麻辣鲜香椒麻水煮巴沙鱼

发布网友发布时间：2023-07-08 18:57

共1个回答

热心网友时间：2023-10-24 11:25

麻辣鲜香椒麻水煮巴沙鱼是一道非常受欢迎的川菜，以下是它的食材清单和制作步骤：
食材清单：
1. 巴沙鱼 2条
2. 大葱 1小截
3. 干辣椒 6个
4. 花椒 1小把
5. 豆瓣酱 1大勺
6. 菜心 1小把
7. 各种菌菇 1把
8. 油豆腐 1小把
9. 小香葱 3根
10. 辣椒面适量
11. 花椒面适量
12. 熟白芝麻适量
13. 玉米淀粉 2汤匙
14. 白胡椒粉 2克
15. 盐适量
16. 鸡精适量
制作步骤：
1. 巴沙鱼洗净，用厨房纸巾擦干，用刀斜切成大概5～8毫米的片儿。
2. 切好的巴沙鱼放入碗中，加入玉米淀粉和白胡椒粉，轻轻地抓匀腌制。
3. 菜心去掉老根和老叶，从中间竖着一切为二，洗净。
4. 锅里放适量水烧开，加2克盐和一点点油，然后放入菜心焯水一分钟，捞出放入碗底。
5. 大葱切段，姜切片，大蒜拍扁。
6. 热锅冷油，放入花椒小火炸香后捞出，再放入葱姜蒜和干辣椒，中火炒香，再放入1大勺郫县豆瓣酱，中火炒香，炒出红油。
7. 炒出红油后，放入大概3饭碗水（大概1000ml），大火煮开。
8. 锅里煮的同时，准备其他配菜，煮开后放入其他配菜再放入盐和鸡精，盖上锅盖煮熟。
9. 捞出配菜，大火烧开汤汁，然后火调最小，均匀地放入鱼片。
10. 用勺子轻推鱼片使其受热均匀，待鱼片变色上浮（大概20秒左右），即可捞出鱼片。
11. 将锅里的汤汁烧到沸腾，泼到鱼片上。
12. 锅洗净烧热，倒入适量油烧至冒烟，同时切好葱花，蒜泥，和香菜。
13. 将葱花蒜末，辣椒粉花椒粉白芝麻均匀撒在鱼片上，淋上热油激发出香味就搞定啦～
以上就是麻辣鲜香椒麻水煮巴沙鱼的材料和制作步骤，希望对您有所帮助。