发布网友 发布时间:2022-04-24 15:28
共2个回答
懂视网 时间:2023-01-01 22:04
1、白灼是炒菜的一种手法。
2、白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。别看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个误解。
热心网友 时间:2024-08-21 04:01
白灼作为我国八大菜系之一的粤菜之烹技极为讲究,特别是通过技法达到粤菜美、爽、嫩、滑之要求。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。别看字面上很简单,但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出,那就错了,那只是对字面上的一个误解。热心网友 时间:2024-08-21 04:01
白灼是粤菜中非常普遍的一种烹饪手法,如白灼虾、白灼菜心,等。白灼,即把水烧开后将要白灼的食物如洗净的基围虾倒进去,再次沸腾后三两分钟即可捞出装碟。白灼虾吃的时候剥皮蘸酱油,这种吃法是为了凸显食物的鲜味,所以,材料一定要新鲜。很多新鲜的食材其实可用此法,既简便又美味。