纵观保鲜“黑科技”,速冻技术让食品更鲜、更安全
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发布时间：2023-07-08 18:51
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时间：2023-10-24 06:53
除了速冻技术可以用于食品保鲜之外，干燥、腌制、灌装等方式也可对产品进行保鲜。
只不过，速冻实现了保存与保鲜的双平衡，即解决了食物保存问题，又确保新鲜口感及还原性。
干燥
所谓干燥，主要是指在热空气中食品水分受热蒸发后被去除的过程。
通常来说，干燥是食品贮藏加工中的主要技术之一，通过干燥技术除去食品中的大部分水分，以便降低水分活度，抑制微生物、细菌的生长与繁殖，延长食品贮藏期、保质期，达到食品保鲜的效果。
目前，市面上出现的干制食品就是经过干燥加工而成。
一般来说，自然干制为中国长期广泛采用的干制法。
而现在大多利用专业的烘干设备，比如真空干燥机、微波干燥机、带式干燥机、滚筒干燥机、耙式干燥机等等。
烘干设备的应用不再受气候条件的*，操作容易控制，干制时间大大缩短，产品质量显著提高。
腌制
众所周知，腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。
如今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段变为独特风味蔬菜产品的加工技术。
食品腌制的主要目的是防止*变质，但同时也为消费者提供具有特别风味的腌制食品。
值得注意的是，腌制食品受到食盐的纯度、食盐用量或盐浓度、温度、空气等影响。
为此，市面上推出了腌制设备，如真空腌制机。
该机采用真空腌制生产工艺使腌制食品快速的入味、嫩化。
因此，缩短了加工的周期，更好的提高产品品质。
与此同时，采用真空腌制技术，避免受到外界空气污染，保证食品的品质。
灌装
我们知道，目前，不少食品、饮料、罐头以及休闲零食等采用罐装的方式，既美观，又对食品起着一定的保鲜作用。
当然，罐装食品少不了灌装设备，比如颗粒灌装机、粉剂灌装机、膏体灌装机、液体灌装机、真空灌装机等。
该类设备对产品进行灌装采用先进灌装机技术，灌装度高，避免出现滴漏，节约资源。
速冻
毋庸置疑，速冻就是将食品迅速冷冻使其形成极小的冰晶，不严重损伤细胞组织，从而保存了食物的原汁与香味，且能保存较长时间。
而在此次大会上，行业人士认为，速冻加工技术能够有效降低食品基质中水分的活性，即便不借助任何防腐剂和添加剂，也可以充分保留食品原有的新鲜度、色泽、风味及营养成分。
此外，也有技术专业人士表示，未来，中国速冻食品行业的分工将越来越细，速冻食品的延伸空间很大，产品可以涵盖整个餐桌，是一个涉及亿万人群的大行业。
速冻食品加工企业、速冻设备制造企业以及其它业内人士等应继续协同合作，共同推动行业创新发展，为消费者奉上更美味、更高品质的速冻食品。
可见，随着食品保鲜技术、设备的快速发展与应用，使得食品的贮藏期、保质期得到延长，有效地实现了产品保鲜的效果。
相信，在保鲜技术、设备的助力下，可以让消费者品尝到越来越多的新鲜口感的产品。
