羊排怎么做最好吃
发布网友
发布时间：2022-04-24 15:10
共5个回答
懂视网
时间：2022-08-21 17:36
600g羊排，1汤匙料酒，5瓣蒜，适量冰糖和盐。
1、将买回来的羊排切成小块，然后反复用清水清洗，清洗干净之后放入锅中加水烧开，然后将锅中的泡沫给去除掉，接着将羊排捞出来，控干水分后备用。
2、在锅内加上适量的油，然后中火烧热，取出几粒冰糖放入锅中，等到冰糖融化之后，再将控干水分的羊排放入锅中翻炒。
3、翻炒约五分钟之后加入适量的胡椒粉和料酒，然后在锅内放入一勺老抽继续翻炒，此时我们可以发现锅中的羊排已经变成了酱红色。
4、然后在锅内加入适量的清水，一般水没过羊排为最好，将蒜瓣扒皮之后放进锅中，也可以从中间切开。
5、将火焰调成大火，等到锅中的汤汁沸腾之后转成小火，如果感觉锅中的汤汁很多，就需要勾芡。
6、等到锅中的汤汁浓稠之后，加入适量的盐调味之后就可以装盘享用了，喜欢吃香菜的朋友可以在出国的时候撒上一些香菜。
热心网友
时间：2023-01-22 01:31
选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。
排骨鲜香，肉汤鲜美。
美味，滋补。
切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。
调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量
烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。
把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。
香酥羊排
主料：鲜羊排1000克。
配料：葱头、胡萝卜、芹菜各100克、鸡蛋1个、面粉100克。
调料：烹调油、料酒、味精、盐、淀粉、花椒盐均适量。
制作方法：1、羊排按骨节先切成条，再剁成6厘米的段，洗净后入开水锅内焯煮透捞出；葱头、胡萝卜、芹菜加工处理后切片、段共同待用。
2、煮锅上火，加入净水烧开，放入羊排，加入料酒、葱头、胡萝卜、芹菜烧开后用文火煮制熟烂捞出晾凉待加工。
3、面粉放入盆内，加入鸡蛋、淀粉、盐、油、净水，调成稀糊（酥炸糊）待用。
4、炒勺上火，加入油，烧至四五成热时，羊排挂均面糊，下油勺内炸制成金黄（外酥里嫩）后捞出，装入盘内，带上花椒盐盘即好。
特点：色泽金黄整齐，质地外酥里嫩，味咸鲜酥香。
功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补血安胎，解毒熄风。
重点提示：1、羊排选用老嫩适中，煮制前用净水浸泡冲洗后再烹制加工。2.面糊调制不可太稠，炸制时油温要严控，成菜要达金黄，外酥里嫩。3、面糊内另加入辣椒粉，孜然粉，即可炸制“孜然羊排”。
热心网友
时间：2023-01-22 03:05
羊排切小段洗净，冷水下锅焯水5分钟，撇去浮沫捞出沥干。姜切块，葱白切圈。锅内加羊排，重新放水至没过羊排，加姜块、花椒、大葱、八角、陈皮，大火烧开，加盖小火炖2小时，捞出装盘撒上孜然粉即可。
希望我的回答可以帮到您
热心网友
时间：2023-01-22 04:57
羊排 1000克、姜 10克、花椒 3克、蚝油 1勺、料酒 0.5匙、糖 1勺、精盐 1匙、味精 0.2匙、烧烤料 适量、八角 3克、香叶 1片、茴香 2克、肉蔻 2克、白芷 2克、陈皮 2克、桂皮 2克、一品鲜酱油 1勺
烹饪步骤：
1.买回来的新鲜的羊排在水中浸泡半小时去掉血水，泡好水的羊排洗净沥干水份备用，锅中烧开水放入羊排焯水
2.焯水是为了去掉杂质和多余油脂焯好水的羊排立即放入冷水中过凉冲洗后沥干水份备用
3.羊排放入锅中添加清水放入姜片、卤料包八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、陈皮、白芷、茴香，同时放入一品鲜酱油、蚝油、料酒、糖开始炖起来
4.炖至30分钟左右添加盐继续炖
5.再炖20分钟左右汤汁快收干时放入味精调味均匀即可出锅
6.盘中摆上生菜做装饰将红烧嫩羊排摆入盘中
7.在嫩羊排上面均匀的撒上烧烤料感觉瞬间高大上噢
8.羊排入口香浓鲜嫩唇齿留香回味无穷
烹饪小贴士：
1、羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
2、羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
3、羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。时下，在许多商场超市，都有羊排售卖，价格适中，而冬至时节，正是吃羊排进补的时候。
热心网友
时间：2023-01-22 07:05
主料：鲜羊排1000克。
配料：葱头、胡萝卜、芹菜各100克、鸡蛋1个、面粉100克。
调料：烹调油、料酒、味精、盐、淀粉、花椒盐均适量。
制作方法：1、羊排按骨节先切成条，再剁成6厘米的段，洗净后入开水锅内焯煮透捞出；葱头、胡萝卜、芹菜加工处理后切片、段共同待用。
2、煮锅上火，加入净水烧开，放入羊排，加入料酒、葱头、胡萝卜、芹菜烧开后用文火煮制熟烂捞出晾凉待加工。
3、面粉放入盆内，加入鸡蛋、淀粉、盐、油、净水，调成稀糊（酥炸糊）待用。
4、炒勺上火，加入油，烧至四五成热时，羊排挂均面糊，下油勺内炸制成金黄（外酥里嫩）后捞出，装入盘内，带上花椒盐盘即好。
特点：色泽金黄整齐，质地外酥里嫩，味咸鲜酥香。
功效：益气补虚，温中暖下，益肾强阳，补血安胎，解毒熄风。
重点提示：1、羊排选用老嫩适中，煮制前用净水浸泡冲洗后再烹制加工。2.面糊调制不可太稠，炸制时油温要严控，成菜要达金黄，外酥里嫩。3、面糊内另加入辣椒粉，孜然粉，即可炸制“孜然羊排”。
热心网友
时间：2023-01-22 09:46
