A菜其实是莴苣!保护眼睛、增强免疫力聪明吃

发布网友发布时间：2023-07-04 12:05

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热心网友时间：2024-11-24 14:25

清脆爽口的A菜，只要搭配蒜头拌炒就好好吃！美味之外，你是否发现A菜的口感跟生菜有点像呢？其实，A菜正是莴苣的一种，与美生菜、萝蔓生菜属于同一个大家族。A菜含有维生素、胡萝卜素、抗氧化物等丰富的营养，对眼睛、皮肤、免疫力都有好处！

A菜是叶菜莴苣　原名台湾莴苣

没想到吧？A菜竟然与一般常吃的生菜是亲戚。事实上，莴苣大家族可以分成结球莴苣（如：美生菜）、半结球莴苣（如：萝蔓生菜）、不结球莴苣三种，而不结球莴苣又称作「叶菜莴苣」，A菜就是属于这一种！

营养师李芷薇表示，A菜的原名是台湾莴苣、本岛莴苣，由于台语称为「莴仔菜」，而「莴」与「A」发音接近，书写上常常写成「A仔菜」，久而久之就简称为「A菜」，发音也更简便。

A菜营养丰富　护眼增强免疫力

除了基本的膳食纤维，A菜还含有维生素C、K、胡萝卜素等营养素以及多酚类，相当多元。其中，A菜的维生素K、胡萝卜素含量特别高，维生素K有助于维持正常的凝血机制，并可以保护骨骼健康。

胡萝卜素则可以在体内转换成维生素A，保护皮肤和黏膜不受细菌伤害。李芷薇营养师指出，维生素A还可以帮助眼睛维持在暗处的视觉，有助降低夜盲症的风险。另外，维生素A本身就有抗氧化作用，可以减少体内有害的自由基，也能加强免疫能力！

更棒的是，A菜还含有一种多酚，有抗发炎的效果！

A菜富含槲皮素　抗发炎抗氧化

值得注意的是，李芷薇营养师表示，A菜含有多种有益健康的多酚类，其中又以「槲皮素」特别丰富，而槲皮素具有抗发炎、抗氧化的效果，甚至有许多动物实验证实，槲皮素有帮助防癌的作用。

除了A菜含有槲皮素，苹果果皮也有较丰富的含量，在动物实验中发现，槲皮素可能有帮助舒缓轻微过敏的潜力。

先川烫再快炒　吃A菜不苦涩

虽然A菜很健康，不少人却因A菜带有一点苦味而不敢吃。李芷薇营养师建议，可以在炒A菜之前先川烫一次，再用大火快炒，并且避免烹调时间太长，以免A菜太老而产生苦味。如此一来，就可以享用清脆美味、健康多多的A菜料理了！

A菜富含维生素K　恐与抗凝血药物冲突

需要提醒的是，因A菜含有丰富的维生素K，可能与抗凝血药物产生冲突，有用药需求的民众记得控制A菜的摄取量。一般来说，预防脑血管栓塞、静脉栓塞的用药是常见的抗凝血药物，民众若有疑问，应咨询医师、药师、营养师等专业人士，确保健康！

为了去除A菜的苦味，可以先滚水川烫后再以大火快炒，并且避免烹调过久。 A菜含有维生素C、K、胡萝卜素等营养素以及多酚类，营养又美味！