好吃的素拼怎么弄啊,
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发布时间：2022-04-24 14:53
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时间：2022-07-13 08:31
芝麻南瓜饼 西葫芦饼 胡萝卜饼 西红柿饼 红薯饼 土豆饼 馅饼 马蹄饼 玉米饼 芋头饼 萝卜饼 冬瓜饼 香菇饼 芹菜饼 香菜饼 海带饼 白菜饼 洋葱饼 茄子饼 黄瓜饼 豌豆饼 酸菜饼 豆腐饼 烤苹果饼 苹果饼 生梨饼 栗子饼 西瓜饼 菠菜饼 玫瑰饼 芝麻小西饼 豆沙烧饼 千层饼
一.芝麻南瓜饼
材料：南瓜，面粉，糯米粉，面包糠，食用油。
制作方法：
1，将南瓜切块去瓤，蒸熟后去皮捣成泥，加面粉，糯米粉，和成
软软的南瓜面团。先做成小剂子，再压成小圆饼，沾匀面包糠。
2，锅内加油，南瓜饼下油炸至金*即可。
二.西葫芦饼
材料：西葫芦，面粉，盐，醋、花椒粉，花椒油，植物油。
制作方法：
1、将面粉倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
2、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和匀面疙瘩；
3、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有野菜什么的，也挺好吃。
4、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉末；我没有放素鸡粉，想保持西葫芦的原味。
5、加入适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
6、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙至两面金黄即可出锅装盘。。
三.胡萝卜饼
许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜，容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼，既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当，营养均衡。还可以促进宝宝的食欲，从而摄取合理的营养素，使身体正常发育。
原料：
胡萝卜250克，面包125克，面包渣75克，豆奶适量，植物油、白糖各少许。
制作：
1、 将胡萝卜洗净，切碎，放入锅中，注入沸水，使水刚刚漫过胡萝卜，加入少许白糖，盖锅焖煮15分钟。
2、 将面包去皮，在豆奶里浸片刻，取出，同胡萝卜放在一起，研碎，做成小饼，上面涂上打成泡沫的豆浆，沾匀面包渣，备用。
3、 将平底锅置火上，放入植物油，烧热，入做好的小饼坯，煎熟即成。煎饼时火不宜太旺，否则饼外糊里生。
特点：外酥里嫩，松软适口。
四.西红柿饼
原 料：
主料：西红柿25克。
配料：面包粉10克，熟芹菜末少许。食用油：鲁花纯正花生油8毫升。
制法:
（1）将面包粉放入平底锅内，烤成焦*备用。
（2）西红柿用开水烫一下，剥去皮，切成薄片。
（3）将鲁花纯正花生油放入平底锅内烧热，放入西红柿煎至两面熟透，盛入小盘内，裹匀面包粉，撒上熟芹菜末（择去叶取嫩芹茎，洗净，放入沸水锅中略焯，晾凉后切末待用；或用盐腌后待用）即成。
特点: 煎西红柿饼色泽美观，易消化，十分可口。
五.红薯饼
红薯两个，面粉三汤匙，白糖若干(根据自已的喜欢甜味的口味加入).
1. 将红薯洗净, 对半切或是切成三大块（比较容易熟），然后高压锅熟蒸熟，一般需要10-15分钟.
2. 然后将热乎乎的红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉。
3. 搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平，再用宝宝平时吃大果冻的壳子当模子，压成一个个圆圆或心型的形状.
4. 最后油锅架上（油可以不要很多，不吃油哦），将饼饼放入，两面各煎一次即熟.
注意点：
1. 红薯去皮搅烂时，一定要热的，这样才可以将面粉和白糖化解.
2. 面粉不能多放，多放会硬，不松软.
3. 红薯比较粘手，最好用点淀粉，面粉也行.
特点：色泽金黄很诱人，而且很容易熟，煎一下就好，最好是热的时候吃，松口又好吃.
六.土豆饼
--把土豆蒸熟后去皮搅成泥,加糯米粉,一边加一边搅;喜欢甜的可以加点糖;
--搅到可以捏成饼的时候,把捏成一个个半厘米厚的饼
--放油烧热,再放饼下去煎,煎成金黄就可以吃啦!
1、土豆素肉饼。
原料:土豆1个、素牛肉、淀粉3勺、盐少许.
制法:
1、将土豆削皮,煮熟研成泥。
2、将素牛肉末、淀粉搅拌均匀。
3、再加土豆泥、盐搅拌，做成饼胚。
4、在平锅中加油加热,将饼胚逐个放入锅中煎熟即可。
2、土豆丝煎饼
大土豆两个削皮切丝,加面粉搅匀（放适量盐）。平锅烧热加油，摊上准备好的土豆丝（火不要太大），待饼成型后翻面 ，土豆熟后即可盛盘 。
3、煎土豆饼
1. 土豆1斤洗干净削皮,刨成丝.
2. 用厨房纸或布压干土豆里的水分.
3. 加入2饭勺干面包屑,目的是吸干里头还有水分.
4. 小洋葱一个切成细丝放到土豆丝里.
5. 最后加入适当的黑胡椒粉,盐一起拌好.
平底锅烧热下油后, 把适当土豆丝放到上面, 压扁煎到两面金黄为止.
七.馅饼的做法
原料：面粉1斤，冷水6两，素肉1斤，，香油、花生油、姜末、精盐适量。
制法：
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。
2、把素肉剁成茸，姜末、精盐、香油等，拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上素肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟
八.香莲马蹄饼
原料配方 去皮马蹄肉500克 白糖200克 素油50克干糯米粉150克 莲子茸300克 生榄肉20粒 生油若干（每件马蹄饼约耗油5克）
制作方法
1、将马蹄 磨成茸，再将马蹄肉茸、白糖、素油和匀，倒入已扫油的铁盘上，放到蒸笼内蒸熟，然后趁热加入干糯米粉搋成粉团。
2、取粉团600克，分成20粒，把莲子茸与炸榄肉混合后分成20粒，用粉团分别包入莲茸馅，压扁成圆饼形，面上中心放原粒榄肉1粒（用水粘结，可防煎时脱落）。
3、烧热油镬，放入适量生油，分2次饼放进镬内，煎至呈浅金*，再翻另一面，至两面同一色泽，起镬倒在笊篱里，滤去油分，上碟。
九.香蕉玉米饼
原料：香蕉、玉米粉、面粉、苹果、山楂糕、水果小黄瓜。
做法：先取两根香蕉（可以根据人数多少定夺，两根香蕉做出来可以够3、4个人吃）捣成泥，然后加入玉米粉（不可加水），再加入一点面粉（加入面粉只是为了口味好一点，所以要少加）到可以揉成面团为止，把揉好的面团搓成条，揪成一个个的小面团，然后把小面团赶成薄饼（因为饼要薄所以小面团不能揪的太大），把平底锅放在火上不要加油，直接把饼放在锅里，因为没有加油所以要勤翻饼，等到饼的颜色变成金*拿出，再把苹果、山楂糕、小黄瓜切成丝卷在香蕉饼里，在把香蕉饼斜刀切成两半，就可以装盘了。这个点心的特点是具有香蕉的香味，再加上苹果、山楂糕、小黄瓜，酸甜可口，而且很清淡，比较适合夏日和节日里食用。
十.香芋头饼
取芋头洗净先隔水蒸熟，放凉，再用勺打开弄成泥备用，再将素火腿切沫一起入备好的芋头泥里，加入适量盐用手拌匀，做成一个个小饼，再用面粉做成的糊糊上一层放油里一炸，表面金黄里面软而略有咸味，可口啊。
十一.豆皮（腐竹）芋头饼
取干豆皮或干腐竹先用清水泡开，芋头用擦丝的器具擦丝或用菜刀切成丝，放入盆中加入盐（也可放白糖），铺开已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋头丝，放入锅里蒸20分钟，蒸好后放凉，切3-4厘米厚的段，再入油锅内两面轿车略煎即可，香脆可口。
十二.萝卜饼
萝卜饼，是云南民间小吃，以发面、酥面为皮，包入萝卜丝馅，煎制而成。成品做工考究， 色泽金黄，外焦里嫩，鲜香可口，经济实惠。
做法1
原料： 面粉1.5千克，老面500克。
配料：白萝卜1千克，素火腿500克。
调料：熟素油1千克，白糖、碱各20 克,精盐50克，胡椒面、芝麻油各10克。
制法：
（1）用面粉（500克），加入素油（200克），混合调制成稀酥面；用面粉（1千 克），加入老面揉匀发酵。
（2）削去萝卜皮，洗净，切成细丝，用盐（20克）腌一下， 挤出水分。素火腿切成细丝，与白萝卜丝拌合，加入盐（30克）、糖、胡椒粉、麻油拌匀成馅。
（3）将酵面加碱中和揉匀后， 放在面板上摊开擀平，抹上稀酥面卷起，下60克1个剂子，每个剂子手拿两头扭两转，竖直按平成圆形，包入萝卜丝馅，按成平圆形，下入平底锅两面煎黄成熟即可。
做法2
主料：大米
配料：菜油、胭脂萝卜、辣椒面、花椒面少许、盐。
方法：
（1）取新大米洗净泡透，磨成米浆。
（2）胭脂萝卜切成丝，加适量盐拌匀萝卜入味后，撒上辣椒面少许花椒粉（在椒先炒香再研粉），拌匀。
（3）菜油用旺火灸熟，除去生味后控制火力，保持油温在一百度上下。
（4）取模子先在油锅中打一转，将米浆舀入模子内，另一次注进米浆只占模内空间三分之一止住，挟一筷子萝卜丝放进模子再舀米浆，将模子填满，可入锅炸，炸到外壳黄酥脆才出锅。萝卜饼的模子用薄铁皮制成，一般圆形或六角形规格大致是直径约6-7厘米，厚4厘米加焊上柄一便于操作。米浆加进适量盐和味精，这样才食之有味，盐过淡，过咸都会破示饼的鲜味。
十三.冬瓜饼
原料配方：
水皮：特制粉9千克熟素油2.5千克
油酥：特制粉8千克素油4千克
馅料：瓜糖12.5千克白砂糖7.5千克麻油2.5千克糕粉4千克
制作方法：
1.制酥皮：将熟素油加水搅溶后，下特制粉(特制粉须过筛)混合搅拌。加水4千克左右，要视搅料的干湿程度分次加入，让水分逐渐掺入特制粉。搅拌约15分钟，即成水分。将熟素油搅融后，下特制粉(须过筛)，搅拌10分钟左右(手工搅拌约需15分钟)，和匀，即为油酥，按皮60％、酥40％的比例分块包酥。
2.制馅：将白砂糖、瓜糖(切成绿豆大小颗)、麻油调匀后，再下糕粉拌和均匀。以手工拌和为好。
3.成型：皮与馅的比例为5∶5.5。包馅成型后，刷上豆浆，即可烘烤。刷豆浆要厚薄均匀。
4.烘烤：在200℃炉温中烘焙8分钟，待制品呈金*时，即可出炉。
质量标准：
形态：扁鼓形，饼面略凸，饱满完整。
色泽：浅*，边缘乳白色，底部*。
组织；酥松，剖面酥层清晰，馅料油浸发亮，无杂质。
口味：香甜酥润，具有麻油和冬瓜蜜饯香味，无异味。
十四.香菇饼
材料：大香菇、素肉、调料
工序：
1、将大香菇洗净，注意不要弄坏香菇的形状
2、将素肉剁碎，拌上调料
3、将肉酿入香菇的背面（菇伞内部），然后裹上豆浆
4、锅里加油，火不要太大，将香菇饼入锅煎，酿肉面多煎一会，熟了即可装盘。非常简单的韩国菜式。
十五.芹菜饼
很多人吃芹菜的时候都把叶子摘掉扔了．其实芹菜叶子里面有很多营养的．丢掉实在太可惜了．下面用菜叶做一道很很吃的饼吧．
做法：芹菜叶用水洗净用热水烫一下切碎放入面粉、加适量的水拌匀成糊。
平底锅放一点油倒入拌好的糊煎熟 。反个面，好了出锅。
十六.香菜营养饼
材料：面粉、玉米面粉、香菜，胡萝卜丝；
调料有盐、胡椒粉、喜欢吃辣的还可以加些辣椒粉。
属于懒人面食，只要把材料都和成面糊，再放入平底锅中小火煎熟即可。美味又能偷懒，嘿嘿～先煎一面，翻面再煎，出锅装盘啦！怎么样，够简单吧～这个饼很美味，看着就感觉很不错的样子，吃的时候，在饼里夹点生菜，黄瓜，麻酱什么的，另有些风味。
十七.干炸黄豆海带饼
材料：煮熟的黄豆1杯，海带15公分。调料：水1／2杯，面粉2／3杯，植物油适量。
做法：
1．将海带洗净，上锅蒸10分钟，再用水浸泡使之变软，沥水后切细丝备用。
2．将煮熟的黄豆放在盆中，倒入海带、3大勺面粉搅拌均匀。
3．另取一盆，加凉水搅拌，倒入剩余面粉，搅拌成糊状。
4．将面粉倒入装有黄豆、海带的盆中搅拌均匀备用。
5．油锅烧至180C左右，将备用材料从锅边滑入，炸至金*捞出盛盘。进食时可蘸辣酱油或擦点白萝卜泥也可。
十八.白菜饼
主料：面粉 辅料：白菜、调料：盐、植物油
烹制方法：
1、面粉中加少许盐，用冷水和成面团后摔打片刻，加盖饧发8分钟；
2、案板上撒一层薄面，将饧好的面团擀开，刷一层油，放入白菜、撒上盐包起，压成饼，放入平底锅中，待一面煎定型后，翻面刷油，两面煎熟即可。
十九.洋葱饼（纯素的可选别的）
主 料： 洋葱300克，香菜、各适量。
配 料： 吉士粉、面包糠、生粉、油、盐各适量。
做 法：
1、将洋葱去两头，切成圆片
2、豆浆液加吉士粉、生粉、盐调成糊状，将洋葱片裹上调好的糊，拍上面包糠。
3、起油锅，放入洋葱饼，炸至呈金*，排在盘中，两边放些香菜点缀。
特 点： 外脆里香。
二十.茄子饼
制法：
（1）将茄子切丝、拌盐腌1刻钟，使变软。
（2）辣椒切细丝与花椒粉拌入茄丝中；再加适量面粉搅匀至上劲。
（3）素油入锅烧热，把拌好的茄料搓圆成饼状，入锅中炸2分钟捞起装盘即可。
特点：鲜香酥软，佐餐佳肴。
二十一.桂花茄子饼
首先得准备新鲜的桂花、茄子、玉兰片。将鲜嫩的茄子削成直径3厘米的圆柱状，再切成30片三分厚的片备用。将素肉切成素肉末，素火腿切成小丁；用开水泡发好，捞出切末。再将玉兰片切成小丁。然后将上述素肉末、素火腿丁等放入盘中，加入少许调味品及水淀粉后搅拌成素肉馅。
然后将面粉、水淀粉搅拌成糊；用刀片将茄子从中间片开，做成茄夹，逐个装入馅料，分别滚上一层干淀粉，摆盘。用姜水淀粉勾芡备用。热锅浇油后，将素肉茄饼逐个裹上一层面糊，放入油锅内炸，炸至金*时捞出沥油，整齐地摆入盘内。锅内留少许的油，倒入勾好的芡汁，翻炒熟时淋入少许热油，倒在炸好的茄饼上，将鲜桂花撒在上面后就可以食用了。
这道桂花茄子饼吃起来外酥里嫩，桂花味浓，芳香适口，微微的酸中带着丝丝的甜。用桂花做的餐点不单美味可口，而且有清热润燥的功用。
二十二.奶香黄瓜饼
用榨汁机把黄瓜打碎，将黄瓜汁滤掉（留着喝吧！），留下的黄瓜泥和面粉一起和好，记住水不要放太多哦，
然后就是和普通的饼一样的做法了，油不要太多，接着就自己发挥啦！也许是因为加了黄瓜，所以饼的水分比较多，所以在火上烘的时候时间可以稍微长一点，差不多金*的的时候就可以啦！
二十三.豌豆饼
豌豆饼的做法并不复杂，糯米份，盐和新鲜洗净切碎的豌豆嫩芽混合，加水，搅拌均匀至豌豆芽和糯米粉我中有你你中有我，然后搓成一小团，合在手心再揉揉压成扁平状。等铁锅里油半热的时候，将饼放进去，慢慢的，油滋滋的在豌豆饼上冒泡泡，然后青白的面孔就变成黄绿色的脸面了。豌豆饼最宜刚出锅就吃，咸香清鲜，外硬内软，有着江南春天泥土的气息。
二十四.香酥酸菜饼
酸菜陷做法:
馅料:酸菜<我自己泡的酸菜,更加干净好吃>
调料：蒜、葱.酱油.胡椒粉.香油
1、酸菜切末.挤干些水份.
2、锅里放油,放蒜,葱炒香，加入少许酱油、胡椒粉、调味.
3、再加入酸菜稍炒,加适量香油出锅.
做法：
面皮材料：面粉，热开水<70--80度>，冷水少许，食用油.
1.面粉放盆里，边加热开水边用筷子搅匀，再加适量凉水，加入少许油揉成团，盖保鲜膜醒半小时。
2.醒好的面团分成小块，把小块面团擀开包入馅料，收口朝下压扁,粘上芝麻.
3.锅里倒适量油，中小火把饼煎至两面金黄即可。
注:做这个饼酸菜的味道很重要哦!如酸菜味道不好就会影响整个饼的味道!
二十五.豆腐饼
【原料】柠檬 100克、萝卜（装饰用） 适量、豆腐 半块、素肉 30克、白菜 30克、胡萝卜 20克、柿子椒 20克、植物油 20克、酱油 3克、精盐 2克
【制作过程】
1、把豆腐切成长、宽4厘米，厚1.8厘米的方块，用植物油炸出后，在一边用刀切出口子，做成口袋模样。
2、把胡萝卜、柿子椒、白菜、素肉各切成细丝。在炒锅里倒入植物油，将素肉、胡萝卜、白菜、姜、柿子椒、辣椒面、粉条炒熟馅。
3、在豆腐口袋里放入馅以后，整齐地摆在小锅里，用酱油、精盐入味以后，倒入水稍微煮开，然后盛到碟子里。
二十六.南瓜豆腐饼
原料：火锅豆腐1盒，南瓜1/4个，糖2大匙，太白粉1大匙，面粉1大匙。
做法：
1.南瓜削皮,去籽蒸熟后,将南瓜、豆腐与调味料拌匀。
2.做成饼状，入蒸笼以中火蒸5分钟即可。
3.平底锅注入油，将豆腐饼以中火煎至两面，金*即可。
二十七.烤苹果饼
用料：
六个苹果，富士或黄香蕉均可。一杯面粉。三分之二杯白糖。
一茶匙Baking Powder。四分之三茶匙盐。
三分之一杯化好的人造黄油。一茶匙Cinnamon （香料）。
做法：
将苹果洗净，每个切成六瓣或八瓣，去果核，整齐放入烤盘中，搅匀面粉、白糖、Baking Powder、盐均匀洒在苹果上，再将化好的人造黄油倒在面上，最后洒上Cinnamon（香料）。在华氏350度中烤一小时，或牙签插入拿出后没有粘连物即可。
二十八.苹果饼
把苹果削皮，切成丝，把面加水调成糊糊，加入苹果丝和糖搅匀。平底锅加油，舀一勺面糊放进锅里，摊平，翻个即成。
苹果酱做法：苹果去皮，切成小丁，放进不锈钢锅里，加水煮，待苹果煮软后，加入少量的糖，然后将锅里的苹果捣成泥，煮成粘稠状后就可关火。（煮的过程中注意不要糊底）
二十九.豌豆生梨饼
原料：豌豆、梨、西兰花各少许，调味品少许。
做法：
1、豌豆煮熟，轻搓去皮，压成泥，调味备用。
2、梨去皮，切成小丁，拌入豌豆泥中。
3、起小油锅，放入加了梨小丁的豌豆泥，加一些干炸粉，煎成金*、长圆形的小饼。
4、西兰花用盐开水烫熟，捞出沥干，配在金*的小饼边上。
营养备案：
1、四月下旬，正是新鲜豌豆上市的时节。中医认为：豌豆味甘、性平、利尿渗湿；营养学则认为：豌豆蛋白质含量较高，是宝宝长身体的好帮手。
2、换个法子做豌豆：将脆脆、甜甜的梨裹在软软、咸咸的豌豆泥里，口感是不是很奇妙？相信宝宝会喜欢。
三十.栗子饼
栗子，素肉。都切碎碎的。捞匀。加糯米粉，薯粉，盐，油。放在一起搅拌，开火热锅。烧热油，就把那堆捞好的东西倒进去。摊薄摊满整个锅。等，等，等。用不锈钢勺子割开8块。两面煎一会出锅。
三十一西瓜饼
挖取瓜瓤绞汁拌入面粉，搅成糊状，加糖少许，然后将模圈放在平底锅上，油热后在模圈内浇入米粉糊，加入豆沙等甜馅，再浇上一层粉糊，煎好一面再翻煎另一面，抽出模圈。这种西瓜饼香里带甜。
三十二.幼儿食谱——菠菜饼 （1岁后）
材料：菠菜50克，面粉100克，精盐、色拉油若干。
做法：
1、菠菜洗净，切末；
2、放入菠菜，加入面粉、精盐和水，拌匀成厚面糊。
3、将油烧至七成热放入面糊，揉成约15厘米的圆饼，用小火煎至一面呈淡*，淋上熟油，再煎另一面至淡*即成。
特色：色泽鲜艳，营养丰富。也可把菠菜换成韭菜、豆苗等，做成各种口味的蔬菜饼。
三十三玫瑰饼
我国古代就有吃鲜花的记载，一方面古人认为鲜花是植物的精英，食之可以养生，延年益寿，按现在的话来说就是天然的绿色食品；另一方面，以花喻人的道德高尚，餐芳饮露，比喻人对道德的追求。早在二千多年前，我国爱国诗人屈原在《离*》中就有这样的诗句：“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英。”以喻自己的洁身修行。
玫瑰饼是一种糖馅、酥皮的点心，其做法是，鲜玫瑰花，摘瓣、去蒂用清水洗净后，通过腌制，与炒熟的蜜糖拌在一起，做成玫瑰馅儿，再用富强粉合成的面团，与发酵后的面团，分层折叠后做皮，将馅儿包好，按扁，成圆饼形，上印“玫瑰饼”等字及鲜花图案。再经过烘炉烤制，玫瑰饼就做成了。玫瑰饼口感细腻、香味浓厚。
三十四.芝麻小西饼
材料： 酥硬性面团 300g 白芝麻 15g 黑芝麻 15g
作法：
1.将黑白芝麻混合后加入酥硬性面团中，以搅拌机慢速仔细拌匀备用。
2.作法1的芝麻小西饼面团撒上少许高筋面粉，再以手轻轻来回搓揉成长圆条状备用。
3.作法2的芝麻小西饼长面团，用保鲜膜仔细包起，整条置入冰箱冷冻室内让其冷冻约2小时冷硬定型。
4.作法3的芝麻小西饼冷冻面团切成平均1cm厚的薄片，平均排入烤盘中。
5.烤箱先预热上火220℃/ 下火180℃ （家用烤箱则可用200℃），将作法4的核桃小西饼入炉烘烤12~15分。
6.作法5芝麻小西饼出炉后必须先置凉，再迅速包装密封，以免受潮回软即可。
三十五.豆沙烧饼
材料：面粉，酵母一袋，糖一勺，红豆沙，植物油。
做法：
1.温水放酵母一袋，加糖一勺，搅匀和面。
2.面分成小剂儿，擀平放入红豆沙包起来。
3.锅里不放油，小火烤10分钟即可。
三十六.素肉菜馅千层饼
材料：面粉/卷心菜、素肉馅、葱、姜、香菇末
调料：植物油、盐、味精、香油、糖、十三香
做法：
1、 将卷心菜洗净后过切碎用盐腌制15分钟沥干水分；
2、 素肉块泡发好剁碎、与香菇末、葱姜末、一起用油煸炒过。
3、将面和成稍软的面团，醒发15分钟，取出放在案板上擀成薄饼。
4、将卷心菜拌入素肉馅中，均匀的铺在面饼中，上下各切两刀，分别切至1/3处，成三份面皮。
5、折叠千层饼：一份面皮左右向中间包，即成三层；将叠成的三层面皮放入第二份面皮中间上，将第二份面皮的左右叠于第一份三层面皮之上；再将叠好的六层面皮用同样的方式，裹入第三份面皮上，即成千层饼。
6、千层饼放入平锅中小火煎至两面金黄即可。
特点：外酥里嫩，口感鲜香。
小贴士：
1、一定要用小火慢煎，等看见表皮有点鼓起时，就说明里面也差不多了。
2、一面煎金黄后翻面再用小火煎，其间要不断转动锅，让饼四面受热均匀。
3、两面都煎金黄后将锅抖动下，这样也有利于层次的分明。
希望能帮助到您O(∩_∩)O~
热心网友
时间：2022-07-13 10:05
