小鱼怎么炸到鱼刺酥脆

1、食材：小鲫鱼500g，盐、油、面粉、蒜各适量。2、到菜市场挑一些新鲜的小鲫鱼，注意鱼不要太大，否则鱼刺炸不透，吃了会卡住喉咙。3、把小鱼洗干净，去内脏，放盆里装好。4、撒些盐、面粉，和鱼一起搅拌均匀。5、等鱼和面混和好了，开始热锅放油。6、然后把鱼放进油锅里，用小火开始炸鱼。

炸鱼之前先要做好去腥增鲜的准备工作，那就是腌制，选用香菜，香葱，姜丝，料酒等材料把小黄鱼腌制数小时入味。接着就是沾上淀粉，必须得是干淀粉，不是挂糊，这也是小鱼炸的酥脆的较关键的操作。挂糊的小鱼炸出来外酥里嫩，达不到整体酥脆的感觉，甚至吃的时候还要注意鱼刺，以免被鱼刺扎到。另外...

1、小鱼仔洗净，控水，加姜末。2、淋上黄酒。3、加盐。4、花椒粉，拌匀后腌半小时。5、腌好的小鱼仔加入面粉和淀粉。6、拌匀。7、锅放油，加热。放入醮有面粉的鱼入锅炸。（注意：炸的时间控制15分钟左右，炸制时间过短会导致鱼骨头不酥脆的。）8、炸至金黄色即可装盘。

炸小鱼干面粉和面糊都需要。炸小鱼需要将面粉和淀粉混合成液体，然后将小鱼放入面粉糊中，之后再蘸取一些面粉，接着放入油锅中炸，这样炸出来的小鱼更酥脆。一般来说，如果喜欢外皮比较酥脆的可以选择放入淀粉，如果喜欢外皮比较软的就放面粉。如果用淀粉和面粉3:1混合，再加入一颗鸡蛋，炸出来的小鱼仔会...

鱼要选择那种整条比较小的那种，本身鱼刺，鱼骨都比较细嫩，才能炸得酥脆。这样的鱼炸好之后，可以把鱼刺，鱼骨也炸的脆，吃起来才有口感。将鱼清洗干净之后，滴干水分，用盐、味精、姜碎腌制一下，姜要拍碎才会出味，才能更加有效地去腥，用手抓拌腌制5~10分钟就可以，鱼腌制时间是不能太长的，...

1、野生的鲫鱼腥味很重，所以一定要多放点料酒和胡椒粉，这样可以有效去除腥味 2、让每一个鱼上面都包裹上一层淀粉，这样炸出来的鱼更加酥脆 3、鱼下锅的时候晃动一下锅，防止粘锅，4、用小火慢炸，这样把鱼骨头和鱼刺炸软，小火慢炸一般炸炸差不多5-6分钟 5、将炸好的鱼复炸一遍更酥脆 ...

小鱼的个头小，鱼刺也少，不能像大鱼一样烹饪，所以要根据小鱼的实际情况来，较好是把小鱼炸的酥脆一些，连鱼刺都能吃的那种，既好吃，又不浪费。炸小鱼的做法：所用食材：小鲫鱼1000克 生姜1块 香葱1把 香菜1把 料酒5茶匙 盐适量 白糖 适量 五香粉适量 面粉适量 制作流程：1.把小鲫鱼的鱼鳞用...

小鱼炸得酥脆的方法如下：材料准备：小白条一斤，玉米面粉100克，面粉50克，玉米淀粉50克，精盐少许，麻辣鲜少许等。1、首先在流水状态下先把鱼肚清洗几遍，把鱼肚里的黑膜也清洗干净，再把鱼鳞也清理干净。2、接着把洗净的鱼倒入一个大碗里，加入3克盐，2克白胡椒粉去腥，再放入葱段和生姜丝，倒入...

1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片 2、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可 3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆 4、炸好了盛出装盘 5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒...

要一根根放下去，而且每一次大概三到四根，不能一次性放太多去油炸哦。8、放下小鱼后，不要着急着翻动小鱼，要等到一面炸到金黄色后，再翻另外一面，这样炸出来的小鱼就很酥脆，很好吃了。油炸的小鱼都比较热气，一次性不要吃太多哦。工具/材料 小鲮鱼、老姜、面粉、花生油、料酒、盐 ...