茄子腐竹汤怎么做?
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发布时间：2022-04-24 15:04
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时间：2023-10-17 22:42
辅料： 腐竹 30克 玉兰片 30克 豆腐 40克 蘑菇(鲜蘑) 30克 木耳(水发) 20克 黄花菜 20克
调料： 花生油 20克 酱油 5克 香油 5克 淀粉(玉米) 8克 盐 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 3克 各适量
茄子腐竹汤的做法：
1. 将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子；
2. 豆腐洗净碾成泥；
3. 腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝；
4. 葱姜切细丝；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂；
7. 将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘；
8. 将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。
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