怎样做凉拌海蜇头?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:02

共2个回答

热心网友时间：2023-10-12 03:30

凉拌海蜇头的做法
·配
料:
海蜇头150克，香葱末25克，酱油15克，白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克。
·特
色：色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁。
·操
作:
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键：
1.陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。

热心网友时间：2023-10-12 03:31

海蜇头切条
开水焯（水温一定不要太高，否则海蜇条就剩一点点）捞出放在凉水泡1小时候
尝尝如果还涩
换水再泡，直至不涩为止，香菜末
蒜泥
醋
盐
味精
少许白糖调匀
即食
也可和白菜丝
黄瓜丝一同调