咸鱼茄子煲怎么做好吃?

发布网友 发布时间：2022-04-24 15:19

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懂视网 时间：2022-07-01 12:58

1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

热心网友 时间：2022-07-01 10:06

食材准备：猪肉120克、玉米淀粉2勺、长茄子680克、菜籽油350克、生姜3片、大蒜4瓣、大葱2根、每箱马友咸鱼30克、白糖1勺、陈醋1勺、老抽1勺、生抽4勺、水160毫升。
做法：
咸鱼茄子煲的烹饪步骤：步骤1.大蒜剥皮切成蒜末、生姜三片切碎、葱白和葱叶分别切碎、猪肉切成薄片、咸鱼准备好。
步骤2.首先把准备好的猪肉放入玉米淀粉2勺搅拌均匀备用，然后把茄子洗干净切成长条条状，然后用厨房纸巾擦干上面的水分放入一个保鲜袋里然后加入2勺玉米淀粉拧紧保鲜袋口摇晃几下让茄子均匀的裹上一层淀粉。
步骤3.准备一个稍微较深一点的锅加入菜籽油然后中火加热到6分热，可以用筷子放进去试一下周围冒出小泡就可以放入茄子炸制微微金黄捞出控干油备用。
步骤4.另取炒锅放入一勺油加入葱姜蒜末炒出香味。
步骤5.然后加入猪肉片和咸鱼翻炒猪肉断生。
步骤6.再加入炸制好的茄子翻炒。
步骤7.然后再加入白糖、老抽、陈醋、生抽、葱叶还有160毫升的水，大火收汁，因为茄子上面有淀粉所以收汁也是很快的，这个时候不要糊锅哦，不然影响口感的，收汁好关火盛出。
步骤8.这样就做好了好吃的咸鱼茄子煲，鲜香入味非常不错的一道下饭菜。
温馨小贴士：
1.如果不喜欢吃猪肉的也可以把肉换成鸡胸肉做出来的口感也是非常不错的哦。
2.全程没有放盐，因为生抽老抽都有咸味，你可以试吃一下如果觉着味道淡自己在调整哦。

热心网友 时间：2022-07-01 12:59

这道咸鱼茄子煲表面上看以为只是普通的肉末茄子，吃进嘴里了才知道，那馥郁的麻辣鲜香绝让人惊艳不已。咸鱼煸过之后，带来深沉的海味，就像是一根火柴，点燃了肉末的鲜香。而油炸后的茄子，像是海绵，满满的吸满了肉末与咸鱼的肉香，以及豆瓣酱的酱汁，一口下去，全是麻辣鲜香都是满足。下面来介绍一下口感极佳的咸鱼茄子煲的做法。
材料明细：咸鱼1条、猪绞肉 500g、茄子1根、葱适量、豆瓣酱适量、姜末适量、蒜末适量
1、首先把将葱切末，茄子切滚刀后备用。
2、将咸鱼去皮后，加入适量油煎酥后滤出备用，做成咸鱼酥。
3、锅中加适量油，将猪绞肉下后炒出香味。
4、猪绞肉中依次加入咸鱼酥、姜末、豆瓣酱、蚝油、葱花后翻炒均匀。加入适量米酒和酱油调味，加入适量水煨煮入味。
5、将茄子过油，炸至金黄后捞出放入咸鱼肉末中翻炒。友情提示：茄子过油后颜色更好看也更有型。
6、咸鱼肉末茄子中加入白胡椒、欠水。
7、砂锅锅底铺上葱花、香油，将咸鱼肉末茄子盛入砂锅中。盖上锅盖后，淋上适量米酒，增加香气，即可享用。
咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼，气味浓烈，香味独特。在以前没有低温保鲜技术，咸鱼堪称是渔民的“腊肉”，美味而方便。

热心网友 时间：2022-07-01 14:50

食材准备：猪肉120克、玉米淀粉2勺、长茄子680克、菜籽油350克、生姜3片、大蒜4瓣、大葱2根、每箱马友咸鱼30克、白糖1勺、陈醋1勺、老抽1勺、生抽4勺、水160毫升。
做法：
咸鱼茄子煲的烹饪步骤：步骤1.大蒜剥皮切成蒜末、生姜三片切碎、葱白和葱叶分别切碎、猪肉切成薄片、咸鱼准备好。
步骤2.首先把准备好的猪肉放入玉米淀粉2勺搅拌均匀备用，然后把茄子洗干净切成长条条状，然后用厨房纸巾擦干上面的水分放入一个保鲜袋里然后加入2勺玉米淀粉拧紧保鲜袋口摇晃几下让茄子均匀的裹上一层淀粉。
步骤3.准备一个稍微较深一点的锅加入菜籽油然后中火加热到6分热，可以用筷子放进去试一下周围冒出小泡就可以放入茄子炸制微微金黄捞出控干油备用。
步骤4.另取炒锅放入一勺油加入葱姜蒜末炒出香味。
步骤5.然后加入猪肉片和咸鱼翻炒猪肉断生。
步骤6.再加入炸制好的茄子翻炒。
步骤7.然后再加入白糖、老抽、陈醋、生抽、葱叶还有160毫升的水，大火收汁，因为茄子上面有淀粉所以收汁也是很快的，这个时候不要糊锅哦，不然影响口感的，收汁好关火盛出。
步骤8.这样就做好了好吃的咸鱼茄子煲，鲜香入味非常不错的一道下饭菜。
温馨
1.如果不喜欢吃猪肉的也可以把肉换成鸡胸肉做出来的口感也是非常不错的哦。
2.全程没有放盐，因为生抽老抽都有咸味，你可以试吃一下如果觉着味道淡自己在调整哦。

热心网友 时间：2022-07-01 16:58

在饭店吃饭每次都爱点咸鱼茄子煲，吃多了，茄子和咸鱼融合的味道，让味蕾飞翔。和大家分享我家咸鱼茄子煲的做法，这道家常版的咸鱼茄子煲，咸香浓郁，开胃又下饭，吃着比肉香。 咸鱼茄子煲 要知道茄子皮的营养，成分要比茄子肉还要多
1咸鱼冷水泡五小时2肏水，水里加点料酒。3准备配料，干红辣椒葱切段生姜大蒜切片。花椒装盘备用。（茄子切自己喜欢的形状）4洋葱切片装沙锅煲里垫底5咸鱼煮开一两分钟就可以了6捞出来冲洗干净7热锅给油下咸鱼8煎至金*按顺序加花椒干红辣椒和适量水，醋，白糖，胡椒粉，生姜，大蒜。9煮开后小火焖五分钟10装入装有洋葱的沙锅煲里备用11装好给香辣油12锅洗净给油，豆瓣酱，大蒜炒香出红油。13下入茄子，炒至茄子变软加水给少点鸡精14煮开装入有咸鱼的沙锅煲里15沙锅煲盖住盖子上火煮开，再煮。一分钟16关火给葱段步骤5.然后加入猪肉片和咸鱼翻炒猪肉断生。
步骤6.再加入炸制好的茄子翻炒。
步骤7.然后再加入白糖、老抽、陈醋、生抽、葱叶还有160毫升的水，大火收汁，因为茄子上面有淀粉所以收汁也是很快的，这个时候不要糊锅哦，不然影响口感的，收汁好关火盛出。
步骤8.这样就做好了好吃的咸鱼茄子煲，鲜香入味非常不错的一道下饭菜

热心网友 时间：2022-07-01 19:23

咸鱼先泡水，然后切碎，备用。茄子切滚刀块，打皮，过油。锅里加少许底油，炒香葱姜蒜和咸鱼碎，加少量黄豆酱，然后加料酒和水适量，放入耗油，鸡精，味精，白糖，一点点陈醋，老抽，加入过油的茄子，稍微烧一会，就可以勾芡起锅了。

热心网友 时间：2022-07-01 22:04

咸鱼茄子煲的主要食材为、干，属于中国八大菜系中的粤菜系。咸鱼茄子煲口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。茄子富含有大量的，可调节血压及心脏功能，预防和中风；适合中老年人食用。
食材清单：咸鱼，茄子适量，香辣油，生姜大蒜末适量，葱段，花椒，干红辣椒适量，食用油，豆瓣酱，料酒。
烹饪步骤 ：
1咸鱼冷水泡五小时
2肏水，水里加点料酒。
3准备配料，干红辣椒葱切段生姜大蒜切片。花椒装盘备用。（茄子切自己喜欢的形状）
4洋葱切片装沙锅煲里垫底
5咸鱼煮开一两分钟就可以了
6捞出来冲洗干净
7热锅给油下咸鱼
8煎至金*按顺序加花椒干红辣椒和适量水，醋，白糖，胡椒粉，生姜，大蒜。
9煮开后小火焖五分钟
10装入装有洋葱的沙锅煲里备用
11装好给香辣油
12锅洗净给油，豆瓣酱，大蒜炒香出红油。
13下入茄子，炒至茄子变软加水给少点鸡精
14煮开装入有咸鱼的沙锅煲里
15沙锅煲盖住盖子上火煮开，再煮。一分钟
16关火给葱段
这样就完成啦！

热心网友 时间：2022-07-02 01:02

以下做法比较好吃:
咸鱼茄子煲，广东名菜啊，以前在广东老家时每次朋友或者同事聚餐都会有这道菜，跟我老头在外面吃饭时也时不时会点这道菜，老头特别喜欢吃，以前自己做不好，把调料的都弄复杂了，其实很简单，就是蚝油生抽，主要还是要咸鱼，最好是有梅香咸鱼味更好，现在能做好了。
”

工艺：烧

口味：鱼香味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：
烹饪步骤：
1.准备一根茄子，我的茄子比较长，小的可以两根，咸鱼，一条小的鱿鱼干，还有葱姜蒜末

2.咸鱼切丁，茄子切条，鱿鱼干剪丝

3.锅宽有，烧四五成热时下茄子炸，稍微变软后捞出沥油

4.炒锅加少许油，煸香咸鱼和鱿鱼丝

5.下葱姜蒜末一起煸炒

6.再把茄子倒进去，翻炒

7.加生抽蚝油，盐，翻炒均匀

8.把茄子倒进砂锅，加少许的水，中小火焖煮5到10分钟

9.出锅前撒葱花点缀一下。

热心网友 时间：2022-07-02 04:17

答：在饭店吃饭每次都爱点咸鱼茄子煲，吃多了，茄子和咸鱼融合的味道，让味蕾飞翔。和大家分享我家咸鱼茄子煲的做法，这道家常版的咸鱼茄子煲，咸香浓郁，开胃又下饭，吃着比肉香。 咸鱼茄子煲 要知道茄子皮的营养，成分要比茄子肉还要多

热心网友 时间：2022-07-02 07:48

 咸鱼茄子煲是属于粤菜系，是我国八大菜系之一，其不仅营养丰富，而且品感好，非常的酥软，尤其是适合中老年人食物，那咸鱼茄子煲怎么做? 1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀;

热心网友 时间：2022-07-02 11:36

把茄子用油炸一下，然后把咸鱼放进去