自己在家如何做烧饼
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发布时间：2022-04-24 12:45
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热心网友
时间：2023-05-08 12:57
做法步骤：
1、油酥饼之所以可以吃起来如此松软酥脆，主要是因为油酥的加入。而且它名字中含有油酥二字，其重要性也不言而喻。做油酥方法非常简单，先准备30克面粉，放入花椒面搅拌均匀，然后再倒入30克滚烫的热油，再次用筷子搅拌均匀，最后放凉以后放入5克盐。
2、碗中放入面粉，酵母和白糖，然后少量缓慢多次的加入150克水，用筷子调成絮状以后上手揉面。将面团和成一个光滑的面团就可以用保鲜膜封住，放在一边发酵。发酵至两倍大的面团，将发酵好的面团再次揉搓，把其中的空气排去。然后擀成薄薄的面皮，在表面涂上一层油酥，然后卷起来，分成10个大小均匀的小剂子，再用擀面杖推成一个饼状。其实这时候就是一层面饼，一层油酥，一层面饼了。
3、在表面刷上蛋液以后，继续在温度适宜的环境下进行二次醒发，这样的话烧饼更加的蓬松，而且加入蛋液可以使表面颜色更加好看，最后放入电饼铛中烤上2~3分钟，烤到表面颜色金黄，就可以拿出来了。
总结：
1、油酥要用热油搅拌面粉。
2、面团要醒发两次，口感更好。
3、也可以在其中加入一些葱花豆沙等，做成各种各样口味
