干虾仁如何烹制?
发布网友
发布时间：2022-04-24 13:13
共3个回答
热心网友
时间：2023-10-14 00:32
材料：
干荷叶(或者鲜荷叶)6张、糯米 480克、鸡腿肉200克、香菇丁60克、干虾仁1大匙、辣椒适量(不喜辣的就不要放辣椒了)、蒜2瓣、油
腌料：
料酒、淀粉、生抽适量
调料：
蚝油、香油、盐、糖
做法：
1、干荷叶提前浸泡2小时，糯米提前浸泡2小时以上，沥干水份入蒸锅蒸1小时:
2、鸡腿肉切丁，用腌料抓匀腌制片刻，香菇用水泡发去蒂，挤干水切丁待用。辣椒切碎，蒜切碎。干虾仁用温水稍泡。
3、将锅烧热，放入适量油，将 蒜茸及辣椒碎放入炒香。
4、放入鸡腿肉炒断生，放入香菇丁、干虾仁和调料炒匀，加入适量水稍煮。
5、加入蒸好的糯米中拌均匀。
6、荷叶(如果太大就剪半)擦干水份后，将适量馅料放入，包成四方形。
7、入蒸锅用大火蒸20分钟即可。
封肉
原料：
去骨肘子肉(一定要带皮)1斤、香菇、莲子、干虾仁、木耳若干、桂皮1小片、八角2个、盐1汤匙、冰糖1汤匙、白糖1汤匙，老抽2汤匙。
做法：
1、香菇、干虾仁、莲子、木耳泡发;
2、肘子去骨， 洗净汆水;
3、上糖色。锅里放油，加糖，熬至冒棕褐色的泡泡，锅铲搅搅，下飞好水的肘子均匀上糖色;
4、上好糖色的肘子取出，瘦肉面上每隔5公分切直刀，深度大约是三分之二，不要切断皮;
5、把香菇、莲子、虾仁塞到口子里。用干净的纱布把塞满料的肘子肉包起来，扎口。口朝下放入高压锅;
6、上糖色的炒锅内，加剩余调料和适当的水煮沸，倒入高压锅。大火压到锅喷大气后转小火压45分钟即可;
小贴士：
1、调味料的多少要依个人喜好放，上面数据只是参考，我喜欢有点甜味的，不腻。
2、在烹制的时候，汁水可以略多留,这样瘦肉部分容易入味，其他辅料依个人口味增减或者更换。
3、不用纱布包裹也没有关系，口味影响不大，我经常图省事，都不用纱布。
4、成品以色泽红亮，味香，瘦肉烂而不柴，肥肉绵而不烂、不腻为宜。
炸酱面
食材：欣和葱伴侣豆辨酱 2勺，切面 1把，香菇 5个，干虾仁 适量，油菜叶，胡萝卜 各适量(也可不用)
做法：
1.切面煮熟过适量冷水备用。(正常煮面，开水下面煮熟捞出，没有拍照片，大家都会的哦～)
2.虾仁用水泡发，约半个小时。
3.香菇和虾仁分别切成小碎丁。
4.锅中倒入少许油，冷油时倒入切好的虾仁碎，炒香。
5.加入香菇碎，翻炒变软，变干。
6.加入少量的水。
6.加入2勺豆辨酱，翻拌均匀，煮开后关火。
7.拌面吃的时候可配些青菜叶，这样营养更均衡。
tips:
1.煮面条时不能过久，太软就不好吃了，水开后下面，再次烧开时，加入少许冷水，两次左右，这样的面里面一样熟，不会夹生。切面如不马上吃，可过冷水，这样面会很弹。如果面原锅中放至太久，面会变软面，口感不好。
2.因为有虾仁，所以味道很鲜，不用加其它调料，况且欣和的酱味道已经很香浓了
虾仁豆腐羹
原料：鸡蛋适量 豆腐适量 虾适量辅料：桃花适量 水淀粉适量 火腿肠适量 蟹味菇适量调料：盐适量 生抽适量
1、鸡蛋打散，加冷开水搅匀入蒸锅蒸成蛋羹备用
2、桃花清水泡去灰
3、蟹味菇入水汆烫取几朵切成丁，火腿肠切丁、豆腐切丁，虾仁洗净开背去肠线备用
4、锅烧水，下入所有食材丁
5、再开时，下入虾仁
6、淋水淀粉色薄芡
7、蒸好的蛋羹
8、将做好的羹汁倒入蛋羹中，撒上桃花。非常适合做早饭，非常嫩。
西兰花炒虾仁
原料：虾仁15个左右，西兰花一棵。
做法：
1：西兰花洗净，根去掉，掰成小朵。锅中水烧开放点盐，放入西兰花，滚上一会会，十几二十秒，水不要太多，盖过西兰花就行。
2：锅中油熟，将虾仁放入迅速过油至熟。我这个虾仁超市买的，已经去过虾线了。
3：然后倒入焯水后的西兰花炒一下，加点盐，稍微加点水。
4：炒个1分钟这样就可以出锅了
虾仁蒸蛋
配料：
小葱（或香菜）、盐、香油
蒸嫩蛋要注意几点：
1、蛋朝一个方向搅，要搅到均匀。
2、水和蛋的比例是2：1，要用30－40度的温开水，不要用冷水。
3、蒸蛋的碗要用浅碗，不要用深碗
4、蒸的时候将碗用保鲜膜包住。没有保鲜膜的话，蒸的时候锅盖不要盖紧，要开个口。大约蒸7，8分钟。
蒸好后撒上葱花、淋上几滴香油。
热心网友
时间：2023-10-14 00:33
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
三、先放虾米在水里煮，再和小白菜一起下面条吃。
干虾仁，用水泡会，凉干，然后锅里放少许油，蒜头，爆香，倒入干虾仁，小炒，然后放入芹菜，蒜苗。青椒，炒熟即可。。
原料：白菜、蜡肉、干虾仁
做法：1、把白菜的根部切的稍微小点，菜叶部分可以大片的。
2、蜡肉切片（薄一点，便于入味）。
3、干虾仁洗干净，将三样东西放入盘中，到点黄酒，入锅蒸....
盐都不用放，然后一直把菜蒸熟。就是一道具好吃的菜喽。
热心网友
时间：2023-10-14 00:33
