蛋糕胚的制作教程
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发布时间：2023-07-05 13:41
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时间：2024-07-11 11:12
蛋糕胚的制作教程如下：
1、鸡蛋分离蛋清，倒入50克玉米油和奶搅拌均匀，倒入80克低筋粉搅拌。
2、蛋清冷冻四五分钟，一边搅拌一边放糖，蛋清打至细腻状态。
3、倒入模具，去除气泡，放入烤箱145度烤30分钟，再150度烤25分钟即可。
蛋糕胚技巧
过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。 这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小 苏打粉混合不均匀，造成膨胀不均匀。
不要搅拌太久，戚风蛋糕是靠蛋白帮助面糊膨胀，如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。
蛋糕胚子怎么做的
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蛋糕咋做
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