酸奶包怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-24 13:00

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热心网友时间：2022-05-23 14:07

酸奶酥粒包

>>>制作时间<<<

40分钟

>>>烹饪器材<<<

烤箱

>>>烹饪食材<<<

烫种面团：

高筋面粉 45g / 糯米粉 5g

清水 75ml / 糖 10g

主面团：

烫种面团 45g

高筋面粉 285g / 糖 20g

盐 5g / 酵母 4g

酸奶 195ml / 黄油 23g

酥粒：

冷冻黄油 45g / 糖 35g

杏仁粉 20g / 低筋面粉 80g

>>>制作过程<<<

1、首先做烫种面团，锅里倒入75ml水和10g糖，煮至糖融化，倒入45g高筋面粉、5g糯米粉，搅拌至无干粉状态；

2、碗里倒入285g高筋面粉、20g糖、5g盐、4g酵母、195ml酸奶，搅拌均匀，取45g烫种面团加入到主面团，搅拌均匀；

3、倒入厨师机，先搅拌至粗膜状态；

4、再加入23g黄油，搅拌成延展薄膜状态，取出放到大碗中；

5、盖上保鲜膜，发酵至1.5倍大；

6、将面团分成每个30g，搓圆排气，放入容器中，盖上保鲜膜，发酵至2倍大；

7、酥粒部分：往碗中倒入45g冷冻黄油、20g杏仁粉、45g低筋面粉、35g糖，用刮板切拌成酥粒状态；

8、在发酵好的面团上喷少许清水，撒上适量酥粒；

9、放入预热好的烤箱中，上下火170度，烘烤20分钟。

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热心网友时间：2022-05-23 14:07

蔓越莓酸奶包的做法步骤
1、面包机中加入鸡蛋，牛奶、白糖、盐、酸奶、淡奶油(我这酸奶比较稠)。
2、再加入高筋面粉、酵母、面包机和面并发酵。
3、面团发酵完成。
4、从面包机中取出柔至均匀。
5、分成3个均等的面剂。
6、将其中一个面剂擀成长型，均匀的放入蔓越莓干并从一侧卷起整理成长方型。
7、3个剂子分别做成3个面包坯二次饧发。
8、二次饧发好的面包坯长了一倍，再用模具用面筛入面粉呈不同图案。
9、烤箱先预热5至10分钟，放置中下层上火160度、下火150度烤20分钟(随时观察火候调整温度)。
10、蔓越莓酸奶包新鲜出炉(厨房拍照不太好看)。
11、蔓越莓酸奶包柔软膨松，蔓越莓口味酸甜(这才是原色)。