炖羊肉加牛奶下去有科学营养吗?

发布网友 发布时间：2022-04-24 13:14

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懂视网 时间：2022-06-01 22:37

牛奶羊肉汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有较好的保护皮肤作用，可以使皮肤光滑柔嫩，增强弹性，减少皱纹。还可促进骨骼发育，帮助提高睡眠质量，以及缓解身体的疲惫情况。

羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

热心网友 时间：2022-06-01 19:45

炖羊肉加牛奶没有科学营养。

牛奶加热，的确会让牛奶的营养价值降低。实验证明，牛奶一旦被加热到60℃以上，营养成分就开始被破坏。当加热到100℃以上时，很多蛋白质成分会发生变性反应，维生素也会大量流失。

炖羊肉时加入牛奶会导致牛奶中的营养物质流失。

扩展资料：

去除膻味：

1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

3、绿豆去膻法煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

4、咖喱去膻法烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

5、料酒去膻法将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。

6、药料去膻法烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

7、浸泡除膻法将羊肉用冷水浸泡2-3天，天天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

8、桔皮去膻法炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

参考资料来源：人民网-牛奶喝之前 要不要先加热

参考资料来源：百度百科-羊肉

热心网友 时间：2022-06-01 21:03

有科学营养。

1、暖身健体。羊肉有温中散寒、冬季暖身的作用，加上牛奶也有一定的强身健体的作用，所以羊肉和牛奶一起食用有暖身健体的作用。

2、可以促进钙含量的吸收。补充营养牛奶中的钙吸收率为90%以上，与羊肉一同食用，可以进一步满足人体所需营养。

3、增强人体免疫力。羊肉和牛奶的营养物质都是非常丰富的，这两种食物一起食用可以为人体补充营养，从而增强人体免疫力。

4、预防便秘。羊肉性温，食用之后，可能会造成大便干结，而牛奶中的水分含量丰富，有软化大便的作用，在一定程度上可以预防便秘。

扩展资料：

炖羊肉的小窍门

1、要使用开水，不要用凉水。开水可以使羊肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美。

2、炖羊肉时不要放盐，等到要出锅的时候加入盐调味。可以加一点橘子皮，炖出来的羊肉吃起就没有那么大的羊腥味了。

3、最好用砂锅小火慢炖，如果是高压锅炖出来的羊肉吃起口感没有那么好，也不够入味。

4、佐料那些一定要盛出之后加，全放锅里会让羊肉汤串味。

5、炖羊肉汤最好选用后腿肉或者羊排骨炖汤，如果是做焖锅或者红烧就选择腿子肉。

参考资料来源：

人民网 - 羊肉能有啥营养？

热心网友 时间：2022-06-01 22:38

热心网友 时间：2022-06-02 00:29

热心网友 时间：2022-06-02 02:37

热心网友 时间：2022-06-02 05:02