正宗的拔丝地瓜怎么做?做之前有没有必要焯水?
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发布时间：2022-04-24 15:49
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热心网友
时间：2022-07-12 23:19
拔丝地瓜在做之前没有必要焯水，因为焯水之后地瓜的口感就会下降。而且做法也非常的简单，只需要准备地瓜、冰糖、食用油就可以了。首先我们要做的就是把地瓜洗干净之后削皮，然后切成块儿。地瓜块最好大小均匀，毕竟是一起下锅炸的，如果大小不均匀的话，小的地瓜块很容易就会焦，而大一些的则是会不熟。
然后在锅内倒入食用油，油烧至5成热之后，把地瓜放进去开始油炸。这个时候火一定不能太大，如果太大的话很容易就会炸焦，等炸到那些边边角角都变得金黄之后就可以捞出来了。接下来我们要做的就是炒糖了，先在锅内放入适量的水和冰糖，然后等水烧开，等烧开之后开始观察水的状态。刚开始的时候是冒小泡，逐渐泡泡越来越大，然后颜色会变得金黄。这个时候一定要适当的拿锅铲搅一搅，不然很容易就会变成焦糖了。等气泡越来越密越来越小，糖的颜色越来越深之后，就开始把刚才炸好的地瓜放进去。
接下来又是一阵翻炒，然后就可以直接上桌了，可以撒一些芝麻，提高颜值。这道菜制作起来并不麻烦，很多人之所以不成功，就是因为没有掌握好火候，炸地瓜的时候火候不能太大，不然地瓜很容易就会焦，熬糖的时候也同样如此，而且还要提醒大家，地瓜在放入糖里翻炒的时候最好能是热的，这样能够更轻易的挂糖。可能很多新手小白刚开始会做不成功，不过尝试两次应该就没有什么问题了。
每次聚餐的时候都会有各种各样的大鱼大肉，不过这些似乎并不能引起大家的注意，但是等拔丝地瓜上桌的时候，所有人都会迅速的动起来。开始迅速的把地瓜夹到自己的盘子里，哪怕是比较烫嘴，也会忍不住开吃。拔丝地瓜味道确实不错，深受众多老人孩子的喜爱。
热心网友
时间：2022-07-13 00:37
正宗的拔丝地瓜需要焯水。做法是把地瓜洗干净切丝以后先焯水，然后煮熟以后略微油炸，再炒糖淋上去，就能做成拔丝地瓜了。
热心网友
时间：2022-07-13 02:11
拔丝地瓜在做之前没有必要焯水，因为焯水之后地瓜的口感就会下降。而且做法也非常的简单，只需要准备地瓜、冰糖、食用油就可以了。首先我们要做的就是把地瓜洗干净之后削皮，然后切成块儿。地瓜块最好大小均匀，毕竟是一起下锅炸的，如果大小不均匀的话，小的地瓜块很容易就会焦，而大一些的则是会不熟。
正宗的拔丝地瓜怎么做?做之前有没有必要焯水?
拔丝地瓜在做之前没有必要焯水，因为焯水之后地瓜的口感就会下降。而且做法也非常的简单，只需要准备地瓜、冰糖、食用油就可以了。首先我们要做的就是把地瓜洗干净之后削皮，然后切成块儿。地瓜块最好大小均匀，毕竟是一起下锅炸的，如果大小不均匀的话，小的地瓜块很容易就会焦，而大一些的则是会不熟...
最正宗的拔丝地瓜,到底要不要提前焯水?该怎么做?
做拔丝地瓜到底要不要提前焯水，我个人觉得不用焯水，焯水后地瓜的水分太多，会影响口感，做拔丝地瓜最主要的就是，不要直接下锅，要裹上一层淀粉再炸，熬糖的时候火候要控制好，能不能拔丝就看这里了。拔丝地瓜是以地瓜、白糖、淀粉、油等食材制成的一道色香味俱全的传统美食，制作方法也有很多种，...
在做拔丝地瓜的时候,是否需要提前焯水?具体该怎么做?
做拔丝红薯，有两种办法来处理红薯，一种是过油，将切成小块的红薯在热油中煎炸色泽金黄，将红薯炸熟。第二种办法是焯水，将切成小块的红薯在清水中焯一下，大火煮沸后是拔有红瓤、黄瓤、白瓤三种，做拔丝地瓜建议选择红瓤的，因为这个品种的地瓜外脆里糯，水分适中，不像白瓤和黄瓤的有些干面...
最正宗的拔丝地瓜,到底要不要提前焯水?该怎么做?
正宗的拔丝地瓜要不要提前焯水？这个答案是肯定的， 一定不用 。地瓜淀粉含量高，不耐油温，很容易煎炸熟的。现在外面卖的拔丝地瓜为了省油，可能会提前将地瓜焯水断生，然后再油炸，这样子地瓜过油炸个干皮就会捞出来，即是为了节省油，也是为了节省时间。小时候过年的时候，有三个菜是一定少不了的，...
最正宗的拔丝地瓜,到底要不要提前焯水?
最正宗的拔丝地瓜，到底要不要提前焯水？该怎么做？我的回答是：我始终觉得餐饮菜品没有正宗做法，只有传统做法。拔丝地瓜可提前焯水，也可直接炸制，各有优点。制作拔丝地瓜，如果我们把地瓜提前焯水，那就会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩，而在次入油锅炸制时，就会造成地瓜不易炸熟。烧热，到白糖...
拔丝地瓜要不要焯水 拔丝地瓜要煮一下吗
①制作拔丝地瓜，如果我们把地瓜提前焯水，那就会使地瓜受到热水烫煮，地瓜表皮紧缩，而在次入油锅炸制时，就会造成地瓜不易炸熟，再有就是，这样炸制出来的地瓜口感不好，属于二次加热，达不到外酥里糯的标准。②地瓜不经过焯水，直接用油炸制，这样做的好处就是，地瓜经过热油炸制以后，地瓜内的...
在做拔丝地瓜的时候,是否需要提前焯水?为什么?
三分钟基本上可以把地瓜炸透。然后把油温升高到8成热，复炸20秒左右，复炸可以逼出残余的油分，而且使地瓜外面。拔丝地瓜成功关键是两点：地瓜炸两遍，第二遍等第一遍凉透变软再炸。糖可直接放锅加点油炒后熬成棕色糖稀，(用糖在水里化了再熬麻烦，没必要）油炸后的地瓜要趁热投入。
怎样才能把拔丝地瓜做好?
1、把两个地瓜洗干净，然后纸巾擦干，再使用打皮器去皮。2、把地瓜切成均匀的滚刀块，然后在凉水中投洗一遍。3、锅里加水，没过地瓜的水量就可以了，把地瓜下锅焯水两分钟。4、再把地瓜捞出来倒入凉水盆中，再过一遍水，把水控干。5、我们加入玉米淀粉。6、然后，我们再用手抓一下，把每个地瓜块...
在做拔丝地瓜时,地瓜到底要不要提前焯水?
拔丝地瓜成功关键是两点：1、地瓜炸两遍，第二遍等第一遍凉透变软再炸。2、糖可直接放锅加点油炒后熬成棕色糖稀，(用糖在水里化了再熬麻烦，没必要）油炸后的地瓜要趁热投入。没有焯水的过程。地瓜和土豆都是属于淀粉含量很高的食材，过烧热，到白糖进去，用小火熬，先起打泡，不要管，继续熬...
拔丝地瓜怎样做最好吃?
就为大家分享一个拔丝红薯的做法，主要讲解熬糖的火候以及如何拔丝，话不多说，我们开始操作。首先，准备红薯1个去皮，切成3厘米左右的斜块。红薯要买那种红心的红薯比较好，锅里加水，水烧开后，倒入红薯，焯水1分钟后，捞出控干水分。红薯控干水分后，加入一把干淀粉，搅拌均匀。小知识：红薯焯水，...
