用土豆怎么炒夹馍酱
发布网友
发布时间：2022-04-24 15:03
共4个回答
懂视网
时间：2022-08-21 16:45
1、准备面粉,酵母用温水化开，揉成面团醒发，猪肉切薄片用刀背拍一下,加酱油葱花腌制，面醒好揉掉里边的气泡,切成小块擀薄。
2、抹油，撒一些玉米面粉，折成三折再擀开，再折再擀，电饼铛预热抹一层油，放入饼烙熟，平底锅煎猪肉片，煎好一面撒少许椒盐，翻面煎，两边都撒一些椒盐。
3、烙好的饼切两半，煎好的猪肉香肠片，拌好的土豆丝。饼用筷子把中间拨开，抹蒜蓉辣酱，然后依次夹入猪肉片、土豆丝、香肠，上面再加些土豆丝.夹好装盘即可。
热心网友
时间：2023-08-27 23:34
一、香料：八角10克，皮20克，小茴香30克香叶10克，香莎10克、白10克、山奈10克，草果两个，打成粉待用
二、配料：
1.香辣25克，芝麻酱125克、花生酱40克，拌匀待用！
2.豆瓣酱2斤、辣子酱4两，、豆玻2两，千辣椒用开水意10分钟剁碎，和以上配料一起剁碎。
三、炼油配料：香草10厘米长，香莎10克，白5克，八角20克、花叔20克，洋葱半斤切丝，生姜1两切丝、大豆油2斤
将以上调料小火炼成金*后捞出，不要渣，只用油，放入剁碎的豆瓣酱、辣椒酱、豆豉和辣椒小火炒15分钟，放入拌匀的香辣酱炒5分钟放（混合料20克，十三香20克，花叔粉20克用料酒拌湿）出锅即可！
蘸上合格正宗的蘸料，配上热乎乎的大饼，一份香辣味十足的土豆片夹馍就成功了，不仅刺激你的嗅觉，更是震撼你的味蕾
热心网友
时间：2023-08-27 23:34
其实觉得这个酱料才是最关键的，毕竟它称赞了整个土豆片夹馍的味道啊，其实这个酱料做起来也不算难呢。
材料：
辣椒粉、孜然粉、花椒粉、盐、糖、蔬菜味精、黑、白芝麻（熟）、油、香油
做法：
1、土豆去皮切成薄片，在开水中稍微一煮，即可捞出，控水放凉。
2、取空碗放入全部的辣椒粉、盐、糖、蔬菜味精、一半的花椒粉，用热油泼香。
3、放凉后淋少许香油，倒进小半杯开水，搅拌均匀。
4、将土豆片放进调料碗中，每一片都沾满辣汁，放进盘中，然后撒上另一半花椒粉和孜然粉，再撒上黑、白芝麻即可。
这种麻辣，不似川味的麻辣那种先辣后麻，而是麻嵌入辣，辣是主导，油爆花椒的香味从中段开始迸发，又先于辣味结束，余韵很长麻辣交缠，让人回味无穷。
辣椒的用料可以根据自己对辣的承受程度来添加，我是无辣不欢的，每次都是重辣，什么脸上起痘什么的都等吃完再说啦。而且还可以根据自己的口味加入各种菜和肉，味道就更是有层次了。
妖夜行摄食光
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热心网友
时间：2023-08-27 23:35
土豆片夹馍好吃最主要还是在酱料，今天小编无保留把酱料独家配方分享给大家，希望对大家有所帮助~
秘制香辣酱的做法：
首先配方配比：
1、菜籽油：1.5 斤
2、辣椒面（推荐使用兴平辣椒面）：一斤（中细）加一把芝麻
3、盐：0.5 斤
4、味精(推荐使用太太乐的鲜味宝）：50 克（一两）
5、花椒粉：50 克（一两）
6、五香粉(或者十三香）：25 克（半两）
7、白砂糖：15 克
8、岐山香醋：30 克
9、开水：一壶（标准的保温瓶5.5 斤左右）
10、不锈钢的盆子：30-32 直径的最好
温馨提示：
关于五香粉的制作，每个调料市场都一样，给卖调料的说打一斤五香粉都一样的。
花椒粉：就是陕西的大红袍花椒就行，让打成粉，不能选用四川的麻椒。水必须是刚烧好的开水基本上要在95 度以上，不过太低。
其次麻酱的制作：
首先选取芝麻酱和花生酱1:1混合，用开水一点点调匀（切记开水是分多次一点点倒入的，边到边搅动，直到芝麻酱和花生酱混合液能轻松的搅动为止，最好加入少许盐和鲜酱油。根据稀稠度可以加盐10-15克；鲜酱油15-20 克为宜
最后是酱料加工：
1、将油（1.5 斤）倒入锅中，加热到冒烟后关火晾一会，直到没有烟（这个时候也是油温降到了七八成热度）
2、热油倒入辣椒面中充分的搅拌一会，之后一次倒入盐、味精、花椒粉、五香粉.......不停的搅拌，让油温充分的激出调料本身的香味。
3、搅拌有个四五分钟后。可以把准备好的开水直接倒入。再次充分搅拌，这个开水将是第二次对香料本身香味的激发。此时已经就能问道酱料香香的气味。
热心网友
时间：2023-08-27 23:35
秘制香辣酱的做法：
首先配方配比：
1、菜籽油：1.5 斤
2、辣椒面（推荐使用兴平辣椒面）：一斤（中细）加一把芝麻
3、盐：0.5 斤
4、味精(推荐使用太太乐的鲜味宝）：50 克（一两）
5、花椒粉：50 克（一两）
6、五香粉(或者十三香）：25 克（半两）
7、白砂糖：15 克
8、岐山香醋：30 克
9、开水：一壶（标准的保温瓶5.5 斤左右）
10、不锈钢的盆子：30-32 直径的最好
温馨提示：
关于五香粉的制作，每个调料市场都一样，给卖调料的说打一斤五香粉都一样的。
花椒粉：就是陕西的大红袍花椒就行，让打成粉，不能选用四川的麻椒。水必须是刚烧好的开水基本上要在95 度以上，不过太低。
其次麻酱的制作：
首先选取芝麻酱和花生酱1:1混合，用开水一点点调匀（切记开水是分多次一点点倒入的，边到边搅动，直到芝麻酱和花生酱混合液能轻松的搅动为止，最好加入少许盐和鲜酱油。根据稀稠度可以加盐10-15克；鲜酱油15-20 克为宜
最后是酱料加工：
1、将油（1.5 斤）倒入锅中，加热到冒烟后关火晾一会，直到没有烟（这个时候也是油温降到了七八成热度）
2、热油倒入辣椒面中充分的搅拌一会，之后一次倒入盐、味精、花椒粉、五香粉.......不停的搅拌，让油温充分的激出调料本身的香味。
3、搅拌有个四五分钟后。可以把准备好的开水直接倒入。再次充分搅拌，这个开水将是第二次对香料本身香味的激发。此时已经就能问道酱料香香的气味。
