，很开胃。

【番茄炒蛋】
制作方法：这道菜人人都喜爱，超快手。鸡蛋炒好之后盛出，接着炒番茄，等番茄炒成番茄酱的状态，再放入炒好的鸡蛋。撒点盐和白糖，炖一分钟左右就可以出锅啦。做这道菜一定要放点白糖才好吃，白糖会使番茄的酸味更加柔和。番茄炒蛋怎么都吃不腻，不会做饭的人也要学会这道菜，零难度。

【清炒娃娃菜】
制作方法：娃娃菜清洗干净，沥干水分，切成段。爆香蒜末，放入娃娃菜。娃娃菜翻炒至稍软，再放枸杞，同时淋入半勺生抽，一勺香醋，一勺盐，一勺白糖，快速翻炒。翻炒至断生，淋点香油出锅即可。清炒娃娃菜比肉还香，有时候就想吃点爽口的素菜，鲜嫩多汁，还蛮下饭。

【青椒肉丝】
制作方法：肉丝用料酒、淀粉、盐、姜末，腌制十分钟以上。干淀粉多放一些，让每根肉丝充分挂上芡粉，这样炒出来的肉丝才够滑嫩。青椒要切得细，切的均匀。油微热，放入腌制好的肉丝，快速翻炒。肉丝炒变色后，淋上一小勺老抽着色，翻炒均匀盛出。爆香蒜末，放入青椒丝翻炒20秒，随即倒入炒好的肉丝，撒入一勺白糖，适量盐，翻炒均匀。等青椒开始变软，淋入麻油，出锅即可。青椒炒肉丝是一道超级下饭菜，一盘菜就要吃掉两碗米饭。

【家常水饺】
推荐理由：饺子有肉有菜，一盘饺子就可以搞定一餐。饺子的做法就不多说啦，大多数人都会做。萝卜白菜各有所爱，买上自己喜欢的食材包成饺子。饺子家里做的才好吃，我每次包饺子都会包很多冷藏在冰箱里，哪天不想做饭了，就煮几个吃。我在外面吃饺子从来不吃肉馅，家里做的干净卫生还特香。
家中常备水果，每天都会吃一个，营养更均衡。一个人吃饭不将就，即使工作再忙，只要有时间就好好做顿饭吧，对自己的胃好一点，有了好的身体，才能给家人更好的生活，你说呢？
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时间：2022-05-02 06:17

【食材】：米饭1人份、鸡蛋3个、胡萝卜半根、火腿1根、玉米粒适量、豌豆适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量。步骤如下：
将胡萝卜削皮和火腿肠一起切成小颗粒，然后将玉米粒和豌豆洗干净。

将玉米粒和豌豆下入锅中焯熟，捞出沥干水分待用，将鸡蛋打在碗里，加点盐搅散，待用。
锅中倒入适量油，下入胡萝卜和火腿翻炒，然后下入玉米粒和豌豆翻炒。

将配料翻炒断生之后，下入米饭，将米饭炒散，加入盐和胡椒粉调味。
再加入2大勺番茄酱翻炒，翻炒入味之后盛出到碗里，待用。

鸡蛋液中加入适量水淀粉搅拌均匀，锅中倒入油，下入鸡蛋液摊成鸡蛋饼。
然后将米饭放在鸡蛋饼的一侧，再将鸡蛋饼对折起来，将边缘封口即可。
二、肉末茄子焖饭

【食材】：茄子200g、肉末100g、大米1碗、生抽2勺、盐适量、米饭拌酱2勺。步骤如下：
将茄子切成丁，加入盐腌制一会儿，将大米淘洗干净，浸泡一段时间。

将腌好的茄子挤干水分。锅中倒油，下入肉末翻炒，变色之后倒入生抽上色。
然后下入茄子翻炒，再下入米饭拌酱，翻炒均匀，加一点水炒两下。

然后将大米放在电饭锅中，再倒入肉末茄子，倒入适量水，开始煮米饭即可。
三、西红柿鸡蛋面

【食材】：挂面适量、西红柿1个、鸡蛋一个、植物油适量、大蒜2瓣、盐适量、香葱适量。步骤如下：

将西红柿切成小块，小葱切碎，大蒜切片，鸡蛋搅散，待用。
热锅冷油，下入蒜片爆香，然后下入西红柿翻炒，接着倒入鸡汤烧沸。

将西红柿皮捞出来不要，烧开后下入面条，大火将面条煮软，加适量盐调味。
最后将鸡蛋慢慢倒入锅中，边搅拌边倒入，煮至鸡蛋花凝固，即可关火，撒点葱花即可。
四、酱油炒饭

【食材】：米饭1碗、鸡蛋2颗、小葱3根、酱油1勺、红烧肉酱油适量。步骤如下：

用剩米饭炒最合适了，将冰箱的米饭拿出来加1勺酱油搅拌均匀待用，将小葱切碎待用。
将鸡蛋打散，热锅冷油下入锅中，将鸡蛋炒熟，然后盛出装在碗里待用。

锅中倒入油，下入葱花爆香，然后倒入米饭翻炒，炒至粒粒分明。
然后倒入鸡蛋翻炒均匀，最后撒点葱花，翻炒均匀即可。
五、酸辣面

【食材】：挂面适量、泰椒、生菜、香葱、大蒜、花生、辣椒油、生抽、辣椒油、老抽、麻油、陈醋、白糖、鸡精、盐、十三香、蚝油。步骤如下：

将香菜、香葱和大蒜切成末，泰椒切成小段，准备一碗辣椒油待用。
锅中倒入适量油，下入花生仁小火煸炒，炒变色捞出，晾凉后擀碎待用。

准备一个小碗，加入生抽、老抽、麻油、蚝油、陈醋、白糖、盐、鸡精、十三香、辣椒油、香菜、香葱、泰椒和蒜末混合成调料汁。
然后将面条和青菜下锅煮熟，捞出放在碗中，舀2勺面汤倒入调料汁中。将调料汁倒入面条中，最后浇上辣椒油即可。
热心网友
时间：2022-05-02 08:09
做点土豆泥啊， 又简单又好吃！ 1. 土豆削皮, 切块. 2. 锅里加冷水, 放入土豆, 煮到水沸腾. 3. 一直煮到土豆变软, 大约15 到20 分钟. （其实用微波炉高火七八分钟就可以了！） 4. 用漏勺将土豆捞出入盆. 5. 往土豆中加入热牛奶, 盐, 胡椒, 用餐叉将土豆捣碎即成.
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时间：2022-05-02 10:17
