发布网友 发布时间:2022-04-24 13:00
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热心网友 时间:2022-07-01 04:47
一、干炸里脊和软炸里脊区别在于:主材所用糊芡的成分和是否找口。
1、干炸里脊:糊芡仅为淀粉和面粉,有调味料(香料或精盐)加入。
2、软炸里脊:糊芡加入生鸡蛋,不加盐。成菜上桌带椒盐粘食。软酥香糯,风味迥异。
二、干炸里脊的做法:
食材清单:
里脊200克、 料酒1勺、 味极鲜2勺、蚝油1勺、盐1茶匙、油1勺、面粉100克 、清水110克、 鸡蛋1个、泡打粉8克、盐1茶匙 。
步骤1:小里脊洗净切条。
步骤2:加入料酒,味极鲜,蚝油,盐,油抓匀,腌制半小时。
步骤3:面粉,水,鸡蛋,泡打粉,盐倒入碗中搅匀做成浓稠面糊。
步骤4:用里脊条蘸满面糊。
步骤5:油温6分热,一条一条下锅炸,炸至金黄,捞出,凉约5分钟。
步骤6:开大火将里脊下锅复炸,大火,炸1分钟再次捞出沥干油即可。
步骤8:出锅装盘。
三、软炸里脊的做法:
食材清单:
猪里脊肉、鸡蛋、 食用油、 料酒、 盐、 胡椒粉、 椒盐、 淀粉
步骤1:猪里脊肉洗净后切成小姆指粗细的条状。
步骤2:放入容器中加入料酒和盐腌拌入味。
步骤3:鸡蛋打入容器中用手抽打散,加入淀粉搅拌成糊状。
步骤4:腌拌好的肉条放入蛋糊中。
步骤5:炒锅内加油烧至七成,先将包裹蛋糊的肉条逐个放入锅内炸至定型控油捞出,把油烧热,再把肉条放入锅内进行炸至金*控油捞出。
步骤6:出锅装盘,配上一些椒盐粉蘸食更香。
热心网友 时间:2022-07-01 06:05
一、干炸里脊和软炸里脊区别在于:主材所用糊芡的成分和是否找口。
1、干炸里脊:糊芡仅为淀粉和面粉,有调味料(香料或精盐)加入。
2、软炸里脊:糊芡加入生鸡蛋,不加盐。成菜上桌带椒盐粘食。软酥香糯,风味迥异。
二、干炸里脊做法
1、猪里脊肉片成1cm厚的片,切十字花刀,再切成1cm宽、2cm长的块,用盐、料酒、酱油、黑胡椒粉、葱、姜腌制30分钟。
2、将鸡蛋液,淀粉,面粉,少量色拉油和成糊。然后将里脊肉挂糊。
3、用温油炸至外皮凝固捞出,至油温上升至7成时,复炸至金*。
4、沾椒盐食用。
三、软炸里脊的做法
1、将肉切条,放入胡椒粉,盐,面粉,淀粉。
2、鸡蛋打入容器中用手抽打散,加入淀粉搅拌成糊状。
3、锅中倒入油,7成热时转小火,将肉条逐个放入锅中炸至微黄捞出。油继续加热,待9成热时将肉条再次倒入锅中,炸至金黄后捞出,淋干油分即可。
热心网友 时间:2022-07-01 07:39
干炸和软炸区别在于:热心网友 时间:2022-07-01 09:31
软炸的话表面就会有一层脆的皮热心网友 时间:2022-07-01 11:39
干炸软炸的区别在于裹芡与否。