怎么做熏鱼?

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:06

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懂视网 时间：2022-09-08 09:13

1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片(共得16片)葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味) 。

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥(每批约炸3分钟左右)捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中(1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀)浸泡4分钟左右。

3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

懂视网 时间：2022-09-15 14:36

1、将鱼切片，锅内放入适量油，放入切好的鱼，中小火煎至金黄色。

2、换锅倒入食用油，放入八角、桂皮、姜片、小葱、冰糖、生抽、料酒、香醋、老抽、胡椒粉、盐、清水。

3、搅拌均匀，大火煮沸后，倒入切好的鱼块，转小火焖煮40分钟即可出锅。

懂视网 时间：2022-09-27 23:16

1、将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片（共得16片）葱与姜拍碎后放在大碗内，加入酱油、酒、盐拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右（须上下翻动两次以便均匀入味）。

2、花生油烧热后将鱼片分两批落锅炸酥（每批约炸3分钟左右）捞出后沥干油渍，旋即趁热泡入糖水中（1杯开水溶化4大匙糖后加入五香粉调匀）浸泡4分钟左右。

3、当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在糖水中之鱼片夹出装盘，续泡第二批鱼片。

4、将炸鱼之油倒出，锅中倾下原来泡鱼之酱油汁，并加入少许麻油煮滚后熄火，将泡过糖水之鱼片落入锅中翻覆两面沾浸一下即可装盘，待冷后供食。

懂视网 时间：2022-10-05 22:20

1、鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。

2、烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。

3、倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。

4、把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。

懂视网 时间：2022-10-23 13:22

1、食材：黑斑鱼1条，茶叶适量，柠檬1个，姜6片，葱3根，椒盐30g。

2、准备食材，先让菜市场摊主把鱼处理干净。

3、处理好的黑斑鱼用纯净水洗净，用3汤匙椒盐将鱼的两面涂抹均匀后挤适量的柠檬汁下去，腌制20分钟。

4、腌制时，可以先将小烤炉上下管温度为205度，预热10分钟。

5、将茶叶洗净后平铺在烤盘/锡纸上，再把腌制好的鱼放置到茶叶上。

6、接着，再把柠檬片、姜片、葱段放置在鱼的内外两面。

7、将小烤炉调至上下管205度提前预热10分钟，然后将烤碗放到中层的烤架上。

8、手动将小烤炉烹饪时间设置为25分钟即可。

热心网友 时间：2024-02-17 04:05

材料

草鱼，姜片，葱段，姜末。

调料

适量食用油，绍酒，酱油，糖，五香粉，胡椒粉，麻辣油，香醋。

做法

1、将鱼清洗干净，再切成块。把鱼放在碗中，加入姜片、葱段和酱油1小匙，腌10分钟备用。

2、混合上诉所需的材料，放适量的清水在锅中煮沸，盛在碗中，晾凉备用。

3、平底煎锅用中小火加热，当油温升到七成热的时候调至微火或将火关闭，把鱼入油中用筷子轻轻划动炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

4、再次将锅中油烧热，将鱼块入油锅再炸一次，炸至焦脆，趁热立即放入做法2腌泡至入味方可，放置15分钟以上，即可食用。

小诀窍

将鱼肉用醋腌泡，可以使鱼刺软化、鱼骨酥烂易嚼，但在浸泡过程中要多翻动，使其入味均匀。

烧制好的鱼最好凉透再盛出，一来让其入味，二来热时盛出容易酥烂。

用冰糖或红糖会使色泽更亮丽哟。

材料

主料鳘鱼调料五香粉、酱油、糖、料酒、花生油、葱、姜、花椒。

做法

1.鳘鱼处理干净后改刀成块，加花椒、酱油、料酒腌制入味。

2.用六七成热油将鱼块炸至熟透。

3.葱姜爆香，加调料、汤，加入炸好的鱼块，中火烧开，慢火将汤(火靠)至将尽。

4.急火收汁，加香油出锅即可。

特点

色泽酱红，咸甜香醇。

提示

炸鱼时要炸至表面变硬，火靠时用小火。

材料

适量的葱花，小黄花鱼2500克，白糖400克，酱油100克，料酒20克，味精10克，姜片10克，色拉油1000克(实耗250克)。五香料包1个(内装花椒、八角、桂皮茴香、丁香各适量)。

做法

1、将黄花鱼刮鳞、去鳃，除内脏洗净，沥干，皮面上剞上斜直刀纹。

2、锅入油烧五六成热，放入黄花生炸熟捞出，沥净油。

3、锅入清水烧沸，加盐、白糖、酱油、料酒、葱、姜、五香料包煮成卤水，将黄花鱼放卤水中浸泡12小时。

4、将卤好的黄花鱼取出(取出前卤水需加热)摆在熏箅上熏3分钟。食用时浇部分卤水改刀装盘即可。

材料替换

原料可用白鱼替换，称为五香白鱼。

口味变化

卤水中增加干红辣椒，称为五香辣味熏鱼。

热心网友 时间：2024-02-17 04:05

热心网友 时间：2024-02-17 04:06

热心网友 时间：2024-02-17 04:06