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麦芽糖在烹饪中有什么作用

发布网友 发布时间:2022-04-24 16:11

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2个回答

热心网友 时间:2023-10-05 23:26

其实麦芽糖除了上糖色外,最大的用途是制作糕点是有特别大的用途,譬如说一些甜味的点心,如:蜜三刀,蜜食,百子糕,等等,有很广泛的用途,因为它价格低廉,可以上色,有甜味,所以,在烹饪中用途很广的

热心网友 时间:2023-10-05 23:27

麦芽糖广泛用于烤、炸菜中,主要起到增加表皮色泽、酥脆的作用;在糕点制作中,能起到增加制品甜度、光泽色彩、滋润度、弹性等作用。

早在《诗经·大雅·绵》中就记载有麦芽糖调味品之一用于烹饪了。
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