卤牛肉制作方法是什么?

腌制：在卤制前，可以先用少量的盐、料酒、姜片等调料腌制牛肉一段时间（如1-2小时），这样不仅可以提前去腥增香，还有助于肉质紧实。焯水：将腌制好的牛肉放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水时可以加入一些葱段、姜片和料酒，以去除腥味。焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。卤制：卤水的调制至关...

番茄米线，一道以米线1份；西红柿1个；圆白菜；小油菜；鸡蛋1个；火腿片2片（可用瘦肉代替或者豆腐丁）；清炖的排骨汤1份（可用清水代替或者其他高汤）等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息，可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司，谢谢！

1、材料：牛肉一斤、姜一小块、葱段若干、花椒一小把、桂皮两块、八角两粒、香叶3片、茴香一小把、陈皮三块、干辣椒两粒、冰糖两块、生抽两勺、料酒一勺、老抽一勺、蚝油一勺。2、准备好牛腱肉（牛肉卤出来会缩水，一斤肉大概可以切出一小盘）。3、切好姜片，葱段，准备好卤料：花椒粒、大料、桂...

1、生牛肉洗净，放在开水中焯一下。沥干水分。2、取花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒装在布袋里。3、将牛肉和布袋放入高压锅中，加入料酒，生姜、盐、生抽和水，压十五分钟。4、高压锅放气后，转至普通锅中炖煮，出锅装盘即可。卤牛肉：是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有...

1、主料：牛腱子1000克。2、辅料：葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克。3、除葱姜以外，把其他香料装入袋中。4、锅中放入水，放入牛肉煮一会，去除血水。5、捞出，洗净表面浮沫。6、另准备一个锅，放入水...

3、做法：（1）准备一大一小两块腱子肉。（2）牛肉去包装洗净。（3）加冷水没过，煮至开锅后，调成中火，煮至筷子扎进去没有血水。（4）捞出牛肉块用流水冲洗掉血水。（5）加入卤水汁、味满香、白糖，加水没过牛肉，烧开后加盐调味，尝尝咸淡。（6）加高压锅盖，上气后压阀，40分钟即可。

1、材料：牛肉辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒。2、把姜切片，牛肉切大块。3、把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗净装布袋扎好。4、牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫。5、煮锅加凉水、加调料包，加生抽、料酒...

2. 煮卤汁时，牛肉选用牛腱肉，4-5斤，同时可使用猪腿骨增加风味。也可在卤牛肉时加入鸡爪、鸡翅等个人喜爱食材，一同卤制，味道更佳。3. 腌制牛肉时需注意，牛肉购买后不要清洗，直接用40-50克盐腌制，每斤肉10克盐。然后放置重物压迫，类似腌咸菜的方法。如气温高，可放入冰箱，或放在阴凉处，视...

1、生牛肉1000克、花椒适量、香叶适量、桂皮适量、八角适量、干辣椒适量、姜1小块、料酒2勺、精盐适量、生抽1勺、水适量。2、生牛肉清洗干净，放在滚水中焯一下。3、取适量花椒、香叶、桂皮、八角、干辣椒。4、然后将其装在一个小布袋子里。5、生姜1小块切片。6、将牛肉和布袋子放入高压锅中。7、...

制作五香卤牛肉的工艺步骤如下：首先，将新鲜的牛肉仔细漂洗干净，确保去除表面杂质。接着，准备一把包含多种香料的配方：甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻等，将它们全部放入纱布袋中，以保持香料的完整和便于后续取出。然后，用这包香料卤锅中加入足够的清水，将洗净的...

1、准备两块牛腱子肉,冲洗干净,凉水下锅,煮出血末,捞出冲洗干净备用。2、锅里倒上适量的食用油,然后放入合适的冰糖块,加热炒出糖色。3、然后倒入适量热水,放上葱段、姜片、八角、干红辣椒、花椒、大料、蚝油、生抽、盐,进行调味。4、最后放入焯过水的牛腱子肉。盖盖子,大火煮开转小火炖4个小时。...