陵川肉丸正确吃法

发布网友发布时间：2022-04-24 15:44

共5个回答

热心网友时间：2023-10-20 07:12

可以在面里加鸡蛋和肉丸一起吃。

陵川的牛肉丸虽然不像天津的狗不理包子那样全国闻名，但在山西，一提起陵川牛肉丸，那也是响当当的的招牌。

走在陵川县城的街道上，常常会看到，在大街的边上搭着简易的棚子，里面放三两张桌子，几把凳子，支两口大锅，一个用来将牛肉丸泡软，一个用来煮泡好的牛肉丸。锅里漂着满满的一锅黄澄澄的小丸子。没错，这便是闻名全山西的陵川最具代表性的特产——牛肉丸。

或许看到它条件简陋，畏于卫生的你会望而却步。但亲爱的朋友，请相信我，进去尝一碗，绝对会让你回味无穷。牛肉丸的口感十分特别，外软里脆！而且煮多久都是这个口感。据说陵川做牛肉丸的手艺是绝密的，其他地方是绝对做不出同样的口味的。正宗的陵川牛肉丸口味独特，香味沁人心脾。

热心网友时间：2023-10-20 07:12

陵川的牛肉丸虽然不像天津的狗不理包子那样全国闻名，但在山西，一提起陵川牛肉丸，那也是响当当的的招牌。

或许看到它条件简陋，畏于卫生的你会望而却步。但亲爱的朋友，请相信我，进去尝一碗，绝对会让你回味无穷。牛肉丸的口感十分特别，外软里脆！而且煮多久都是这个口感。据说陵川做牛肉丸的手艺是绝密的，其他地方是绝对做不出同样的口味的。正宗的陵川牛肉丸口味独特，香味沁人心脾，喝起来恨不得咬掉自己的舌头。

热心网友时间：2023-10-20 07:13

陵川好吃的很多，牛肉丸、凉皮、麻辣拌等等，其中最让在外地的陵川人挂念的的就是这一口牛肉丸。陵川牛肉丸选用黄牛腿部精肉，牛肉剁碎，与淀粉拌匀，加生姜、花椒、盐，入油锅炸制，吃时下锅煮软，就成了牛肉丸子汤，吃的时候佐以辣椒、香菜、老醋，再配上手工制作的小米饼，那味道简直是要上天了。
营养价值
1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。
2.牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.牛肉含肉毒碱鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

产品特点
陵川牛肉丸由多种佐料结合现代科学式工艺配方并进行合理的营养搭配精致而成的，香气扑鼻、让人垂涎、含碘丰富、爽脆、低脂，适合各地大众口味。该产品肉大、耐煮、易存放、素以干吃脆、煮吃香著称。

制作方法
制作的方法：牛肉剁碎，与小粉（淀粉）拌匀，加生姜、花椒、盐，入油锅炸制，吃时下锅煮软，就成了牛肉丸子汤。
诀窍是，一定用牛油炸，否则丸子一煮就里外全软，没有焦脆口感。

陵川牛肉丸的鉴别真假
鉴别牛肉丸
“望”：牛肉丸，100%牛肉丸产品颜色是灰白色的，而添加了其它肉类和添加剂的颜色则为暗黑色。
“闻”：质量差的肉丸血腥味、尿臊味，鸡精的味道很浓，正宗的肉丸子经过冰箱冻过之后，没什么味道。
“尝”：将买来的肉丸放入盛清水的锅煮熟，牛肉丸一咬开就有牛肉的味道，很脆;而假冒牛肉丸因为加了太多的淀粉和添加剂，黏性很大，有一股浓郁的鸡精味道。
“掂”：手掂就是用手掂掂重量，面粉做的牛肉丸一般较重，鲜肉做的都较轻，用手捏能立刻返回原形，加了弹力素的捏后反弹较慢。

热心网友时间：2023-10-20 07:13

炸肉丸时，一定要用好油，并且不可重复用油，才能炸出色泽金黄，外焦里内的丸子，否则丸子一煮就里外全软，没有焦脆口感。

佐料可口吃的时候佐以辣椒、香菜、老醋，再配上手工制作的小米饼，那味道简直是要上天了。

热心网友时间：2023-10-20 07:14

萝卜去皮，剁成碎末，葱花切成小丝，将萝卜倒入猪肉末中，将葱花倒入，倒入薯粉、鸡蛋，搅拌均匀。
加入盐，倒入酱油少许，加入适量的水，搅拌均匀，锅中坐油，把刚刚调制好的陷用手握拳头样式挤压出来放入锅中。
接着挤压出更多的丸子，滑动防止粘锅，炸至深*，用筷子夹出，放入盘中即可。