花蛤的吃法有哪些?炒的时候需不需要过水?

发布网友发布时间：2022-04-24 12:22

共5个回答

热心网友时间：2023-10-12 17:23

花蛤在广东这边被叫做花甲，算是菜市场里最便宜、最受欢迎的水产品之一了，不管是作为家常小菜，还是宵夜档上的快炒下酒菜都是不错的。我的回答是:大海鲜饱眼福，多吃腻口，小海鲜饱口福，久食不厌，而花蛤就是小海鲜的典型代表，花蛤又叫蛤蜊，青岛大学四年，听到最多的就是关于这两年特别火爆的爆炒花蛤，既是夜市的一道美食也是现在我们家常菜的一种，花蛤以其鲜嫩的肉质和香辣的口感深受大家的喜爱。香辣花蛤的味道是最好吃的，这个季节的花蛤最便宜，也最新鲜，10元就能炒一大盘。花蛤肉营养丰富，蛋白质含量高，含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。

花甲不仅是夜市大排档点击率超高的一道菜，因其味道鲜美，制作简单的特点，也成为了家常美味。那么你知道花蛤有哪些营养价值吗？花蛤怎么炒最好吃？炒时要不要过水？小龙厨美食与您一起来分享下这些问题！那么花甲为什么要过水呢？主要是因为花甲带壳，壳内有沙囊以及内脏，过水后花甲张开，就可以很方便的清理干净这些脏物，做熟后吃起来就不会有牙碜的感觉，另一个好处就是可能很多朋友觉得焯水的花蛤会影响花蛤的鲜味，其实并没有。提前让花蛤吐沙，清洗干净花蛤的外壳，然后通过焯水还可以把死掉的花蛤挑出去。

不过水能最大的保留花蛤的鲜味物质，辣炒能将辣椒的香气附在壳上，食用时舌尖接触到花蛤壳，品尝到香辣气，然后将洁白鲜美的蛤肉吸在口中，内外两重香气，天气越来越热了，夜市的生意也逐渐红火起来，成为很多人夜生活的一部分。夜市上，最受欢迎的除了小龙虾，还有花蛤，也叫花甲。一盘爆炒花蛤，鲜嫩入味，下酒又下饭。

热心网友时间：2023-10-12 17:24

炒花蛤、花蛤蒸蛋、清水煮花蛤。
不用过水，花蛤用盐水养半天，让它吐沙即可。葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入调料起锅。

热心网友时间：2023-10-12 17:24

花蛤可以炒着吃，可以煮着吃，可以蒸着吃，炒的时候需要过水，冷水将花蛤入锅，并放点盐，小火满煮，让花蛤慢慢自动将泥沙吐尽，但不要把煮太熟，否则影响口感，一般而言用温水就可以。

热心网友时间：2023-10-12 17:25

还是非常多的，可以清炒，也可以煮，还可以蒸，炒的时候还是需要要过下水的，毕竟要让这些花蛤里边的沙子清除掉。

热心网友时间：2023-10-12 17:25

一般都是会选择红烧或者爆炒，口感都是特别的香辣美味的，一般都是会选择过水一遍，这样的话可以去除多余的沙子，更加的干净