做蛋糕可以用发酵过的面粉吗?

发布网友发布时间：2022-04-24 15:07

共4个回答

热心网友时间：2022-05-04 22:15

做蛋糕不可以用发酵过的面粉。做馒头和面包可以用发酵过的面粉，做蛋糕一点酵母都不需要，可以放点泡打粉，只要把蛋清打发透彻，够蓬松就可以了。

酵母粉的发酵速度十分慢，所有步骤完成后酵母还没有发酵好，这个时候烤面包的话，会让酵母在高温中失去活性，不再发酵，蛋糕肯定不会好吃。正常做蛋糕的材料室鸡蛋，低筋面粉，糖，柠檬，水，蜂蜜，黄油，奶油等。

第一步，就是要准备好材料备用。第二步，把蛋清蛋黄分开开来，分别放在两个容器内，然后用手动打蛋器或自动打蛋器将蛋黄打发，直到变了颜色。第三步，就是称相应比例的低筋面粉放进装有打发好的蛋黄容器中，再加入适当比例的糖，进行混合搅拌，一直沿一个方向均匀的缓慢的搅合。第四步，打发蛋清，必须使用自动打蛋器，或者是将蛋清放入搅拌器中，并滴入几滴适当的柠檬除去蛋清的腥味，然后准备好一定比例的糖，分成四份，在打发蛋清时，分四次加入白砂糖，根据个人口味，如果觉得不够还可以继续添加，等打发到一定程度也就是类似奶油的样子，将一根筷子插进去完全可以立住时就可以了。

第五步，将打发好的蛋清少量多次的加入盛放蛋黄的容器中，并再次均匀的缓慢的搅拌混合。第六步，准备好烤蛋糕或者是蒸蛋糕的模具，在模具中放入一层薄薄的纸，再在模具中刷油，最后将混合好的蛋清蛋白倒入模具中，稍微颠颠，排出气泡。第六步，如果用烤箱的话，就先准备预热。如果没有烤箱就用电饭煲，将蛋糕液放入烤箱或电饭煲就可以了。这就是做蛋糕的一般方法，一定是不可以使用发酵粉的。

热心网友时间：2022-05-04 23:33

可以，但是不建议使用，发酵过的面粉通常是用来做发面饼或者蒸包子的，蛋糕一般不需要发酵用不到的。

热心网友时间：2022-05-05 01:07

不可以，发酵过的面粉会有淡淡的酸味，配上奶油的话，影响口感。

热心网友时间：2022-05-05 02:59

做蛋糕的时候就是必须要用发酵过的面粉才可以做的。因为这样做出来的蛋糕才会显得比较蓬松。吃起来口感才会好。