正宗饺子怎么做好吃
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发布时间：2022-04-24 12:51
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热心网友
时间：2022-05-07 08:06
材料芸豆 肉馅 葱 姜 油 面粉 盐 生抽
做法1. 锅热后倒入炒菜量的油，放入三两片姜，油熟后关火，凉晾，捞出姜片后备用
2. 芸豆摘干净后，洗净备用，水烧开后焯三四分钟芸豆，使其变软后捞出
3. 捞出的芸豆充凉水凉了后切断剁碎
4. 肉馅加入生抽、盐、葱末、姜末，搅拌均匀
5. 把剁碎的芸豆加入晾好的油搅拌均匀后加入肉馅，加适量的盐，搅拌均匀
6. 混合后称馅 7. 面粉加上两次水后搅拌到无干面粉8. 活成面团
9. 静置十几分钟后揉成光滑的面团
10. 取出一部分面团，团成长条后揪成小剂子，团圆后压扁，擀成饺子皮后包饺子
11. 锅里放水烧开后放入水饺，搅拌下，盖盖子，烧开后加小半碗水，再开后再加水，再开后再加水，再开后出锅，大约五六分钟的时间
调馅：先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢煨，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。
剂皮制作，也独具一格。用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明
主料150g豆角 500g面粉 配料适量油 适量盐 适量胡椒粉 适量白醋 适量糖 适量蒜 适量姜 适量小葱花 适量虾米
1 将嫩豆角用淡盐水浸泡十分钟，捞起，在沸水中焯一遍，捞起沥水
2 将焯过水的豆角切成小粒，加盐、蒜、姜、小葱、糖；再加少许清水，搅拌均匀
3 将清洗干净的小虾米倒入，加点白醋，搅拌均匀；撒黑胡椒；加一勺半香油
4 搅拌均匀，待用5 将面粉分次加入清水，搅拌6 当面粉互相粘粘时
7 用手揉和，揉到三光（盆光、手光、面光），将面静置，加盖饧半个小时
8 将饧好的面再揉，搓条，切剂子
9 将剂子擀成边薄中间略厚的饺子皮
10 包，取适量馅儿，先中间捏合，在两边捏
热心网友
时间：2022-05-07 09:24
【主要食材】：九菜，鸡蛋，虾皮适量，盐，食用油，料酒
【具*作步骤】：
1、我们首先将准备好的食材摘一下，将九菜的老叶和烂的摘掉，然后再清洗干净，甩开水分，然后放入盆中再稍微控一下水备用
2、然后我们将准备好的鸡蛋打入碗中，用筷子打散，然后加少量的料酒，然后再加一些凉白开，搅拌均匀备用
3、锅中加入油，油热之后倒入打好的鸡蛋液，然后开小火慢慢煎，用筷子快速打散，这样把蛋液炒熟，筷子打散之后盛出，晾晾备用
4、九菜控干水分之后，然后把它切成小粒，尽量的切的小一些，切碎之后盛入盆中，倒入适量的熟油搅拌均匀备用
5、将炒好的鸡蛋倒入搅拌好的九菜中，用筷子搅拌均匀，再加入少量的盐和鸡精，搅拌均匀，再加入适量的虾皮，搅拌均匀备用这样鸡蛋九菜馅就做好了。其他调料，比如：十三香，葱，姜，蒜之类就不要放了，因为很容易覆盖九菜的鲜味。
6、我们将做好的九菜馅包成饺子，然后在锅中加入适量的清水，水开之后下入包好的饺子，大火烧开，水开之后加入一勺清水，这样反复打水2次饺子就成熟了。
这样做出来的九菜鸡蛋饺子鲜香美味，味道浓郁，而且不出水，非常的好吃又美味。
【烹饪小贴士】：
1、清洗好九菜之后双手拿住九菜的根部，然后用力甩水，这样可以有效去除水分
2、鸡蛋液中稍微加一些料酒可以有效去除腥味，加入白开水这样做出来的鸡蛋更加新嫩
3、九菜一定要切的尽量的碎一些，切碎的九菜中加入适量的熟油，搅拌均匀，这样九菜不出水，包处理的饺子不会破皮
4、加入虾皮的九菜鸡蛋更加鲜美，如果不喜欢吃虾皮的话可以不加
5、做九菜鸡蛋馅时切忌加入十三香，葱，姜，蒜之类的调料，这些调料很容易覆盖九菜的鲜味
热心网友
时间：2022-05-07 10:59
原料： 面粉 四季豆 肉馅 姜末 生抽 料酒 蚝油 胡椒粉 油盐
制作：烧锅水加入点盐和油，将四季豆放入锅中焯煮至八成熟， 再切成小粒备用；肉馅中放入盐、姜末、料酒、蚝油和胡椒粉调味， 顺着一个方向搅拌； 加入香油顺着刚才的方向拌均匀； 加入四季豆粒，加入盐顺着刚才的方向搅拌均匀； 面粉中加入适量的水将面粉混合成光滑的面团；将和好的面团加盖放在一边饧上二十分钟； 面团搓成长条下剂子，将剂子擀成圆片后包入馅料，再将饺子包好边缘按紧就可以了； 烧锅水放入少许盐煮开； 水开后放入饺子，轻轻推动一下，加盖煮，再次煮开后加入冷水煮开，再加入水， 待煮到饺子全部浮在水面上，继续煮上2分钟即可。
热心网友
时间：2022-05-07 12:50
