请指点下韩国不辣炸鸡~酱油味及葱味怎样做才好吃?
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发布时间：2022-04-24 15:04
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时间：2023-10-17 22:17
材料
半鸡剁块600 克,姜末1/2 茶匙,蒜末1 茶匙,盐3/4 茶匙,黑胡椒1/4 茶匙,韩国烧酒或米酒1 汤匙,地瓜粉(木薯粉)3 汤匙,太白粉2 汤匙,蒜苗或青葱2 根,韩式炸鸡酱油味拌酱 >>>,蒜末1/2 汤匙,黑糖粉1 汤匙,韩国麦芽糖浆或蜂蜜3 汤匙,酱油3 汤匙,韩式炸鸡葱味拌酱 >>>,蒜末1/2 汤匙,韩国麦芽糖浆或蜂蜜1 汤匙,酱油3 汤匙,醋1.5 汤匙,料酒1/2 汤
做法
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1: 已剁块的半鸡，如太大块的话自行再剁小块(如大腿)，最大不要比鸡翅中节大，否则难熟。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒，放冰箱腌渍1小时入味。地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀。腌渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉。
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2: 用2个碗，把2种酱料材料分别拌均匀备用。
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3: 蒜苗切细丝(不要切成葱粒)，沥干水份。
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4: 第一次炸：以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出。
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5: 第二次炸：锅内油温转中高温，把鸡块回锅炸3分钟，利用高温把油*出，让表皮更酥脆。鸡块炸好捞出沥干油。(皮薄&酥脆的关键！)
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6: 酱油味拌酱：平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度，倒出来放回碗里。把第二次炸好的鸡块的一半份量放*底锅（等于1/4只鸡的份量）。
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7: 慢慢淋上酱油味拌酱，把鸡块翻滚裹上酱料。鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上。鸡块一裹好便取出放盘子上，不要泡在酱油酱过久。剩下锅子里的酱油倒掉。
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8: 葱味拌酱：同酱油味拌酱程序。拌好放盘子上后，把蒜苗丝放在葱味拌酱鸡块上面。吃的时候葱跟鸡块一起吃。左边原味，右面葱味，2种味道一起上桌。
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时间：2023-10-17 22:17
已剁块的半鸡，如太大块的话自行再剁小块(如大腿)，最大不要比鸡翅中节大，否则难熟。加姜末、蒜末、盐、黑胡椒及酒，放冰箱腌渍1小时入味。地瓜粉及太白粉放入容器拌均匀。腌渍好的鸡块用厨房纸巾吸干表面水份后裹粉。
用2个碗，把2种酱料材料分别拌均匀备用。
蒜苗切细丝(不要切成葱粒)，沥干水份。
第一次炸：以中油温把鸡块炸熟至金黄酥脆捞出。
第二次炸：锅内油温转中高温，把鸡块回锅炸3分钟，利用高温把油*出，让表皮更酥脆。鸡块炸好捞出沥干油。(皮薄&酥脆的关键！)
酱油味拌酱：平底锅酱料用小火加热拌均匀至带一点稠度，倒出来放回碗里。把第二次炸好的鸡块的一半份量放*底锅（等于1/4只鸡的份量）。
慢慢淋上酱油味拌酱，把鸡块翻滚裹上酱料。鸡块的缝隙可用筷子把酱料涂上。鸡块一裹好便取出放盘子上，不要泡在酱油酱过久。剩下锅子里的酱油倒掉。
葱味拌酱：同酱油味拌酱程序。拌好放盘子上后，把蒜苗丝放在葱味拌酱鸡块上面。吃的时候葱跟鸡块一起吃。左边原味，右面葱味，2种味道一起上桌。
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时间：2023-10-17 22:18
葱味拌酱：同酱油味拌酱程序。拌好放盘子上后，把蒜苗丝放在葱味拌酱鸡块上面。吃的时候葱跟鸡块一起吃。左边原味，右面葱味，2种味道一起上桌。
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时间：2023-10-17 22:18
