青菜为什么不能在水里泡太久?
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发布时间：2022-04-24 13:15
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时间：2023-10-14 01:45
小青菜的简介
1、简介
小青菜,又名小白菜,又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。十字花科芸薹属。小青菜是芥属栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花*种子近圆形。据测定,小青菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
2、图片
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的吃法_哪些人不能吃小青菜
小青菜的食用处理方法
小青菜最好在水中泡15分钟,反复清洗二三次。
小青菜的吃法（做法）大全
素炒小青菜的做法
材料:小青菜250克、酱油15克、植物油10克、姜5克、盐5克。
做法:
1、将小青菜理齐、洗净、切成长3厘米的段。
2、锅中加入植物油烧热,加姜先炒几下。
3、再放入小青菜旺火快炒至半熟。
4、加入酱油和盐,再炒几下装盘即可。
香菇炒小青菜的做法
材料:香菇半斤、小青菜三两、大葱,姜,蒜各少许、植物油、盐、鸡精、胡椒粉、自制豆瓣酱少许。
1、香菇去根、洗净挤干水分,掰成小扇形。
2、小青菜洗净,菜杆与菜叶分开切,稍大于切好的香菇块。
3、葱姜切沫,蒜切薄片。
4、热锅内倒油,油到五分热时放入葱姜末和蒜片。
5、再放入小青菜杆,翻炒两下放入小青菜叶,再翻炒两下放入香菇(香菇吸油厉害,所以最后放),依次放调料。
6、最后放一点豆瓣酱,可另炒出来的菜有种别样的香味。
日本豆腐小青菜的做法
材料:日本豆腐两包、小青菜若干棵、盐、鸡精。
做法:
1、将日本豆腐从中间切开,倒出来之后切成1cm长的小段待用,小青菜洗净待用。
2、热锅加油,可以多放一点,到七、八成热的时候把日本豆腐放进去,小心溅油。
3、用铲子轻轻地(因为日本豆腐很容易碎的)拨一下,使豆腐全部平摊,在上面撒点细盐,等底面差不多变成金*时再翻过来。
4、另外一边,把小青菜在滚水里烫一烫,不过别烫变色了,烫好之后在盘子四周按顺序放好。
5、轻轻地用铲子给豆腐翻个面,继续煎。隔一段时间就翻隔面,这样可以使豆腐两面的颜色差不多。
6、一直煎到颜色变为金*,再加点鸡精就可以出锅了,放在小青菜的*即可。
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时间：2023-10-14 01:46
另外，还有一些人喜欢在水中撒点食盐，淡盐水可以让农药快速溶在水中，起到杀菌去农残的作用。但是，将蔬菜长时间浸泡在里面也会适得其反。
要想尽可能地除去蔬菜上的残留农药，可以用柔软的刷子刷洗。比如清洗黄瓜、青椒、胡萝卜、苦瓜等茎类和瓜类蔬菜，可以往水中加洗涤剂，在温水中泡1~2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下，再用清水冲洗即可。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。而豆角、菜花等蔬菜，可以在清洗后用开水烫一下，这样也能将残留的农药清除掉。
除了刷洗，长时间放置、紫外线光照等方法也能去除蔬菜中的残留农药。一些新采摘的蔬菜在空气中放置24小时，残留农药能够分解成对人体无害的物质。
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时间：2023-10-14 01:46
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时间：2023-10-14 01:47
新鲜蔬菜的含水量可达65%—96%，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般当蔬菜失水5％时就会出现萎蔫和皱缩，有些虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。
热心网友
时间：2023-10-14 01:47
此外，若是浸泡时间过久，还会造成蔬菜中的许多水溶性营养素如维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等溶解在水中从而造成其营养成分损失。曾经有人做过相关研究发现，当蔬菜的浸泡时间超过15分钟后，其维生素C含量损失率达90%以上。
因此，用清水长时间浸泡果蔬的这一方法并不科学，不仅不能提高农残的去除率，甚至可能会造成果蔬重新吸附农残及营养成分流失。
