问：煮茶鸡蛋怎么会煮成这样？昨晚煮了大概10分钟，今早发现蛋皮非常不好剥，总是蛋皮粘着蛋清一起下来
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发布时间：2022-04-24 12:43
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热心网友
时间：2023-10-13 05:01
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。
3、时间。在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状；煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润；煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。
4、搅动。为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧。
怎样煮鸡蛋容易剥皮？
将煮熟的鸡蛋投人冷水中冷却是不可取的。因为鸡蛋中有直径为4～11毫米的气室，煮鸡蛋时，由于温度升高，气室内气压也随着升高，这时气室内的气体就会挤出蛋外。当把煮熟的鸡蛋投人冷水中时，温度急骤降低，气室内压力随之下降，会使蛋壳外的冷水和微生物，通过气孔进人蛋内，煮熟蛋又被污染。
将煮熟的鸡蛋取出后，应即用干净的抹布揩净蛋壳表面的水，让其自然冷却，这样既好剥，又卫生。
热心网友
时间：2023-10-13 05:02
煮茶鸡蛋好剥皮的诀窍是，如煮鸡蛋少，在水开3分钟后轻敲裂蛋壳进味，再煮3分钟后，捞进冷水激一下，放回锅里，用余温再焖几分钟就可以吃了，想吃老点的就一直泡在茶汁中。如煮鸡蛋多，那么加些醋。
热心网友
时间：2023-10-13 05:02
在锅里放水，没过蛋，用大火把水煮开，然后调中火煮5－8分钟，然后关掉火，切记不要打开盖子，再闷10分钟再打开，这样煮出来的鸡蛋非常的嫩剥
热心网友
时间：2023-10-13 05:03
先用白水把鸡蛋煮熟，再把鸡蛋弄裂，放调料煮，时间长点
热心网友
时间：2023-10-13 05:03
多煮一会儿，水里加勺盐，等水沸腾了再放进去追答鸡蛋太新鲜也会导致粘在一起
问:煮茶鸡蛋怎么会煮成这样?昨晚煮了大概10分钟,今早发现蛋皮非常不好...
1、泡水。在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。2、火力。煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，...
怎么烧茶叶蛋
1，煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。2，煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。3，煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。...
茶鸡蛋怎么煮
1、将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破。 2、砂锅中放入茶叶和少量花椒、大料、盐、酱油,用慢火煮1小时左右,鸡蛋皮呈棕色即成。 色泽酱红,味道咸香。用普通的锅也可以。 香菜皮蛋 皮蛋(松花蛋)4个,香菜(芫荽)200克,蒜茸、酱油、辣椒油、醋、香油、盐、味精适量。 1、...
煮鸡蛋不好剥皮是为什么
首先盐水的沸点高于普通淡水的沸点，也就是说不容易沸腾，煮沸的温度高于100度了，鸡蛋更加容易熟，而且鸡蛋不容易煮暴了，当然火候也是需要注意的（这是防暴的原因。）蛋壳不易破裂的原因是，普通的水在加热的过程中，底下的水和上面的水存在着温度差，这样在煮蛋过程中，鸡蛋受热不均匀，容易导致蛋壳破...
煮鸡蛋不好剥皮是为什么
煮过的鸡蛋不好剥有以下的原因：1.鸡蛋刚刚煮过，热涨了，鸡蛋紧紧贴着蛋壳，就不容易剥。有的鸡蛋是煮完之后，凉一会儿再剥，就冷缩了，这时候鸡蛋和蛋壳中间就有小缝隙，剥起来更容易一点。2.跟鸡蛋的新鲜程度也有关系。如果鸡蛋太新鲜的话，煮的时候里面的蛋白会发胀，变得越来越松软，甚至会煮...
茶叶蛋皮不好剥怎么办?茶叶蛋要用什么配料和茶叶?
1、煮鸡蛋前，可以轻轻敲打鸡蛋，使其出现小裂纹。但是不要用力太大，只想要一个小裂缝。2、煮鸡蛋时，最好不要在水沸腾的时候熄火，再煮3分钟，然后等5分钟将火熄灭后，取出放入冷水中。3、鸡蛋煮熟后迅速丢入冷水中，使其热胀冷缩。鸡蛋中的蛋黄和蛋白与蛋壳分离。茶叶蛋要用什么配料和茶叶？首先...
茶叶蛋应该怎么煮呢?煮茶蛋前,需要先将蛋在卤汁中浸泡吗?
大多数问题都是因为鸡蛋是直接在卤汁中煮的，很难吸收鸡蛋的味道。蛋清上不仅没有漂亮的棕色图案，而且蛋黄又干又呛人。如果你把鸡蛋在烧制前在热液体中浸泡五分钟，还算满意。它们就不会碎。用中火煮20分钟。准备好鸡蛋几只。茶叶、盐、五香粉,有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。
怎样煮茶叶蛋?
煮茶叶蛋的正确做法如下：1、首先准备20个鸡蛋，如果有土鸡蛋味道会更好，把鸡蛋表面清洗干净。2、把鸡蛋全部放入锅中，多加一点水，水要没过鸡蛋，这样鸡蛋受热均匀不容易煮烂，大火烧开，然后转中火煮8分钟。3、鸡蛋煮熟后捞出来，放到凉水中浸泡2分钟。4、把鸡蛋捞出来，然后轻轻把鸡蛋壳敲出裂纹...
茶叶蛋怎么看坏没坏 茶叶蛋皮不好剥怎么办
1、煮鸡蛋前，可以轻轻敲打鸡蛋，使其出现小裂纹。但是不要用力太大，只想要一个小裂缝。2、煮鸡蛋时，最好不要在水沸腾的时候熄火，再煮3分钟，然后等5分钟将火熄灭后，取出放入冷水中。3、鸡蛋煮熟后迅速丢入冷水中，使其热胀冷缩。鸡蛋中的蛋黄和蛋白与蛋壳分离。只有盐和茶叶可以做茶叶蛋吗 可...
茶叶蛋那么好吃,真的是用茶叶煮的吗?
是用茶叶煮的。首先买回来的鸡蛋要先洗干净，因为鸡蛋上面含有沙氏门菌，然后冷水下锅煮8分钟的样子。然后把鸡蛋捞出来，过一遍凉水，这样煮出来的鸡蛋容易剥壳。过完凉水后要敲碎，放在一边。用一口干净的锅，加入适量的清水，放入红茶，八角，桂皮，香叶，五香粉，搅拌均匀。大火煮开后再放入老抽，用来...
