熬骨头汤少了这一步,熬的骨头汤不如白开水,少了什么呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 13:01

共5个回答

热心网友时间：2023-10-13 16:44

大家都知道骨头汤的营养价值非常高，而且它能够起到一定的补钙功效，并且骨头是在市场里非常常见的一种食材，并且一般来说骨头的价格也相当的便宜，所以说骨头汤在日常生活中是我们经常做的一道美食，尤其是对于老人孩子来说，经常喝点骨头汤，对于孩子的生长发育以及老年人的骨骼都有一定的好处。但是骨头汤，要想熬好却并不是那么容易，而且骨头汤如果熬不好的话，营养就不能很好的发挥出来，这样熬出来的骨头汤喝起来跟清水没有什么区别，完全没有骨头的鲜味。今天小编就来跟大家分享一下，到底如何正确的熬骨头汤。

其实要想熬出美味营养的骨头汤，是需要一定技巧的。要想做出好喝的排骨汤，不管是从食材上还是火候上都有严格的要求，这样熬出来的汤才会非常的好喝，而且汤色如奶白色一样。所以大厨特意告诉小编说，在熬骨头汤的时候不会熬，别瞎熬，如果不加这一步的话，那么熬出的骨头汤还不如喝白开水。

一、首先我们需要大火煮开，然后使锅中一直保持翻滚高温状态，这样才能够使汤汁熬出奶白色，而且再转成小火炖上几个小时，这样就会使骨头汤特别的浓郁。

二、如果我们中途加水的话，那么我们一定要加开水，而且我们要将骨头焯过水之后再去炖，这样再倒上开水之后才能够使熬出的骨头汤如奶白色一样，如果加冷水的话就会破坏骨头的营养。

三、等到汤快要熬完之后最后再放调料，大家都知道，骨头汤需要熬好几个小时，如果提前放盐的话，而且锅中一直保持高温翻滚的状态，那么就很容易使盐产生亚*盐，这样反而会影响我们的身体健康，所以如果放盐的话最好在骨头汤快熬好的时候，好多人都不知道这一步，所以熬出的骨头汤还不如喝点白开水。

骨头汤

准备食材：猪筒子骨2根、鸡架2个、鸭架2个、生姜

制作方法：

1、首先我们要将猪骨，鸡架，鸭架都清洗干净之后，然后剁成大块，锅中放入适量的冷水，这样我们将做好的猪骨鸡架和鸭架放入锅中，大火煮开，然后将当锅中的食材捞出来，洗掉上面的浮沫和脏东西。

2、然后姜清洗干净之后切成姜片，锅中放入适量的开水，然后放入姜片，大火煮开之后将所有的食材都放入锅中，这样盖上锅盖煮半个小时左右，然后一直保持锅中出现呈现翻滚的状态，然后再转成中小火，炖上两个小时左右就差不多了。

热心网友时间：2023-10-13 16:44

我觉得是少了焯水这一步，熬骨头汤少了焯水这一步熬出来的汤就跟把开水一样。

热心网友时间：2023-10-13 16:45

我个人觉得熬骨头汤一定先要焯水去腥，而且在去腥的时候加入适量的料酒和生姜片，然后将骨头煎制一下，再放入调料小火慢炖，这样子冻出来的骨头汤会非常的好喝。

热心网友时间：2023-10-13 16:46

熬骨头汤也是有窍门，买回来的大骨头要先放在清水里浸泡一个小时，里面倒上一点料酒放几片生姜，把里面的杂质和血水全部浸泡出来，再准备一口大的汤锅，倒入足够的清水，再把浸泡好的大骨头放进去焯一下水，然后撇去上面的浮沫，捞出大骨头备用，然后洗净汤锅加水再次放入大骨头开煮。我们需要用大火煮汤，然后保持锅在高温下沸腾，这样汤可以煮出乳白色，然后变成小火几个小时，这将使骨汤变得特别浓郁。如果中途加水，那么必须加入开水，如果加入冷水，骨头的营养就会被破坏。

热心网友时间：2023-10-13 16:46

想要熬白骨头汤，将骨头拿去锅里炒一下再加水熬制，容易熬出奶白色骨头汤。熬骨头汤时一次加满足够的水，中途尽量不要打开锅盖，不要中途加水。不管是炖什么汤类，最忌讳的就是在炖煮的过程中往锅中加入，这样不仅会增加肉类的腥味，还会破坏锅中的营养。