炸食品的面包屑是什么?可以用面粉代替吗?
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发布时间:2022-04-24 15:15
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热心网友
时间:2023-10-18 13:40
用于煎炸的面包屑属于面包糠的一种,只是特指为自制的和市售的面包糠稍有不同。
这种面包屑是用剩余的面包自然风干后打碎,并筛出适用的大小颗粒,应用很广泛,具有特别色泽和香气,关键成本很低,保存方便(可随用随做),实际效果比市售的面包糠要好。
市售的面包糠是半熟制品,自制的是面包熟制品,面粉是生的,就算是熟的,性能和特性也不适合,所以不能简单直接用面粉替代。