发布网友 发布时间:2022-04-24 15:07
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热心网友 时间:2022-05-04 22:15
做蛋糕不可以用发酵过的面粉。做馒头和面包可以用发酵过的面粉,做蛋糕一点酵母都不需要,可以放点泡打粉,只要把蛋清打发透彻,够蓬松就可以了。
酵母粉的发酵速度十分慢,所有步骤完成后酵母还没有发酵好,这个时候烤面包的话,会让酵母在高温中失去活性,不再发酵,蛋糕肯定不会好吃。正常做蛋糕的材料室鸡蛋,低筋面粉,糖,柠檬,水,蜂蜜,黄油,奶油等。
第一步,就是要准备好材料备用。第二步,把蛋清蛋黄分开开来,分别放在两个容器内,然后用手动打蛋器或自动打蛋器将蛋黄打发,直到变了颜色。第三步,就是称相应比例的低筋面粉放进装有打发好的蛋黄容器中,再加入适当比例的糖,进行混合搅拌,一直沿一个方向均匀的缓慢的搅合。第四步,打发蛋清,必须使用自动打蛋器,或者是将蛋清放入搅拌器中,并滴入几滴适当的柠檬除去蛋清的腥味,然后准备好一定比例的糖,分成四份,在打发蛋清时,分四次加入白砂糖,根据个人口味,如果觉得不够还可以继续添加,等打发到一定程度也就是类似奶油的样子,将一根筷子插进去完全可以立住时就可以了。
第五步,将打发好的蛋清少量多次的加入盛放蛋黄的容器中,并再次均匀的缓慢的搅拌混合。第六步,准备好烤蛋糕或者是蒸蛋糕的模具,在模具中放入一层薄薄的纸,再在模具中刷油,最后将混合好的蛋清蛋白倒入模具中,稍微颠颠,排出气泡。第六步,如果用烤箱的话,就先准备预热。如果没有烤箱就用电饭煲,将蛋糕液放入烤箱或电饭煲就可以了。这就是做蛋糕的一般方法,一定是不可以使用发酵粉的。
热心网友 时间:2022-05-04 23:33
可以,但是不建议使用,发酵过的面粉通常是用来做发面饼或者蒸包子的,蛋糕一般不需要发酵用不到的。热心网友 时间:2022-05-05 01:07
不可以,发酵过的面粉会有淡淡的酸味,配上奶油的话,影响口感。热心网友 时间:2022-05-05 02:59
做蛋糕的时候就是必须要用发酵过的面粉才可以做的。因为这样做出来的蛋糕才会显得比较蓬松。吃起来口感才会好。