西瓜吐司好吃吗
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发布时间：2022-04-24 12:54
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热心网友
时间：2022-07-10 19:39
用料
高筋面粉
200g
低筋面粉
50g
砂糖
40g
盐
2g
奶粉
10g
黄油
20g
鸡蛋
1个
水
105g
酵母
3g
红曲粉
6g
绿茶粉
3g
葡萄干
适量
步骤 1
将高筋面粉200克、低筋面粉50克、砂糖40克、盐2克、奶粉10克、黄油20克、鸡蛋1个、水105克、酵母3克放入面包桶，选择和菜单和30分钟。
步骤 2
把和好总重480克的面团分成380克和100克两个面团。
步骤 3
将380克的面团和红曲粉加入面包桶搅拌均匀。
步骤 4
将100克的面团和绿茶粉用手揉均匀，
步骤 5
把两个色的面团揉圆用玻璃碗盖住静置20分钟
步骤 6
将红曲面团擀长翻面压薄底下。
步骤 7
放上切碎的葡萄干在表面。
步骤 8
然后卷起收好接口。
步骤 9
绿茶面团跟红曲面团做法一样。
步骤 10
用绿茶面团包住红曲面团捏好接口。
步骤 11
放入吐司模具中
步骤 12
放入烤箱发酵，选择发酵菜单时间50-60分钟。
步骤 13
在发好酵的吐司表面喷上水。
步骤 14
盖上盖子。
步骤 15
放入烤箱烘烤，上管125度，下管150度，时间40分钟。
步骤 16
烤好的吐司要放晾后再切开。
步骤 17
成品
小贴士
建议使用可以上下独立控温的电子式烤箱哦，
热心网友
时间：2022-07-10 20:57
用料
高筋面粉280克
糖30克
牛奶120ml(适量加减)
鸡蛋1个
盐2克
酵母2克
黄油25克
红曲粉2克
抹茶粉3克
提子干(或耐高温巧克力豆)适量
西瓜吐司的做法
除红曲粉、抹茶粉、提子干外，将全部材料混合，用后油法将面团揉至完全阶段；
将揉好的面团按1:1:2的比例分成3份；
将红曲粉和提子干加入大份的面团里揉匀；
抹茶粉加入其中一份小的面团揉匀；
分别将红色、白色、绿色面团用保鲜袋装好，30度发酵70分钟左右至2倍大；
取出3色面团排气，滚圆松弛15分钟。将3色面团按照红色在最里面，白色在中间，绿色在最外面的顺序包裹好。
详细操作如下:
首先将红色面团擀成宽度与吐司模宽度一样的长方形，卷起来，要卷紧；
然后将白色面团也擀成宽度能包住红色面团的面片，用来包紧红色面团；
最后将绿色面团也一样擀开成面皮，用来包紧白色面团；
卷好的面团放入吐司模，35度 90分钟至9分满 。
中下层 180度 35分钟
冷却后切片，斜切顶部修整成西瓜块状。
热心网友
时间：2022-07-10 22:32
中种面团 高筋面粉 210克水 120克酵母 2克盐 2克主面团 高筋面粉 90克糖 30克酵母 2克牛奶 70克盐 2克黄油 25克红曲粉 5克抹茶粉 2克蜜豆 适量
西瓜吐司的做法步骤
步骤 1
把中种面团材料全部混合揉成一个光滑的面团，不需要手膜，但是一定要光滑就可以，用大号保鲜袋装起来封好口，放进冰箱冷藏24小时左右
步骤 2
中种面团材料从冰箱拿出来，24小时候基本长大1.5倍左右，冷藏发酵不会长特别大
步骤 3
把中种面团和主面团材料，除了黄油，抹茶粉，红曲粉外，所有其他材料丢进厨师机，揉到能拿出些膜，再丢进室温软化的黄油
步骤 4
揉到拉出这样的手膜，薄又不容易破就可以了
步骤 5
室温28度左右盖上保鲜膜，发酵至2倍大，手指戳孔不回缩一发就好了
步骤 6
面团大概分成272克，136克，136克3个面团，5克红曲粉加入272克面团里，抹茶粉加入136克面团里揉匀，留一个136克面团白色的
步骤 7
面团松弛15分钟，先把红色面团擀成差不多16cm长10cm宽比土司盒稍微短点点的长方形面片，把蜜豆均匀撒在面片上，最后从15cm这头卷起来，卷成一个圆柱形
步骤 8
再把白色面团取出来，擀的比红色的稍微大点点的白色面片，刚好能把红色面团包起来。
步骤 9
最后取绿色面团，擀大，把白色面团包起来
步骤 10
土司盒盖盖子32到35度发酵到9分满，烤箱预热160度10分钟，送进烤箱烤35分钟取出。
热心网友
时间：2022-07-11 00:23
热心网友
时间：2022-07-11 02:31
热心网友
时间：2022-07-11 04:56
