正宗的鱼香肉丝的做法
发布网友
发布时间：2022-04-24 12:51
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懂视网
时间：2022-12-12 04:19
1、猪里脊300克、冬笋40克、木耳100克、胡萝卜100克、尖椒50克、葱10克、姜10克、蒜10克、味精3克、白糖10克、胡椒粉5克、豆瓣酱15克、鸡粉3克、老抽10克、生抽10克、香醋10克、料酒10克、淀粉15克。
2、方法：将里脊肉洗干净后，进行切丝。切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。
3、将冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳切丝。青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用。
4、锅内加清水，大火烧开，放入冬笋丝、木耳丝焯水。葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花。
5、取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。锅内下色拉油，大火烧至7成热。
6、放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后，盛出。用余油将豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末。
7、加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉。小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝。
8、加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。鱼香肉丝即可出锅装盘完成。
热心网友
时间：2023-01-22 00:34
鱼香肉丝是一道川渝地区非常经典的汉族传统名菜，鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。下面是我为大家收集整理的正宗的鱼香肉丝的做法，欢迎阅读。
正宗的鱼香肉丝的做法
1.把里脊肉切成细丝，用生抽1汤匙，胡椒粉适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙抓匀腌制10分钟。
2.胡萝卜、青椒切丝。准备葱姜蒜丝。
3.在微波容器中加入2汤匙植物油，加入姜蒜拌一下，放入微波炉高火1分钟。
4.取出，加入肉丝拌匀。
5.加入胡萝卜丝、青椒丝，加1汤匙蚝油，1汤匙豆瓣酱，1汤匙甜面酱，1汤匙醋，1/2汤匙白糖，搅拌均匀。
6.放入微波炉高火3分钟，盖子微微错开（我上面盖的是盘子）
7.取出，搅拌一下，撒上葱花，再放入微波炉高火3分钟即可。
小贴士
1.切肉丝时刀功要严谨，粗细、长短要适宜，不可连刀。
2.喜欢吃辣的可以把青椒换成泡椒。
