水果分公母,母的更甜更好吃说法正确吗
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发布时间：2023-07-05 11:53
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时间：2024-11-15 03:05
在民间里有水果分公母的说法，其中认为母的更甜，但这种说法其实是没有依据的，好不好吃和糖分有关，水果分公母母的更甜更好吃说法正确吗？
水果分公母母的更甜更好吃说法正确吗蚂蚁庄园9月20日正确答案：没有科学依据。
民间说法是，可以通过辨别水果的性别来挑选出更美味的水果。
专家表示，在植物学上面，水果是没有性别之分的，还有，水果的甜度更和“公”“母”没有关系。
一般来说，果实应新鲜，成熟度适中，软硬适中，形状对称，无畸形。这种水果通常发育正常，味道更好。
人们常认为果皮光滑细腻的水果味道更好，但果皮稍粗糙的水果则更充分地暴露在阳光下，味道更好。
水果的甜度和哪些因素有关？
水果的好吃与否是与含糖量多少关。含糖量的多少是由光照时间长短决定的。光照时间长含糖量高，好吃。反之含糖量低，口感不好。
水果的甜度除了与含糖量高低有关外，还与“糖”的种类以及含酸性物质的多少有关~
水果中的“糖类”，主要包括单糖(果糖，葡萄糖)，双糖(蔗糖，麦芽糖)和多糖(淀粉)，其中淀粉基本没有甜味。此外，水果中还含有不同水平的有机酸(果酸，柠檬酸，酒石酸和鞣酸等)，可以使水果吃起来的甜度不那么明显。
事实上，水果是复杂的混合物，影响其甜度的因素众多，主要有以下三个。
一是糖的种类。甜度是一个相对值，通常以蔗糖作为比对基准物。水果中四类糖的味觉甜度从高到低依次为：果糖(1.7倍蔗糖)>蔗糖>葡萄糖(0.7倍蔗糖)>淀粉(几乎无甜味)。所以，如果某种水果以果糖为主(如含糖13%的梨)，而另一种水果以葡萄糖为主(如含糖30.5%的鲜枣)，那么即使甜度差不多，含糖量前者也明显低于后者。
二是有机酸、单宁等成分。水果中的柠檬酸、苹果酸、酒石酸等有机酸会带来酸味，而多酚类物质单宁会带来涩味，这些味道会不同程度地降低水果的味觉甜度。
三是含糖量。如果糖的种类、有机酸等情况都差不多，那么可以认为，口味越甜的水果，含糖量越高。比如，鲜枣、榴莲、菠萝蜜等，吃起来很甜，同时含糖量也的确很高。
