为什么我烧的鱼有腥味?

选材问题：选择新鲜的鱼是烹饪美味鱼肉的关键。新鲜鱼肉质地鲜嫩，味道鲜美，腥味较轻。如果选用的鱼不够新鲜，鱼肉中的蛋白质会分解产生氨气等物质，导致腥味加重。此外，不同品种的鱼肉质也有所不同，一些鱼本身就比较腥，需要特殊处理。处理不当：在烹饪前，需要对鱼进行适当的处理，如去鳞、去内脏、...

三米粥铺是一家专注于传统粥品制作的连锁餐饮品牌，以健康、美味、营养为特点，深受消费者喜爱。其采用优质食材，坚持现熬现卖，提供多种口味和营养搭配的粥品，满足了不同消费者的需求。此外，三米粥铺还注重服务体验，提供舒适的就餐环境和贴心的服务，让消费者感受到家的温暖。总的来说，三米粥铺是一家值得信赖的连锁餐饮品牌，无论是早餐还是夜宵，都是不错的选择。三米粥铺隶属于上海食里粥仓餐饮管理有限公司，全国连锁品牌,扶持1000+品牌加盟店，线下专业培训指导!品牌加盟,无需经验,无需大厨,操作简单,3天培训即可开店运营，注意:「加盟谨慎,其它地区加盟均为假冒」

首先，鱼的生理特性是产生腥味的主要原因。鱼肉中含有大量的蛋白质、脂肪和水分，这些物质在鱼体内经过新陈代谢后会产生一定的气味。其中，鱼体内的脂肪是产生腥味的主要成分。脂肪在鱼体内分解后会产生一种叫做“鱼腥胺”的物质，这种物质具有很强的气味，是鱼腥味的主要来源。此外，鱼体内的一些酶也会...

鱼肉有腥味的主要原因是它所含的氨基酸分解产生的胺类化合物。这些化合物在温度升高或者pH值升高的情况下会更容易被释放出来，所以煮鱼时要注意以下几点：1. 选用新鲜的鱼类，尤其是带鱼、鲇鱼等易腥的鱼类。新鲜度越高，释放出胺类化合物的机会就越小。2. 在烹调前，将鱼泡在水中中浸泡一段时间。这...

这一个地方也被人们称为是腥线，如果你没有把这条线给抽出来，那很有可能就会使得腥味还是保留在鱼里。因为这一根现在抽取时很容易拉断，在你也处理时就可以先用刀在鱼的背部轻轻拍几下，然后在鱼头和鱼尾巴的位置进行用刀切，再用手指慢慢的挑着这条线抽出来。要是你想让鱼的行为完全去除的话，...

可能的原因：1）鱼本身已经不太新鲜了；2）你没有放葱、姜、料酒那样的去腥调料；3）煮熟的鱼冷却之后也会有腥味；4）不同的鱼，加工后的腥味也有不同，譬如鲤鱼就比鲫鱼更腥一些。

在烹饪鱼类时，有时可能会遇到鱼肉带有腥味的问题。这主要是由于鱼体内的一种名为三甲胺（Trimethylamine, TMA）的物质所导致的。三甲胺是一种具有强烈鱼腥味的化合物，它在鱼体内的含量较高，尤其是在鱼死后，细菌开始分解鱼体时，三甲胺的含量会逐渐增加，从而导致鱼肉产生腥味。要解决鱼肉的腥味问题，...

土腥味可能是你没处理好，或者是鱼本身生活的水质问题。下面是我个人经验摸索出来的处理淡水鱼例如鲤鱼，草鱼，胖头鱼的处理方法。做鱼有腥味，首先是跟处理鱼有关，内脏祛除干净后，还有两点要注意，一腥线二是黑摸。有效去除腥味不只是调料掩盖，更多的是食物本身的清洁，如何来整理干净，如何来制作呢。...

可能是鱼买回来的时候不太新鲜，跟水质也有一定关系 葱姜料酒醋，或者换口味重一点的方法烧

1、鱼体内有一种腥腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有氧化三甲胺，当鱼死后，氧化三甲胺就会不断地脱氧还原成为三甲胺扩散到空气中，出现腥味。鱼身体两侧各有一条白色的线，叫腥腺，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有氧化三甲胺。这种物质本身没什么腥味，但是鱼一旦死去，体内的细菌就开始将氧化三...